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在家也能做千層蜂蜜蛋糕 |呷飯卡要緊 |蜂蜜千層蛋糕by |【蜂蜜千層蛋糕食譜】

先將蛋黃和蛋白分開,無鹽奶油放於室温軟化,粉過篩。

A.準備兩個乾(無水無油)容器。

將蛋黃、無鹽奶油、蜂蜜40g和牛奶置於一個容器中攪拌。

B.蛋白打發出現泡泡,糖分成2~3次加入,繼續打發硬性發泡。

b分成2次加入a容器中,過篩粉加入。

謝謝你提供那麼多食譜,我這個新手來説,圖片説。

拌麵糊1/2倒入烤盤內(可以鋪烤盤紙拿出),敲桌面讓空氣出來,拿刮刀或用拌匙刮。

入烤箱200度烤7~8分鐘左右,取出後刷上一層蜂蜜。

蛋糕取出,複上一個動作,將剩下1/2麵糊倒入,200度烤7分鐘。

媽後,母乳哺餵過程發現食物對孩子影響。

雖然阿木我上班打仗下班家務忙到不可開交,讓孩子無疑慮吃,開始了我”煮婦人生”。

如何讓核桃愛吃是個難題,經朋友推薦買了麵包機,走上烘焙路,而核桃吃得開心笑容,療癒畫面。

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做好吃千層蛋糕要有,一層一層烤箱前面
烘烤,千萬急不得。

蛋香,口感,吃一口是感動!

蜂蜜千層蛋糕
18.5cmx18.5cm方型烤模一個

材料:

一.蛋麵糊
無鹽奶油80g筋麵粉55g玉米粉50g蛋黃4個
細砂糖20g蜂蜜20g鹽1/8茶匙蘭姆酒1茶匙

二.蛋白霜
蛋白4個細砂糖40g檸檬汁1/2茶匙

表面塗抹蘭姆酒:1-2大匙呀…Carol老師,要書展了,妳有沒有簽書會阿.千層蛋糕好吃 , 但要有… 我這個人只能將配方收好… :D雖然知道這應該困難度, 可是吸引人耶…請問一下: 我烤模是30cmX20.5cm 材料是不是乘以1.8倍呢? 想來試看看耶!費工,不過好吃~請問你有販賣嗎?Dear Carol,能不能請教一下,您食譜內玉米粉可以改為筋麵粉嗎?口感上會會有阿?謝謝^^慢工粗細活,要來急…..       但我無法…急得..Dear Carol~ @};- 生日~ 祝你這一年一切順心,喜樂~ ^^蜂蜜千層糕弄得.謝謝你這幾年來不間斷我們分享滋味願神祝福你和你一家~   😡   好像好吃 ,想吃一口  =P~請問Carol老師,蛋糕表面塗蘭姆酒可以嗎?如可以,那要什麼來代替呢?看起來好吃,也好想咬上一口呢!!看起來喔!! Carol,專業級水準~Dear Carol,生日! @};-作千層蛋糕,要有和細心~哇…..妳這千層派” 阿 X 典藏” 密實,太漂亮了!哇~~費工喔,看起來好吃耶!!有機會試看看,謝謝carol老師 :)carol您好請一下,坊間有種現烤古早味蛋糕,濕潤,蛋味若戚風蛋糕要濕潤, 配方需要怎麼調整嗎?蛋味是雞蛋品質或是蛋黃比例多一些嗎?謝謝您老師我想問個題外話,如果做蛋糕或餅乾沒有奶油打成乳霜狀這個過程會怎麼樣嗎??如果直接與粉料拌勻話影響成品嗎??怎麼個影響法??如果奶油打發話會怎樣呢??期待您回覆^^謝謝Hello Carol 老師,我是一個沒有人,所以我想用長方形烤模來做,那口感會會變成奶油磅蛋糕一樣?謝謝!老師我做好囉….我烤出來一點, 下次試試三倍烤看看….謝謝老師, 讓我完成[可能任務]啊!Carol 姐生日!這蛋糕好吃喲!今天是我生日,下午下班後,自己烤一個 😛 !Carol你好,我你食譜做了蜂蜜千層蛋糕,很好玩^^。

請問什麼我蛋糕會幹幹?請問Carol,我每次做時候混進蛋白霜時會出現豆花狀,然後烤出來會有粿層,這要怎麼改善呢?做了十幾次狀況…carol 你好,昨天終於動手做了蜂蜜千層蛋糕 步驟雖然當成品出爐 一切麻煩 值得呢!!~感謝你分享我烤出來成品 口感乾所以我想增添麵糊前刷些糖漿or蘭姆酒表面這樣知道會會改善??味道及層次 口感乾了點 如能改善了版主您好!做法順利做出了千層蛋糕,但是口感,而且有點有點乾.曉得是哪個環節出了問題?而且我蛋黃糊蛋白霜混合後,顏色.沒有您照片那種緻感覺,過去您做法.機率是90%,這次是有烤出千層,只是口感是….這禮拜找時間做看看!!!Carol老師請問如果想加一點乳酪口味,能不能加一點奶油乳酪還是乳酪片?如果可以應該哪個步驟加入?謝謝!老師,我家只有沾方型烤模,能否這個蛋糕上?輕乳酪蛋糕能用沾烤模嗎?謝謝。

另外我想請問一下,這個千層蛋糕吃起來是蓬鬆感覺嗎?我覺得我千層蛋糕口感,不是蓬鬆耶。

有可能是奶油打發、蛋白消泡、還是出筋嗎?如果我想要讓蛋糕口感蓬鬆,可以注意哪些地方呢?謝謝^^Hi Carol, 請問您烤模,烤出來蛋糕高度幾公分,我覺得自己烤出來千層蜂蜜蛋糕,好像不夠發。

我做過您其它很多食譜,,蛋白霜打法,不過這次蜂蜜蛋糕感覺。

只想做個參考,謝謝。

老師,如果鋁柏紙做那種烤盤 不用加烘焙紙可以嗎? 可是他高度Carol你好,請問奶油可以液體油代替嗎?老師我試做了~這個超好吃!口感綿密~是我目前做過好吃蛋糕了~(我小心吃掉了一半)!但想請教一點~因為我混和蛋黃及蛋白霜時,發現蛋麵糊無法勻攪散,所以蛋糕烤出來有一陀一陀黃色,(因為我怕攪拌會出筋 ~所以它攪散@@) 但是像之前做香橙磅蛋糕小心油水分離而產生沉在底部蛋黃硬塊,請問老師您覺得可能是哪個步驟出了問題?謝謝hello carol老師您好。

我喜歡您這款千層蛋糕。

可是,之前,我自己做過叫印尼千層蛋糕,是像你這樣一層層烤。

延伸閱讀…

蜂蜜千層蛋糕by 呷飯卡要緊

蜂蜜千層蛋糕食譜與作法by 婷媽咪Sweet Time

結果出來蛋糕。

後來,我問了一個印尼人,她告訴我可以fan force烤。

要用grill…蛋糕才能鬆。

所以,想請問您是fan force還是grill??謝謝。

看到carol姐分享甜點,內心感動 =D>carol:你好,想請教一下第11步驟我看懂烤盤中鋪上5-6張餐巾紙,倒入水浸潤??烤盤不是有第一層蛋糕了嗎??怎麼浸潤??如果用水第一層蛋糕是要拿起來是??起我 :”> 能不能説詳細一點妳:今天我有試做蛋糕但是烘烤時間要14分蛋糕會著色是嗎?(我烤箱是普通家用旋風式烤箱)做時後滿室淡淡的蜂蜜香氣,誘人烤有成就感,謝謝分享原味蜂蜜改成細砂糖伯爵口味如下一.蛋麵糊無鹽奶油80g,筋麵粉55g,玉米粉50g,蛋黃4個,細砂糖40g,鹽1/8茶匙,伯爵茶包1包(茶包茶葉直接加入麵糊中)二.蛋白霜蛋白4個,細砂糖40g,檸檬汁1/2茶匙老師, 您好, 請問我烤出來蛋糕口感上為什麼會有種説不出來粉粉感覺, 是否蛋黃糊沒拌勻是烤箱温度? 謝謝您歐~小克Dear Carol:我做了蛋糕,但烤時候表面的氣孔,是因為我打蛋白原因嗎?謝謝carol你好,我試了你蜂蜜千層蛋糕食譜。

請問什麼我蛋糕會幹幹?請問Carol,我每次做時候混進蛋白霜時會出現豆花狀,然後烤出來會有粿層,這要怎麼改善呢?做了十幾次狀況…carol 你好,昨天終於動手做了蜂蜜千層蛋糕 步驟雖然當成品出爐 一切麻煩 值得呢!!~感謝你分享我烤出來成品 口感乾所以我想增添麵糊前刷些糖漿or蘭姆酒表面這樣知道會會改善??味道及層次 口感乾了點 如能改善了版主您好!做法順利做出了千層蛋糕,但是口感,而且有點有點乾.曉得是哪個環節出了問題?而且我蛋黃糊蛋白霜混合後,顏色.沒有您照片那種緻感覺,過去您做法.機率是90%,這次是有烤出千層,只是口感是….這禮拜找時間做看看!!!Carol老師請問如果想加一點乳酪口味,能不能加一點奶油乳酪還是乳酪片?如果可以應該哪個步驟加入?謝謝!老師,我家只有沾方型烤模,能否這個蛋糕上?輕乳酪蛋糕能用沾烤模嗎?謝謝。

延伸閱讀…

在家也能做千層蜂蜜蛋糕

《蜂蜜千層蛋糕》食譜與做法

謝謝老師解答。

請問,如果是第一次買蛋糕模,哪種烤模是使用到?謝謝。

老師: 這個蛋糕我做了兩次,成品乾,請問有什麼方法可以改善呢?超讚🙌🏻 自己做下,每一層得刷上蘭姆酒奶油肯放過😌然後倒ㄧ層蛋糕烘烤、層層疊疊是需要如此工法製作。

 看起來是迷人吧~andrea很少切開自己作品,希望後能多多大膽切開自己作品😆準備工作:
筋麵粉+玉米粉混合過篩。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          蛋白蛋黃分開,蛋白拿去冰箱冰
無鹽奶油放置室温軟化、
烤盒鋪上一層防沾烤紙或白報紙、
預熱烤箱200度。

(我使用是20*20烤盤,但可惜不是直角烤盤、烤箱是使用先生烤箱  我放在中層)蛋黃奶油麵糊
無鹽奶油120g,筋麵粉83g,玉米粉75g,蛋黃6個,
細砂糖30g,蜂蜜30g,鹽1/8茶匙,蘭姆酒1茶匙

蛋白霜
蛋白6個,細砂糖60g,檸檬汁1/2茶匙

塗抹蘭姆酒:2-4大匙、無鹽奶油
      1.材料準備後可以開始做,打發奶油加入砂糖打至變白加入蜂蜜攪拌。

2.加入蛋黃攪拌,讓奶油吃進蛋黃。

其實材料只要有攪拌、走是唷。

做烘焙開心過程了~很享受這段自己自己廚房會,鬆追個劇~最近延禧攻略。

打發蛋白沒有什麼秘訣或是不可告人之處,只需要電動打蛋器工具有自己經驗,大家能唷!5.打發蛋白挖一些混到蛋黃奶油麵糊中,攪拌後蛋麵糊蹈入剩下蛋白中混和6.挖一些麪糊鋪烘焙紙模型中,鋪平,不用,薄薄的一層。

7.我是烤盤鋪上幾張擦手紙+薄薄的一層水,上面放烤盤進爐烘烤。

(顧爐時候記得水要注意要補喔)8.烤7-8分鐘可以看看上色勻,顏色話請幾分鐘讓蛋糕表面上色,這樣會有千層層次。

9.一層一層上色疊疊層層烘烤,但是我會拖出來加一層之前塗上蘭姆酒一層無鹽奶油讓蛋糕吃進去後,塗上一層蛋糕上去進爐烘烤。

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