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嚮法廚房 |無蛋杯子蛋糕by |無蛋杯子蛋糕 |【無蛋杯子蛋糕食譜】

澳洲學校要求孩子帶去學校蛋糕要無蛋,無堅果。

這份食譜參考了萊恩廚房檸檬小蛋糕食譜,調整一點份量與材料以及加上糖霜作法,給需要父母們參考!1-2 檸檬汁加入水、蜂蜜、檸檬外皮,煮100度。

 
這基礎磅蛋糕,可以隨自己喜歡加入裝飾或者內餡,譬如我有挖開填入果醬。

拌勻,表面,可滑動的麵糊。

1-4 烤箱一開始預熱到攝氏180度C,麵糊放入瑪芬烤模(上面墊杯子蛋糕紙模),每個7分滿。

烤15-17分鐘,周圍呈現金黃色。

夏天喜歡杯子蛋糕,我們一起做過很多次,我覺得杯子蛋糕是小孩做一道烘焙點心,爸爸媽媽可以在家裡帶著孩子做看看喔~

其實杯子蛋糕有很多種做法,因為只要是裝杯子造型可以稱作杯子蛋糕😂😂😂 傳統美式杯子蛋糕主要是磅蛋糕,我覺得是小孩操作品項。

1. 無鹽奶油打,黃色轉白呈羽絨狀
 
3. 蛋加入攪拌,每次勻後才能加入蛋液,避免油水分離
4. 粉類放一起(粉、鹽巴、泡打粉),過篩拌入
6. 烤箱預熱完180度,烤20-30分鐘,牙籤插入沒有沾
我是紙模要杯子做,只能做四個。

高温糊化麵粉及蜂蜜添加做法,能延緩麵粉老化與乾燥,讓這份「蜂蜜檸檬小蛋糕」無論是常温或夏日想冰藏後吃,口感。

 
蛋糕口感鬆,是小孩喜歡口味,這個版本是夏天五歲慶生和小朋友一起做蛋糕版本。

基礎磅蛋糕做法,可以鬆V鬆餅機杯子蛋糕模,食譜和差不多,下面份量可以做15個左右。

我有杯子蛋糕模放上小紙模,麵糊不要放超過紙模高度,V烤3分鐘左右好了,。

 
烤完可以讓小孩自己做點裝飾,他們會開心。

 

這個,我後來做了一個檸檬蛋糕版本,上面淋上檸檬糖霜。

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無蛋杯子蛋糕by Catherine 嚮法廚房

《無蛋杯子蛋糕》食譜與做法

(糖粉+檸檬汁)
 不含雞蛋蜂蜜檸檬小蛋糕,是夏日喜愛微酸口感不可或缺烘烤點心,柑橘香氣滋味,碰舌尖上,讓口腔分泌垂涎唾液,總感覺暑氣能隨著那個瞬間微酸刺激,獲得。

而麼一份沒有雞蛋添加烘焙食譜,於無法捨取雞蛋或是擔心膽固醇負擔朋友是一個福音。

成品緻不失綿密,口感濕潤且咀嚼間能感受到杏仁堅果餘韻,是一份緻帶來幸福感蛋糕。

這樣做法,其改良一份法式古典配方「諾內特小蛋糕」,萊嗯賦予它創新是於,捨棄古典配方牛奶使用,換成大量新鮮檸檬汁,而這樣酸性足以支撐蘇打粉發泡作用,所以創作出雞蛋、口感依舊保持輕盈獨特性。

高温糊化麵粉及蜂蜜添加做法,能延緩麵粉老化與乾燥,讓這份「蜂蜜檸檬小蛋糕」無論是常温或夏日想冰藏後吃,口感。

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[ 食譜] 基礎杯子蛋糕- 小孩也能輕易上手的烘焙料理!(附素食 …

蜂蜜檸檬小蛋糕(無蛋) | Honey & Lemon Mini Cake

我自己鍾柑橘香氣竄鼻腔氣味,而吃到那中間濕潤杏桃果醬夾心時,是另一種。

筋麵粉、糖粉及蘇打粉混合勻過篩,接續加入杏仁粉混拌備用。

備一隻12個連盤式瑪芬烤模,放入杯子蛋糕防油紙杯。

檸檬汁、檸檬皮屑、開水及蜂蜜底鍋中混合,以中熱到滾沸狀態 (温度於90度) 離火蜂蜜檸檬倒入拌麵粉中,攪拌刮刀混拌完全。

倒入融化奶油液、混拌,此時麵糊應該是帶光澤、感覺狀態。

攪拌{ 説 }烘焙過程中,果醬會隨著麵糊升温軟化、沉入蛋糕體中央。

出爐後讓蛋糕留在烤盤內30分鐘,或直到接近常温狀態適合脱模。

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