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墨西哥餅 |Quesadillas |經典小吃食譜 |【墨西哥夾餅食譜】

拿美味墨西哥捲餅,作派餐點,番茄莎莎醬、酪梨醬、洋葱絲、炒牛肉餡料上桌排開,想吃什麼自己包,主廚這次乾烙餅皮做法一次示範,別再説餅皮買啦!醃製洋葱,醋、糖、鹽攪拌後,加入紅洋葱絲略抓,放入冰箱冷藏30分鐘以上。

起油鍋,洋葱絲炒香,加入牛肉、鹽、大蒜粉、孜然粉、煙燻椒粉,拌炒至熟起鍋備。

因為不加酵母所以會發酵膨脹,冷藏可增加其筋性和口感。今次就示範牛油果雞肉墨西哥卷,惹味!攝影、攝錄:李偉軒、詹郭敏剪接:潘諾兒有餡墨西哥卷餅肚,對胃口女生,足以當正餐來裹腹。

接著做番茄莎莎醬,將番茄(記得去籽出水)、洋葱、大蒜、香菜、辣椒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

番茄記得去籽出水,鹽巴可要上桌食用前,可避免出水。製作酪梨醬,將酪梨、番茄、洋葱、香菜、辣椒、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉、橄欖油拌勻備用。

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完成後可以手把酪梨抓碎一點成泥狀,會入味好吃。

發覺身邊女士愛吃墨西哥卷餅,感覺好像些,而且餡料自行配搭,早上一份,當早餐邊行邊食可以,帶回公司作午餐亦可。

今次就示範牛油果雞肉墨西哥卷,惹味!攝影、攝錄:李偉軒、詹郭敏剪接:潘諾兒有餡墨西哥卷餅肚,對胃口女生,足以當正餐來裹腹。

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餅皮一塊大約43卡路里,對比起一碗251卡白飯、173卡一碗淨米粉,墨西哥餅成了健怡卡選。

這餅皮不算找,大型超市有售,不過食之前要平底鑊它烘,但只要開小火烘到夠,因為烘耐會使餅皮變變焦,一捲折斷,所以確保它變軟身足夠。

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