食品

基本の豚汁のレシピ |深夜食堂的豚汁定食 |食譜與做法 |【豚汁食譜】

豚汁日劇《深夜食堂》中出現過,雖然中文稱為味噌湯,但他用料,像是一道燉菜,搭配一碗白飯、漬物一道豚汁定食,《深夜食堂》外,日本餐廳能看到豚汁定食蹤影唷。

如果喜歡牛蒡味話放關係,還可以加蒟蒻一起煮增加口感,放菜話味道會甘甜,豬肉可以梅花豬或五花肉,五花肉煮,湯頭會有油潤感,多了一點油脂香,豬梅花是能吃到大片肉,味道上比。

上次去唐吉訶德DON DON DONKI買了一包蒟蒻回來,要加蒟蒻話,蒟蒻清洗後,手撕小塊,放到滾水中燙一下,後放到湯裡一起煮。

豬肉味噌湯我沒有另外加鹽,味噌本身鹹度豆以及蔬菜,能呈現出好吃豬肉味噌湯。

(肉和葱忘了入鏡)
【步驟二】
開中火,鍋中倒入1大匙胡麻油後,放入洋葱、紅蘿蔔、白蘿蔔和牛蒡後拌炒。

【步驟三】
洋葱炒後,放入豬肉片炒熟。

【步驟四】
倒入柴魚湯或水,蓋上鍋蓋,中火燉煮15~18分鐘到蔬菜變。

【步驟五】
蔬菜變後關火,將味噌融入湯中拌勻,這樣能保留味噌豆香味,後撒上大葱完成了。

tips:如果有浮沫要撈起來放味噌。

每個品牌味噌鹹度,味噌用量可自己口味調整。

所謂豚汁豬肉味噌湯,不過主角換成豬肉而不是味噌,是五花肉片加上許多根莖類蔬菜煮成,而且會煮得鹹一點來配飯,一碗豚汁加上一碗白飯和一些漬物成了深夜食堂豚汁定食。

品牌增、味噌量、加鹽會有風味,喜歡一點、一點、鹹一點,可以自己喜好調整。

滿滿蔬菜豬肉味噌湯喝起來,或是來碗白飯、小菜作定食,滿足!
最近天氣冷,每個星期會煮一次豬肉味噌湯,蔬菜炒過後直接加水煮味噌湯好喝,要用柴魚湯唷!
撒上七味粉後會多了一絲辛香氣味,適合冬天品嚐。

日劇深夜食堂掛牆上唯一菜色【豚汁定食】裡豚汁蔬菜湯,這麼!豬肉薄片加上喜歡蔬菜,20分鐘煮出一鍋營養心湯!五花肉薄片切成適口長段,青葱切成葱花備用。

高麗菜、洋葱切絲,紅蘿蔔和白蘿蔔切薄片,鴻喜菇分小株,金針菇切半。

可以喜好改成自己和家人喜歡蔬菜。

我用過玉米筍、馬鈴薯好吃哦!取一湯鍋(不用,我20公分身鍋),加熱後1.5大匙炒菜油洋葱絲炒。

接下來加入五花肉片炒至肉色變白,其他蔬菜加入鍋內炒。

延伸閱讀…

基本の豚汁のレシピ/作り方

【食譜】豬肉味噌湯。天然濃鬱蔬菜甘甜,深夜食堂的豚汁定食

加入開水1000ml和1小匙烹大師(若自己想做昆布湯行),1大匙味醂和才用開水化開味噌。

水滾後小火煮15分鐘。

(如果煮熱水,冷水煮可以)煮湯時候杓子撇去肉片帶來浮沫。

後灑點葱花,享用心好喝豚汁蔬菜湯。

天氣冷氣房中還是會想來碗湯,我喜歡味噌湯,是豚汁,有肉香氣有蔬菜,不管加什麼搭,而且喝一碗營養,有肉有菜,~我喜歡湯裡加入蒟蒻,有時候一餐喝上一碗湯是,有加入豆腐,可以增加蛋白質攝取。

味噌這種發酵食物營養價值,還可以抗氧化,有人説日本人長壽秘密其中一味噌呢!1.葱白斜切、葱綠切葱花、洋葱順紋切絲、白蘿蔔去厚皮後切1/4扇形、紅蘿蔔去皮,洗乾後切半月形、蒟蒻用湯匙切成規則小塊、豆腐切小塊2.蒟蒻汆燙30秒備,可去除鹼水味(蒟蒻切成規則狀可以幫助入味)3.湯製作:800c.c水加高湯包煮滾後轉小火煮4-5分鐘,或可換成烹大師+水可4.熱鍋熱油炒豬肉片,炒後加入葱白、洋葱拌炒,依序加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻 深夜食堂牆上菜單只有一樣餐點,那豚汁定食;眾多日式料理中豚汁是闆每天會做,可見得豚汁日本人來説有多。

所謂豚汁豬肉味噌湯,不過主角換成豬肉而不是味噌,是五花肉片加上許多根莖類蔬菜煮成,而且會煮得鹹一點來配飯,一碗豚汁加上一碗白飯和一些漬物成了深夜食堂豚汁定食。

延伸閱讀…

《豚汁》食譜與做法,共30 道

豚汁蔬菜湯-手繪食譜

什麼日本人那麼愛豚汁呢?是因為它做法,好吃營養吧!豬肉本身有蛋白質和維生素B可供我們身體需養分,而味噌不但可以降低膽固醇,還含有大量乳酸菌可以幫助整腸,加上湯裡放蔬菜維生素及纖維質多得不得了!這個生病換季時節不妨來碗豚汁,為自己身體注入滿滿能量吧! 紅味噌味噌:之前聽一位朋友説她自己在家煮味噌湯,明明加了好多味噌是覺得沒有味道,讓她覺得挫折;其實台灣製味噌是味噌,味道本來,如果能地加一些紅味噌可以像外面賣味噌湯了。

因為紅味噌和白味噌熟成期間,紅味噌一年以上熟成期間所以顏色,鹽分濃度;而白味噌熟成期間只有幾個月而已,所以顏色,鹽分低且帶有甜味。

家裡可以常備這兩種味噌,想吃鹹一點時候多放味噌,想要一點多放白味噌,季節、天候或是自己心情變換口味,你會發現一年四季適合味噌湯喔! 1.紅蘿蔔和白蘿蔔先洗淨削皮,削後白蘿蔔切塊,紅蘿蔔切片,香菇洗後切片,肉片切小塊。

 2.牛蒡刀刮一下操外皮,縱切幾刀後像削鉛筆牛蒡削成絲。

削下來牛蒡絲要泡水以防氧化變黑。

   3.蒟蒻切塊。

蒟有一種腥味,要用水沖乾,如果還是放心可清水燙過。

 4.鍋內放點油小火加熱,油了後放入肉片炒熟。

 5.肉熟了後加入紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡、香菇、蒟蒻和湯。

(湯是,避免肉縮變!) 

Related Articles

Back to top button