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味道相近統一布丁 |食譜與作法by |免烤焦糖雞蛋布丁 |【統一布丁食譜】

黑糖和冷水鍋裡混合,小火煮並攪拌到呈深褐色並且泡泡溢滿表面。

糖水降温到55 度,加入吉利丁水攪拌。

* 味道相近統一布丁比例
* 材料要待涼一些後進行下一個步驟,比如布丁液倒入模型之前要待涼一些,不然布丁液熱度會讓凝固焦糖溶化,導致混合一起。

牛奶、鮮奶油和煉乳一起煮到周圍開始起泡,一點。

蛋黃加香草酒攪拌,沖入牛奶拌勻,加入泡吉利丁片拌勻後,過篩一次。

裝入模型內,冷藏到凝固。

5.小火加熱到糖溶化。

* 詳細圖文請見 http://jeanica168.pixnet.net/blog這款布丁變成我們家冰箱常備甜點,孩子們愛死了❤️口感上統一布丁,紮一點,但是好吃我做了幾十顆,好吃。

而且口味上像統一布丁,我覺得起碼8-9成像,少了化學香料味道,有牛奶蛋香味,我兒子愛吃統一布丁吃開心,謝謝分享食譜!註: 如果有準備要布丁倒扣出來,容器底部可能要抹上一點點油防沾。

(圖中示範沒抹,所以倒扣出來那麼)泡吉利丁片水擠乾,然後放入糖水中拌勻。

將焦糖液倒入容器中,放至冰箱裡冰40分鐘。

將牛奶倒入蛋黃碗中,然後加入擠乾水分吉利丁片拌勻。

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免烤布丁【味道相近統一布丁】 by Jeanica

免烤焦糖雞蛋布丁(類似統一布丁) 食譜與作法by Jennifer Su

過濾布丁液2-3次。

2.裝入模子裡。

(找家裡有容器行,碗可以)3.吉利丁剪小片,放入冷水中泡軟。

4.蛋黃+細砂糖拌勻後,沖入牛奶。

5.小火加熱到糖溶化。

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免烤布丁味道相近統一布丁!!!

想吃自己做!手工雞蛋布丁食譜大公開

(這個步驟可以大火,不然會變成蛋花湯喔!)一開始以為焦糖布丁是專門孩子吃點心,但是蘿卡學會做布丁後,要求蘿卡做布丁是大人們(笑),布丁是跨年齡層明星耶!文章,搶看目錄大家從小吃到「統一布丁」,讓人印象那個ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 、QQ口感了~廣告中會回彈抖動一下!這樣口感受小朋友歡迎,搭配吸管做成飲料可以!「昭和布丁」叫做「大人味布丁」於傳統布丁口感,昭和布丁吸引人「入口即化」滑順綿,很像是吃上一口雞蛋奶霜,搭配帶有一絲絲苦味焦糖,口中達到。

蘿卡今天提供配方,無論是想要口感,還是大人味硬式布丁,可以做得到!影響布丁口感重點,主要是配方中全蛋、蛋黃、鮮奶、鮮奶油比例。

而蘿卡多次實驗,找到了調整方法。

*如果你想要吃統一布丁口感,只要將以下食譜「鮮奶油」換成「鮮奶」,降低布丁中奶油比例,吃起來會是,QQ質地喔!(如果你想要盈、有實驗精神,下一步你可以增加全蛋、降低蛋黃比例試試看)*如果你喜歡吃綿密滑順昭和布丁,照著以下食譜做可以了!(如果想要creamy話,增加鮮奶油蛋黃比例了)很多人自己在家裡做布丁,蒸烤完會出現大大小小氣泡孔,要怎麼樣做出剔透,像喝了SK-II 一樣「零毛孔」布丁呢?以下幾點!:很多食譜會寫上「將布丁液靜置30分鐘」,這個步驟!主要是因為布丁液製作過程中,攪拌會產生多氣泡,如果沒有靜置讓氣泡消失,許多氣泡會一起倒入布丁杯中,怎麼消消完,所以,讓布丁液靜置一下,可以讓材料融合風味,可以得到光滑滑布丁液喔!準備倒入布丁液時,是會有一些氣泡停留容器中,這時候,準備一張保鮮膜,地貼布丁液表面上,可以起到攔截氣泡作用,讓氣泡會倒進去布丁杯裡面喔!大家知道有沒有聽過到啤酒笑話「杯壁()下流」(蘿卡年紀了,笑)沒錯,沿著杯壁倒入液體不只可以讓啤酒沒有氣泡,布丁可以!所以倒入布丁液千萬不要像瀑布一樣衝,尖口量杯倒入,保證布丁!如果還是有氣泡停留布丁表面,不要,牙籤戳破可以了!如果以上步驟做了,但是烤出來是有氣泡,那有可能烤温緣故。

所以蘿卡無論是烤箱烤布丁,或是電鍋蒸,會幫每一個布丁蓋上錫箔紙,這樣不僅可以防止上火產生氣泡,可以避免上層表面烤焦結皮。

蘿卡建議直接張錫箔紙覆蓋所有布丁,因為蒸烤時會產生水蒸氣,凝結大張錫箔紙上,讓水滴滴落布丁上,反而會讓表面喔!建議看過文字步驟後,看一次影片,會喔!

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