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告別換季昏沉 |7款港式養生湯食譜 |共186 |【養生湯食譜】

時序進入秋冬,中醫理論,適合潤燥養氣,不如試試透過食補來.css-1xhj8kb{-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:inherit;text-underline-offset:0.25rem;color:inherit;-webkit-transition:all 0.3s ease-in-out;transition:all 0.3s ease-in-out;word-break:break-word;border-bottom:0.0625rem solid #6F6F6F;}.css-1xhj8kb:hover{color:#595959;text-decoration-color:border-link-body-hover;}提升免疫力且改善。

《四季裡港式湯水圖》一書,大家分享四季「湯水食養」觀念,並公開七道適合秋冬時節進補「港式養生湯」食譜,道道精彩美味,讓你告別換季昏沉,喝出!>>>減醫公開6道「肚湯」料理,月減2.5公斤復,宅在家吃鬆!養生,是透過各種方式預先保養身體,像是預防於治療方式。

至於食養,即是飲食來養生,順應時節變化進行調養滋補身體,並飲食裡遵循「五行」,期望達到延緩身體目的。

中醫觀念裡定義「陰陽」,並且身心才能稱為「形與神俱」、「有神」。

來説,氣候體質,得要避免火上加火熱性飲食,而選用寒、涼性質材料做搭配,再配上具有滋補效果其他食材來,別忘了,「」。

吃得、運動,要時讓心情,因為「情志內傷」,若各方面照顧自己身體,飲食來養生達到滋補身體作用。

要記得!食養只是作為保養及調養身體其中一個方式,生病了是要看醫生喔!亞洲許多地方有「食養」觀念,進而衍生出各種料理及飲食文化,食養會風土氣候及飲食習慣,而有了演繹。

韓國有注重五行五味五色傳統料理及宮廷料理,日本有注重元氣飲食,温暖廣東及香港地區,養生觀念結合季節、地風土,做出能補充大量水分和營養美味湯品,成為裡食養方式。

香港人使用大量食材煲煮湯底獨具特色,不僅深入他們生活,而且煮湯水、飲湯水習慣,食材組合及風味呈現上有差異。

本篇,便是「港式湯水」底藴做法,來分享香港人如何透過湯品來養生。

基於這樣概念,衍生出「五行相生相忌」,進而影響食養方式調整。

>> 月來怎麼辦?中醫師揭露原因,2招「催經穴位按摩」+製「催經湯」調整體質建議進行食養之前,請教中醫師,確認自己體質是屬於寒、涼、平、温、熱?開始依循適合食材調養方向進行食養。

>>>>> 以下大家分享7道適合秋冬時節進補港式湯水食譜!調配「港式煲湯材料」時,使用適合屬性食材,去調配出適合當下季節或體質滋養湯水。

待鍋內湯水沸騰後,一片片放入肉片、芥菜葉及鹹蛋,煮肉片變色後關火,後加入剩下2/3 份生鹹蛋白,攪拌。

選用煮食材,時間烹煮10 ∼ 20 分鐘完成。

主要是品嚐食材湯水,湯色,但食材風味流失。

雖然滾湯花費時間短,仍可以保留食材風味,但於台式滾湯,港式滾湯湯底風味是許多。

將材料放入大型鍋裡,時間烹煮1 ∼ 3 時,重點湯味道甘甜,湯色。

飲湯是重點,強調吃湯料,因長時間煲煮無味湯料稱為「湯渣」,但是會有人吃湯渣喔,吃湯渣時要求它美味度了!材料放入燉盅,隔水方式時間燉煮3 ∼ 4 時,湯水風味保持。

因為是隔水時間燉煮,燉湯風味煲湯,但湯色;大部分燉湯材料選擇滋補身體目的。

會將食材切絲、細粒或蓉,烹煮後勾芡,煮10 ∼ 20 分鐘,味道且口口湯料,湯水口感。

羹湯耗費時間滾湯差不多,但湯料處理成絲或細蓉,勾芡湯品能品嚐時感受到口口是料,感。

使用當季本材料及乾貨、中藥材、堅果、水果煮成傳統甜湯,有些只需煮30 分鐘,有些需細火煲2 ∼ 3 時。

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《養生湯》食譜與做法

秋冬體虛怎麼辦?7款港式養生湯食譜,告別換季昏沉

口感温潤綿滑,美味養生。

湯廣東地區稱為「糖水」,皆宜,烹調方式可細分「滾」、「煲」、「燉」。

時節品嚐糖水作為食養。

材料:豬里肌肉 150g、大葉芥菜 175 g、薑片 10g、水620ml、生鹹鴨蛋2 顆、海藻細鹽 1 茶匙(5g,視鹹蛋鹹度情況調整)、海藻細鹽1/2 茶匙(2.5g,可鹹度喜好調整)、生抽醬油 1 茶匙 (5ml )、冷開水 2 桌匙 ( 30ml )、胡椒粉1/4 茶匙(1.25g)、玉米粉2 茶匙(10g)、食用油 2 茶匙1. 葉芥菜一片片摘下後洗淨、瀝乾,分成梗和葉,切成 3 ∼4cm;薑切片。

2. 敲開2 顆生曬鴨雞蛋,分開蛋黃蛋白,並鹹蛋白3 份(做法2 使用1/3 份,做法4 使用2/3 份)。

3. 里肌肉切成0.2cm ∼ 0.3cm 片狀,放入碗中。

接著加入材料b,即海藻細鹽、生抽醬油、冷開水、胡椒粉,以及1/3 份生鹹蛋白,手抓吃水並產生黏性,加入玉米粉抓至看不見白粉狀後,倒入油,放入冰箱冷藏15 分鐘。

4. 取一個湯鍋,加入薑片620ml 水,煮水沸騰,放入芥菜梗。

待鍋內湯水沸騰後,一片片放入肉片、芥菜葉及鹹蛋,煮肉片變色後關火,後加入剩下2/3 份生鹹蛋白,攪拌。

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《養身湯》食譜與做法,共186 道

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5. 於鹹蛋本身已有鹹味,若覺得鹹味,後增加少許細鹽。

材料 (以下一個330ml 燉盅食材份量,如果要多盅,請比例增加食材):豬腱肉 25g、花旗參5g、麥冬5g、蟲草花2g、鈕扣香菇1 ∼ 2 朵、去芯蓮子 5g、水280ml(如要風味,可改為250ml)、海藻細鹽 1/4 ∼ 1/2 茶匙(1.25g ∼ 2.5g,可調整)1. 去芯蓮子沖洗,泡水30 分鐘後瀝乾水分;蟲草花及鈕扣香菇沖水,放一起泡水15 分鐘後瀝乾;沖洗花旗參及麥冬外層,瀝乾水分。

2. 豬腱肉放入鍋內,加入水淹過表面,開小火加熱沸騰後關火。

3. 水龍頭下搓洗豬腱肉浮沫雜質瀝乾水分,切成2.5cm ∼ 3cm小塊。

所有材料放入燉盅後,加入250 ∼ 280ml 冷水,蓋上燉盅蓋。

胃口時候適合喝碗湯!分享5款美味湯品食譜,做法、營養,一家人能可以喝!基本雞湯、蘿蔔湯番茄湯作法告訴你,這樣煮湯美味!作法:排骨燙過。

熱油爆香葱薑,加入排骨翻炒,倒入開水,加入胡蘿蔔、玉米和海帶燉40-60分鐘。

作法:雞肉燙過,放入鍋中,加入其他所有食材水燉40-60分鐘。

作法:牛龍骨燙過,薑拍碎,一起放入燉鍋加入水燉一個時,放入白蘿蔔燉20分鐘。

燉後灑上香葱和香菜,加入胡椒粉和鹽巴調味。

作法:排骨燙過,放入鍋中加水燉40分鐘,放入番茄馬鈴薯燉20分鐘。

可以番茄炒出汁後倒入燙過排骨翻炒,加水燉。

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