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台式地瓜圓做法 |地瓜圓食譜 |自己在家做超有料芋圓地瓜圓準備材料 |【地瓜圓食譜】

圓類是台灣人喜歡味道,夏日刨冰與豆花,冬天花生湯燒仙草,少不了它點綴。

自己動手、亦可親子同樂,蕃薯圓芋圓,品嚐自己手藝!將番薯芋頭削皮切塊(若怕芋頭表面的黏液讓手過敏,建議戴手套)
兩者放入電鍋蒸熟蕃薯纖維,非常容易熟透;芋頭需要多時間。

將蕃薯圓芋圓切割成想要形狀,可沾些太白粉在手操作,防止圓圓之間沾,切割完蕃薯芋圓可裹上薄薄的太白粉,保存裝袋放入凍。

細砂糖拌入泥中,有熱度時可以融入(糖量可斟酌,若此不想加入多糖,後面可以補救)*將地瓜粉拌入。

原則上粉泥比例可以1:2.5-1:4之間。

這個範圍,因為蕃薯泥或芋泥含水量、大家喜歡口感一,所以需要做調整。

建議:100g地瓜粉混入250g蕃薯泥(1:2.5)若覺得不夠,25g-30g單位粉,何謂完成粉團,沾、手可拾起即。

6.  3太白粉撒到盤子或碗中,成型地瓜圓放入避免沾。

要吃時,水煮滾時放入蕃薯芋圓,水滾時,圓浮起,撈出。

煮蕃薯芋圓可以浸一下冰水,去黏液還可以增加Q彈口感。

煮完圓類可以試吃,若覺得不夠甜,有兩種做法,第一,撈起圓類瀝水後,倒入細砂糖融入圓中;第二,搭配湯夠,不用額外加糖。

製蕃薯圓芋圓可口,保有些顆粒芋圓如圖,口感有變化,但想要綿密口感人,記得蒸透及搗細!步驟4:提醒地瓜粉多寡可調整,這上手食譜著製樂趣,粉團操作主,地瓜粉加入泥時切記拌勻,覺得粉團過,加地瓜粉,沒拌勻倒。

原則上成團後可以停止加,不用注重要多少比例。

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地瓜圓食譜 台式地瓜圓做法!木薯粉最佳比例要更爽滑彈牙 …

【食譜】芋圓地瓜圓快速上手做法

蕃薯芋頭重量本來沒有,所以可以參考我建議原則👍完成了✅
真材實料芋頭和蕃薯味道,而且Q呀!期待下午剉冰時光🍧我喜歡吃QQ、、有口感食物,不管夏天或冬天,我喜歡來上一碗仙草(燒仙草)或是鮮奶,配上各種QQ配料,像是地瓜圓、芋圓、粉圓、湯圓 (天啊~想起來身材要變圓圓的了…),所以怎麼製作、怎麼吃(食物代換)我要介紹重點啦,今天地瓜圓做法開始介紹,只要比例抓對了基本上會失敗,好吃地瓜圓大家一起學起來~~太白粉:235克(分成三部分使用,後面會詳述)1. 將地瓜削皮切小塊後放入電鍋中(黃、紫地瓜容器裝),外鍋加2杯水蒸熟蒸。

2. 電鍋跳起後悶5-10分鐘,湯匙地瓜變成地瓜泥。

3. 秤量太白粉113克加入黃地瓜泥中,趁混合;秤量太白粉62克加入紫地瓜泥中,趁混合;秤量太白粉60克放旁邊備用(會要放在容器中避免切好地瓜圓沾)。

4. 地瓜泥燙時手捏成麵糰, 捏到看不見白色粉,麵糰黏手 (若覺得太濕粉,太乾加些水) 。

6.  3太白粉撒到盤子或碗中,成型地瓜圓放入避免沾。

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自己在家做超有料芋圓地瓜圓準備材料、作法、步驟

芋圓、地瓜圓做法好簡單,放冷了也不變硬!

7. 將水燒滾(注意水要),放入捏地瓜圓(若鍋子不夠大,地瓜圓不要一次全部放入,水量需蓋過地瓜圓),漏勺底部滑動攪拌,避免地瓜圓黏在鍋底,等到地瓜圓浮起且水滾有泡泡產生時候,可以撈到冷開水中,好吃地瓜圓完成囉,這個地瓜圓做法是不是呢!1. 我選用是履歷地瓜成本,若有預算限制可以選用地瓜。

2. 太白粉:生地瓜重量比例是1 : 2.5~3,今天黃地瓜圓比例是1:3,紫地瓜圓比例是1 : 2.5 (紫地瓜圓蒸熟後碗底如果有多水可以去掉,今天我沒有去除,所以地瓜濕,會黏手,所以今天粉會需要多到1 : 2.5比例,但這樣可以。

)3. 粉地瓜比例1 : 2.5~3這樣做出來屬於有點Q度地瓜圓,如果喜歡一點口感可以將比例抓至1 : 4,只要將地瓜圓做法中粉地瓜比例抓好,可以做出口感地瓜圓。

5. 我做地瓜圓,直接切大塊,因為我們是甜點吃,可以加仙草、鮮奶一起搭配,吃起來有口感,捏時候手,我後來捏累了直接切小塊沒有搓圓,這樣可以,如果有人是想做成像手搖飲地瓜珍珠,那可以捏一點,形狀可以依個人喜好變更。

6. 外層怕沾多粉,下鍋時可以拍掉一些,若有多粉留在地瓜圓上,煮熟浮起時表面會有些白白的,可以加少許冷水到鍋中煮一下,白色粉會變透明。

7. 煮地瓜圓若要放置晚一點食用,記得要泡冷開水中,避免全部黏在一起。

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