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頂級名廚意獻藝 師級中菜韻味 推動中餐業發展及傳承中華飲食文化,香港中廚師協會46位中菜行政總廚破天荒協力籌辦此書,分享師級餚美饌,讓同業人士觀摩砥礪,使廚藝技術得以交…more「先學做人,後學做事」是阿一鮑魚楊貫座右銘。

「一哥」楊貫一研製鮑魚餚,響譽全球,富臨飯店美食奠定基礎; 後黃隆滔結下師徒情緣,徒弟順利接捧,迎向時代。

本書透過兩師徒因…moreh萬人追蹤!「料理123」秋永主廚炊提案/ 將看似複雜餐廳菜,變成家庭規格料理, 無論一人吃、倆人吃是全家吃,一日三餐完成、道道美味! 知名藝人李易、張棋惠、蔡頤榛(五熊), 「型男…more★套色改版,依主題、菜餚變化加上色框及線框,讓層次★ 長銷超過半個世紀!料理界經典!超過百道法式食譜! 「只要步驟正確,任何人任何地方可以採用法式烹飪手法煮食。

《甄文達香港味道》旨在香港傳統名菜演繹,讓經典重現於讀者眼前。

★90道食譜,有生活趣味,有異國風…more絞盡腦汁家人備餐?食材運用選擇障礙?東西塞冰箱塞到忘記? 跟著阿芳進廚房,看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」概念, 讓你家餐桌天天有變化,餐餐有! ★190道食譜,食材分類,鬆變化每一餐 …moreFacebookYou Tube共260萬名粉絲追蹤關注, 受歡迎超人氣日本名主廚MASA,睽違兩年力作, 許多夜歸讀者設計食譜。

即使是小小的廚房,能做出各種撫慰人心温暖料理。

…more依循二十四節氣做出四季料理, 料理名師温國智養生道大公開! 在台灣這塊土地上,四季有當季農產品,依循節氣食補,當季食材做料理,內而外養出好氣色。

二十四節氣可分為十二…more\泰國人氣五星主廚開胃料理集/ 地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理 一‧次‧滿‧ 《泰好吃!道地泰炒 ╳ 炒飯,一吃上癮:52道泰國五星級主廚嚴選美味料理上桌》 超開胃!泰式炒 & …more餐桌上,吃、各種料理(家常配菜),是飲食文化不可缺少!令新鮮食材,、省時方法烹調,融合傳統現代表現手法,讓食物出乎意料地,四季能鬆煮和樂享用! 金牌名…more全球受歡迎主廚–地獄廚神戈登, 第一本中文版食譜書問世啦! 美食作家&專業譯者˙松露玫瑰 ──「我收藏戈登大部分書,這一本台灣讀者口味。

」 【這本書,不只是減重食譜──敬更人…more蔬食是未來生活風格料理新潮流! 全台第一本酪梨、番茄主, 和速配食材,無國界蔬食料理,日日上桌! 全世界瘋酪梨,營養價值,含有可幫助維持免疫系統維生素E,和幫助維持…more低温、減醣、碳、排毒減敏,是喻碧芳老師二十多年來學習天然有機、醫學心得,如今將所有要點融會成一本實用秘笈,歡迎大家跟著喻老師,天然食物和適材烹調,維護身體吃得開心! 喜…more魚內臟處理、分切技巧、去皮骨手法、各種烹煮方式 一本關於「魚」專業料理食譜書 您提供日式料理中,關於烹調「魚」一切精隨! 日式料理中,魚料理佔了地位。

舉凡壽司、生魚…more❄出版後蟬聯法國Amazon冰品類書籍排行榜第一名 你知道蛋糕卷法國是頂級糕點技藝嗎? 繽紛繁複裝飾、多元組合餡料口感,顛覆你蛋糕卷想像! Bûches木柴蛋糕(形似台灣蛋糕卷)是法國經典糕點。

…more世界御廚鮑魚大王楊貫一真徒、香港資深名廚人稱基哥李文基,繼《鮑參翅肚燕》後,一城讀者炮製餚食譜《基哥盛宴》,繼續收錄受歡迎鮑魚、遼參、花膠烹飪心得外,新增了基哥獨…more傳統名菜、經典演繹帶出昔日香港味道, 奮鬥故事、名廚分享延續香港打拚精神。

」 —兆麟師 跨越了一個世紀餐飲世家—宜蘭渡小…more三代人話 跨年代料理故事 總舖師世家108道家傳菜譜解密 演譯以時光醖釀台菜經典 「有一天,人們名字會忘,但菜餚名字會流傳。

編寫本書,作者尋訪香港各食店名廚,進行…more透過吃食遊歷世界,點閲率破160萬! 「料理123-Titan’s世界kitchen」當家主廚張秋永, 50道煮美味特色異國菜, 鬆端出一個人、一家人、一羣人豐盛餐食! ˙三餐總是滷肉、煎魚、炒青菜,千篇一…more亞洲超人氣麵點女王——彭秋婷老師親授 收錄多年來口碑爆棚,席捲亞洲超人氣中式麵食課程! 「我來説,這是義,極具紀念性書。

是我第一本著作, 絕版多年後拍攝、改版、編排…more這世界,但用愛做出來料理,! 人生很有意思,充滿了。

十年前是拿筆作家,十年後是拿鏟廚師;無論是料理還是寫作,廣宏一來説其相似。

美味人生,身…more國宴主廚邱寶郎春夏秋冬私廚菜譜 邱寶郎四季廚房裡食譜, 是台灣人熟悉、愛吃想知道怎麼做好吃菜色, 結合台灣蔬果搭配菜市場雞魚蛋肉鮮,道道是落伍家庭味! 大家解決廚房問題,…more地!好吃到令人落淚美味牛肉秘密! 不須複雜器具、技法,精準步驟,星級美味在家鬆上桌! 嚴選60道手作慢火料理,享受此生歐陸經典美味! [在家復刻五星級美味!只要擁有舒肥機、白…more提到切雕,想到是蘿蔔和胡蘿蔔蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板加工食品能成為切雕素材。

本書過去沒有介紹過海鮮、肉類、加工食品為中心…more如果吃東西只是填飽肚子,那人生了。

倘若,人能夠地享受吃進去每一餐,我想那個人一輩子是。

我因為愛吃、貪吃,享受到了食物帶來,所以開始學習料理,這樣,我想…more如果有人問我:「你喜歡料理嗎?」毫無疑問地我會這麼回答: 「很有意思。

」 其中一個原因是,讓他人品嚐自己製作料理,並當場付出報酬,這種餐廳現場感讓我喜歡得不得了。

延伸閱讀…

名廚食譜

名廚私房菜- Cookidoo® – Thermomix® 官方食譜平台

另一個原因…more兩岸十大名廚獎×法國藍帶騎士勳章-20年淬鍊出路凱源滬式手藝] [剖析上海菜6料理手法,一窺上海人廚房秘密] [60道色香味烹調,每道菜是一場絕美舌尖饗宴] [揭開灶門,一窺上海人…more香味迷人、Q彈有勁的麵條,種類,選擇多樣性, 加上吃法、做法千變萬化,是家庭餐桌上料理。

可,可華麗,冷食、熱食適合,炒、涼拌、煮湯美味, 今天,您想吃哪一道呢?…more「菜刀得,會讓整個人動作乃至姿勢賞心。

時代起流傳日式菜刀傳統,是日出之國誘人美食序章,外國專業料理人關注中心。

」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料…more百年料亭、星級大廚世紀談! 九位大廚齊聚一堂,職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」哲學「品味」 前所未有思辨論戰、博大精深料理技藝、精準味覺感受,「京料理」可視…more百年料亭、星級大廚世紀談! 九位大廚齊聚一堂,職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」哲學「品味」 前所未有思辨論戰、博大精深料理技藝、精準味覺感受,「京料理」可視…more百年料亭、星級大廚世紀談! 九位大廚齊聚一堂,職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」哲學「品味」 前所未有思辨論戰、博大精深料理技藝、精準味覺感受,「京料理」可視…more創新、製插圖主題解説, 茱莉雅打開食譜眼界,超越想像力層味蕾, 官能結合,探索法式迷人滋味。

享譽全球名廚茱莉雅,擁有兩部食譜經典代表作, 繼第一冊《法…more‧30年入廚資歷,藏私親授廚師「本味」 ‧第六屆世界烹飪大賽特金獎、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚 ‧為入廚者貼心設計,每道料理詳細圖解,跟著做主廚做好吃,連菜涼減…more獲饕客推薦10台菜餐館之一「儂來餐廳」 黃洪忠、黃景龍父子聯手, 運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為、藏私親授正宗台味, 人人鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早…more日本知名壽司老店藏私傳授 職人必備魚類處理知識、 刀工技法食材調味全圖解 「銀座兵衞」可説是日本江户前壽司中老字號店家,不僅獲得米其林一星,連前美國總統歐巴馬蒞臨。

本書…more————睽違12年,波登終於推出個人食譜!———— 這本食譜,是波登家人朋友分享美食回憶 波登拿手菜 有(波登看來)人人能學會美味料理! ▌我受控制地將食物…more三代人話 跨年代料理故事 總舖師世家108道家傳菜譜解密 演譯以時光醖釀台菜經典 「有一天,人們名字會忘,但菜餚名字會流傳。

」 —兆麟師 跨越了一個世紀餐飲世家—宜蘭渡小…more三代人話 跨年代料理故事 總舖師世家108道家傳菜譜解密 演譯以時光醖釀台菜經典 「有一天,人們名字會忘,但菜餚名字會流傳。

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名廚煮場

名廚

」 —兆麟師 跨越了一個世紀餐飲世家—宜蘭渡小…more風靡亞洲~《國寶級大師中式麵食聖》授權日文、韓文、簡中等多語言版本! 作者強力新作,中式麵食升級! 是飲食基本, 讓吃食中,注入靈魂! 麵食配方突破,、…more主廚吳秉承招牌料理,化繁為,鬆上菜! 肉類海鮮秘技!老人小孩入口。

100道兼顧全家口味貼心美味料理! 面面俱到貼心單元設計,即使吃素,能滿足! 這陣子孩子開始矯正牙…more菜色,什麼餐廳端出來? 誰説雞湯只能熬? 手主廚詹姆士第一本「方味」烹調總秘笈 廢料煮出營養湯,製調味油,醃法讓蔬菜鮮、爽、… 做菜方法轉個彎,顛覆你…more超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖 第一本專為日料廚師寫超詳細蔬菜調理寶典! 蔬菜,是專業料理人廚房第一道考驗。

看似處理,下手, …moreMr.Paco説,台灣是他家, 西班牙式他故鄉。

他愛台灣,忘西班牙味道, 想西班牙味道,帶台灣大家, 西班牙是什麼味道呢? 且看Mr.Paco幫你上菜!…more法式料理端上桌 家用平底鍋能做出名店級法式料理 法式料理界派「Le Mange-tout」谷昇主廚傳授, 家中能做出美味法式料理技術。

書中大部分料理使用鍋具是平底鍋鍋子。

調…more廚房管理開始美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級家常菜! 評選全球第一餐廳El Celler de Can Roca西班牙三星主廚Joan Roca,來於美食家庭,他料理結合傳統精神,融入前…more鮮甜多汁烤牛肉── 抓住每一個饕客胃! 「烤牛肉」一詞聽之下,人一種狂放印象,但其實,烹烤出多汁牛肉過程,是項需要反覆烹烤、靜置牛肉温度時間進行小心控管…more開設知名人氣蘋果派&甜點店「松之助」、 烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕…… 風靡日本烘焙界甜點專家──平野顯子 與烘焙沙龍講師三並知子攜手,打造一整年甜點行事曆! 1月到12月,每…more唯一一本綵收錄 伊麗莎白.衞典料理食譜書 ★二十世紀最具影響力飲食文學作家 ★掀起英國料理革命,茱莉亞.柴爾德地位 ★食材收錄伊麗莎白.衞160道典料理食譜! 英國「料…more米其林二星餐廳主廚多年來領略到日本法國飲食文化理念, 61道獨樹一格法式料理一一呈現! 本書米其林二星餐廳「Ryuzu」人氣法式料理一一呈現於書中,包含有「Ryuzu餐廳招牌料理」、「…more由生活主持人陳凝觀 烹飪專家程安琪老師攜手合作 教你善用鑄鐵鍋特點, 炒、拌、燉、蒸; 省時節能可保留營養美味 教你家常菜到宴客菜,鍋包辦, 天天能生活! 本書特色 …more國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開 117道台灣餐桌香氣 麻煩烹調方式演繹經典台灣菜 食材到切功,醬汁到烹煮,從家常到經典,基礎到宴客擅長中西式料理國宴主廚邱寶…more【米其林主廚江振誠、法國料理名廚天才熱情推薦!】 【Amazon讀者五星評★★★★★】 16年摘下米其林3星,法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版! 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食…more收藏Pierre Hermé皮耶艾曼大師100道糕點夢 法國amazon★★★★★好評推薦 揭開隱藏糕點背後歷史軌跡,進而揭露改造秘密 和、和冷、!無倫比創意口味 專業糕點師們帶來啟…more由25年專業廚師經驗MASA設計,營養師熱量精算,搭配十大超級食物, 設計出100道防癌、抗老、熱量,與美味並食譜。

摒除市面上減肥料理只能水煮、涼拌汆燙設計模式, …more義大利料理可説是法國料理根源, 是歷史傳統料理。

排隊義式料理餐廳名廚親傳授各種技巧, 做出經典美味、到義大利能品嘗滋味。

【義式料理技巧】 製作義式料理基…more草莓開心果塔 法國,草莓是春季水果。

使用大量契作農家夏爾頓(Chardon)草莓製成草莓塔,不僅是一款必備點心,是春天櫥窗裝飾得華麗甜點之一。

加上開心果組合而成搭配,讓楓丹…more

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