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台灣鳳梨酥鳳凰酥 |微熱山丘香港 |【鳯梨酥】

鳳梨酥(台灣話:.mw-parser-output .sans-serif{font-family:-apple-system,BlinkMacSystemFont,”Segoe UI”,Roboto,Lato,”Helvetica Neue”,Helvetica,Arial,sans-serif}王梨酥 ,台羅:ông-lâi-soo)是台灣傳統糕點,源自龍鳳大餅甜味鳳餅,以及雙餡料(菠蘿、冬瓜)大餅鴛鴦餅習俗,以西式曲奇餅鬆餅皮發展而成台式點心。

冬瓜餡製作鳳梨有蔬菜冬瓜口感,稱為冬瓜[2];冬瓜餡混合菠蘿餡製作的鳳梨酥帶有菠蘿甜香,或稱為冬瓜鳳梨酥;純土菠蘿製成鳳梨,其酸度,稱土鳳梨酥。

外皮、內餡軟。
傳統鳳梨外皮是採用豬油製成,早期鳳梨內餡大多採用冬瓜或者冬瓜混合菠蘿製成。

菠蘿台語(台灣話:王梨 ,台羅:ông-lâi)諧音「來」,帶有吉利興旺意,而冬瓜有「年冬」與甜甜蜜蜜含意,帶氣之意[3]。早年鳳梨酥大多為冬瓜,其彈牙內餡冬瓜醬製成,命名取其台語諧音「來」,但如果要回冬瓜,不僅有來聽,以來接受來民眾接受。

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台灣鳳梨酥鳳凰酥

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雖然「鳳梨」中國大陸以及港澳地區稱為「菠蘿」,但鳳梨酥寫成「菠蘿」,新加坡和馬來西亞地區亦然。
傳統鳳梨外皮是採用豬油製成,早期鳳梨內餡大多採用冬瓜或者冬瓜混合菠蘿製成。

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鳳梨酥- 維基百科,自由的百科全書

鳳梨酥/鳳黃酥/ 酥餅彙整

[4]
台灣冬瓜是早期現代台灣農民稻田休耕期間輪作農產品[5],所以全台各地有種稻米地方,有冬瓜種植,產量,台灣大宗蔬菜之一,原料取得經濟實惠,讓稻米農友創造額外收入,所以使用冬瓜作食品原料可以反映當時台灣農業土地歷史食品加工背景。

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