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可抗氧化 |搭配五穀飯更營養 |紅藜麥功效多 |【紅藜麥米】

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藜麥是一種穀類,是南美洲印第安人主要糧食作物,台灣藜是屬於藜屬一種,但原生於台灣高山,是原住民耕種數百年糧食作物,因其紅色,所以人們稱為紅藜,但於其台灣原生種,故2008年台灣藜。

因為富含澱粉酵素特性,台灣紅藜之前多原住民做為釀製小米酒原料。

有助抗各種慢性疾病和老化抗氧化成分來説,紅藜含多酚類有著蘆丁,能維持血管彈性,具有抗過、消炎與抗癌作用,若能搭配糙米、紫米、蕎麥其他穀類作主食,對消除自由基、增強免疫力有加乘效果。

2.膳食纖維:紅藜膳食纖維白米飯多了10倍,攝取足夠膳食纖維於促進腸道以及心血管疾病預防有幫助,除此之外,能幫助消化,增加感。

3.和脂肪酸:紅藜中油脂量雖然,但是多元和脂肪酸佔比例,所以於其他穀類來説,於維持心血管處多。

4.不含麩質:許多人會於麩質過敏,攝取到麩質食品可能會造成腸胃道情況發生,如乳糜瀉,而紅藜不含麩質,可成麥類製品代替品。

5.GI值:藜麥於膳食纖維多,使其消化吸收率降低,因此,藜麥於血糖影響會白米來得,能幫助維持血糖。

紅藜蛋白質含量高達12%,小麥,為稻米2倍,含有大多數穀類必需胺基酸,是素食者絕佳蛋白質替代方案,若是和五穀米混搭食用,兩者補能獲得蛋白質。

以下台灣紅藜營養成分:世界公認「地中海飲食」,許多研究證實,能降低罹患心臟病、中風、癌症與糖尿病風險,於骨質疏鬆、老化、有預防效果。

而「地中海飲食」其中一個飲食特色,便是將主食澱粉類改成食型態五穀雜糧主。

「高蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鉀、鋅多種礦物質名列前茅優質穀物」這説不是南美藜麥、不是澳洲進口燕麥,而是土生土長 #台灣紅藜。

可搭配五穀食材中,糙米非水溶性纖維中甘露糖含量多,對活化巨噬細胞、增強免疫反應有幫助。

而紫米(黑糯米)富含花青素,許多文獻指出具有促使腫瘤細胞凋亡、抑制癌細胞增生作用。

蕎麥含有天然抗氧化劑─類黃酮,不但抗氧化能力比維他命C、E,有預防心血管功效,有研究顯示蕎麥萃取物肝細胞能發揮保護作用。

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紅藜麥功效多,可抗氧化、維持血管彈性!搭配五穀飯更營養

如何煮好一碗紅藜飯

身為一個擁有營養價值食材,紅藜地方,讓人感受不到他存在(?!)  烹煮時需要浸泡,處理,和米一起煮成 #藜飯 會有意料之外味道。

毋管是人、囝仔人,就算愛吃糙米五穀米,會喜歡上可愛藜飯!所以我説,要怎麼煮呢?  1. 紅藜、白米、水比例 = 1 : 4 : 5簡單説,紅藜取代1/5吃飯!這個比例藜飯不但適口好吃,接近成人每日建議攝取量。

(p.s. 如果想要用來做寶寶粥副食品,可以10克份量開始讓寶寶嚐試增加喔!)  2. 洗藜,一粒不能!洗時候紅藜水糟裡失控,因為實在得太小了Orz;開個水龍頭打個噴涕紅藜少了一半,白浪費了食材。

這時不要崩潰,透過廚房裡可得工具,可以讓洗藜鬆鬆、乾乾。

  紅藜外殼含有皂素和天然紅色色素,因此來説會建議食用去殼藜,但表層會留下一咪咪,所以洗起泡、水愈洗愈紅是現象。

洗時候可以浮起來灰塵、草枝倒掉。

  因為皂素帶有苦味,所以有些味覺人會習慣藜浸泡2分鐘後換水清洗,這時候會發現紅藜…變.身.啦!扯開棕色西裝外套露出細細長長尾巴,這是因為紅藜生命力,整個台灣是我電話亭,一遇到水鍋子裡發芽。

放心,發了芽是可以吃,如果你是發芽食物者,還可以泡到發芽煮來吃(,如果想拿去種是可以啦)工作室自取:麻煩來訊告知自行取貨,客服人員會引導操作流程,「食市工作室」出示購買證明/身分後取貨。

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