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吃早餐也要有儀式感 |食譜公開 |篇食譜與家常做法 |【鹹吐司食譜】

大家,我是副店劉這款號稱鹹吐司殺手,不管男女老幼超愛吃!鹹肉鬆加上美乃滋,加上一點現磨黑胡椒提味,頂層覆蓋滿滿起司和洋葱,讓人一口接一口,作正餐來吃問題。

可以加入喜歡配料,吐司中包入海苔、葱花、起司片適合喔~👉🏻份量&製作時間
450g吐司盒一個,製作含烘烤4時。

1. 提前一天製作麵。

6. 麵團桿開,擠上美乃滋後抹開,撒上現磨黑胡椒,鋪上滿滿肉鬆。

室温發酵1時,2倍,放入冷藏發酵12時以上,3-4倍。

2. 取麵50克,剩下可以分割後放入凍庫,來製作麵包時可以添加~主麵團材料奶油以外,倒入攪拌盆中,後中速。

3. 攪拌有鋸齒薄膜狀,加入奶油,2分,轉中速繼續攪拌。

4. 麵團有光澤,可以拉出透有延展性薄膜可以了。

進行第一次發酵,温度27-28,濕度75%,發酵2倍且手指麵團戳洞回彈代表發酵完成。

5. 發酵麵團分割成3等份,圖中是我做食譜2倍量。

蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

麵材料倒入攪拌盆,攪拌表面且有鋸齒狀薄膜。

7. 捲起後中間切成兩半,擺入吐司盒中進行發酵,温度30度,濕度85%,發酵8分滿。

8. 淋上美乃滋後放上洋葱,後撒上焗烤乳酪絲。

之前Instagram (@ciao_kitchen)  做了吐司口味問卷調查,「鹹吐司」獲全勝!所以回應巧手們要求,這篇食譜來做鹹吐司,而且是讓人抗拒「大蒜奶油手撕吐司 / Pull Apart Garlic Butter Bread」。

要冷藏大蒜奶油醬抹吐司上得花一段時間奶油軟化,不然冰冰奶油抹不動。

今天這款吐司貼心,本身抹了大蒜奶油醬,吃時候麵包刀不用拿,直接手撕一片一片剝下,是不是幫你想好了 😉。

遇到時間趕情況,這款大蒜奶油手撕吐司是你朋友~手撕吐司整形吐司桿捲方式完全,麵團分成一塊一塊,烤完才能鬆地順著麵團紋理撕開。

這次影片中有秀出兩種整形方式,一種是塊方形切成小塊方形,另一種是餅乾圓模麵團切成一塊一塊圓形折,兩者可以,外觀上略有不同,我覺得,第一種方式製作速度,第二種方式吐司外觀會有圓弧狀,你喜歡哪一種呢?乍看之下這款大蒜奶油醬大蒜比例,但是平均分配每一片吐司中後會。

開始做這款吐司時,我之前「十種厚片吐司抹醬」內大蒜奶油醬來做,明明當厚片抹醬時蒜味,這裡之前相比大蒜味!後來想到因為厚片吐司抹醬內大蒜烘烤時間,超過10分鐘,可是這款大蒜抹醬是跟著吐司一起烤,半時,大蒜本身蒜味會跟著時間加熱變得(想想生大蒜嗆辣湯裡面燉煮一陣子大蒜風味上),所以這裏大蒜比例才要提升。

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吃早餐也要有儀式感!吐司的「10種鹹甜吃法」食譜公開

《鹹吐司》食譜與做法

第一次做手撕吐司,出爐時候覺得吐司一片一片好像解體了,不習慣(′ʘ⌄ʘ‵)過啦!吐司沒有想像中。

烤盤上如果有奶油殘留,記得不要洗,可以直接刷吐司上,吐司會變唷!沒有加一滴水吐司配方,用料、,吐司到可以攔腰折半了。

鹹吐司食譜見,之前有做過另一款是帶餡料鹹吐司唷:青醬乳酪辮子吐司手會昏倒,我玩過今天終於嘗試大蒜手撕吐司了,可是感覺分層不夠分明,有點傷腦筋謝謝巧兒,改天來動手做感謝巧兒分享這麼美味食譜,在家防疫不無聊,有這些食譜夠了~~上週末做了此款麵包🍞受評,所以今天要做一次😋超好吃,蒜,大人小孩愛不釋手,謝謝巧兒謝謝巧兒提供配方和作法,麵包一出爐,同事朋友説讚!感謝巧兒分享~🤗❤️hi, my dough did not spoof. is it because that i have mixed the salt and yeast together. that is why it affected the spoofing ? thanks謝謝巧兒,手撕大蒜麵包超好吃!
太謝謝妳了!題外話:請問巧兒老師,影片裡的桿麵棍美國買到嗎?巧兒,
謝謝妳分享食譜,每一個步驟細心講解,照著做了!而且超級好吃!! 完全停不下來 哈哈 XD
朋友超級愛!因為我廚師機不是,所以我嘗試了你配方做免揉麵包,出來效果呢!我是前一晚做麵團(揉,只是攪拌到沒粉粒),做第一次發酵(室温1.5時),然後擠出空氣,滾圓,放冰箱過夜,早上起來時候兩倍,可以開始整形了!我麵包你醬乳酪辮子吐司方法編成辮子,可能有一點點,所以沒有升😅但效果是呢!麵包柔濕潤呢😚 大蒜奶油裡加了兩條鯷魚,鹹鹹好吃😌大家,我是副店劉。

這次我加倍了芝士和火腿量,每一口能吃到餡料,超滿。

加入老麵的麵包體保濕度提升,組織,放到隔天濕潤喔!這個配方含水量,建議手揉操作喔!👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個,含烘烤4時。

1. 提前一天製作麵。

麵材料倒入攪拌盆,攪拌表面且有鋸齒狀薄膜。

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【鹹吐司】料理- 210 篇食譜與家常做法

【手撕肉鬆吐司】料超多鹹吐司食譜,好吃到停不下來

室温發酵1時,2倍,放入冷藏發酵12時以上,3-4倍。

2. 取麵50克,剩下可以分割後放入凍庫,來製作麵包時可以添加~主麵團材料倒入攪拌盆中,後中速,攪拌有鋸齒薄膜狀,加入奶油。

3. 加入奶油後,繼續攪拌,直到可以拉出膜。

4. 差不多這樣就行了。

放入保鮮盒進行第一次發酵,60分鐘。

温度27-28,濕度75%。

5. 發酵麵團勻分割成兩個圓球,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

6. 桿開麵團,放上馬茲瑞拉起司片、火腿片、黑胡椒,放上切達起司片、火腿片、黑胡椒。

料多多才能吃得滿足!7. 麵團捲起,放入吐司模中進行發酵。

温度30度,濕度85%9. 擠上美乃滋,香。

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