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古早味蛋糕 |食譜與做法 |5大零失敗作法一次公開 |【古早味蛋糕食譜電鍋】

古早味海綿蛋糕是許多人童年回憶,時候總是期待下課後回家有軟綿綿蛋糕可以吃,你知道它作法一點,不用烤箱,電鍋可以做出來!以下公開零失敗作法、秘訣,學起來週末能做家人、朋友吃!古早味蛋糕,人以為是源自台灣淡水,或是日本長崎,但其確,更多的説法是來葡萄牙卡斯特拉(Castella),説16世紀傳教士葡國帶來日本,日治時期傳到台灣,經改良後鬆、軟、綿。

這股熱潮來襲之前,西環中式糖水店嘗過她名物,蛋糕滑,感略帶點原始感,蛋香,接近古早味蛋糕原型!古早味蛋糕,街上店舖出品多以烤箱烤製,焦黃飽滿,見其貌,先聞其香,不過,沒有烤箱電鍋有此效果,而且烤箱!讓蛋糕鬆,建議採用分蛋法,即蛋蛋白分開打發,待蛋白空氣,泡沫後蛋黃漿拌勻,還要翻拌法混合,即像炒菜一樣,翻上面,而不要大碗中打轉,這樣可避免破壞打發泡沫,保留空氣,蛋糕鬆。

其次,蛋糕保持濕潤,烤箱話,我們會使用「水浴法」,即注水入烤盤,增加烤箱中濕度,烤蛋糕面層裂開,但使用電鍋這步驟,因為鍋內存有蒸氣,保持濕潤。

4.糖分4次加入蛋白內打發。

而電鍋能保持濕潤度同時,影響面層金黃焦香感,鍋底不用墊奶油紙,直接抹上油或奶油,避免燒焦黏底,倒扣後能做出焦面效果,而且會龜裂。

4人份量,製作程度1級,耗時1時。

1.雞蛋蛋黃蛋白分開。

2 蛋黃中加入牛奶、奶油、麵粉拌勻。

3.蛋白加入少許檸檬汁,打發。

5.電鍋內,勻髹上奶油。

5.許蛋白拌入蛋黃漿中,炒拌式拌勻,拌入其餘蛋白。

6.電鍋內塗油免黏底,注入蛋漿下鈕,蒸至熟透,倒扣出來完成。

1.奶油預先熱溶,加入麵粉拌勻。

2.不用奶油,可以植物油代替。

3.電鍋跳起來於蛋糕好了,需反覆多兩次,1時完成,蛋糕熟透。

4.要知道成不,可以插入竹籤測試,如沒有粉漿黏附,代表熟透。

5.加檸檬汁或醋打發蛋白,打發,泡沫。

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食譜》古早味海綿蛋糕用電鍋就能做!5大零失敗作法一次公開

《電鍋古早味蛋糕》食譜與做法

碗內沾上油或水分,以免打不起。

46人份量,製作程度1級,耗時1.5時。

1.奶油乳酪和蛋黃放入碗中,攪拌器拂勻,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻。

2.奶油放入其中,混合。

3.另一大碗內,放入蛋白,打至起泡,加入砂糖拌勻。

4.蛋白麵糊混合拌勻。

5.電鍋內,勻髹上奶油。

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古早味蛋糕(電鍋) by 如比

【古早味蛋糕電鍋】料理大全- (24) 篇家常食譜與做法

6.抹茶奶油放入電鍋內,掣煲1時,待涼後撒上糖粉即成!品牌電鍋操作上會有點,有些需時時,有些只需20分鐘,因此跳起來於蛋糕,或需多一兩次完成。

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蓬鬆、雞蛋香古蛋糕,是許多人童年回憶,前幾年因為受到外國旅客青睞因素,在台灣竄,不僅如此,台灣古蛋糕到日本去,受日本國民喜愛。

著台式古早味蛋糕,日本有位料理研究家推分享,超4步驟可以製作「電鍋版古早味蛋糕」,推引起旋風!日本超商出現台灣國旗?蛋糕氣泡水?繼珍奶後,台式古早味蛋糕席捲日本!號召甜點控!繼珍珠奶茶後,有台灣食物席捲日本了~這次主角口感蓬鬆,有著滿滿雞蛋香氣古早味蛋糕,如舒芙蕾質地,讓人一吃罷不能!因著古早味蛋糕,前陣子有人發現日本超商Lawson出現了台灣國旗?是因為推出這款水浴法烘烤、夾著打發北海道鮮奶油,入口即化「台灣カステラ台灣卡斯提拉」,日本人古早味蛋糕喜愛,24時要買得到!— まるみキッチン【簡単レシピ】 (@marumi_kitchen) September 12, 2022不僅如此,喜歡各個地方發揮創意日本人,這次免俗推出古早味蛋糕衍生商品「古早味蛋糕氣泡水」,聽之下有點獵奇,不過人説,「你喝下一口時,能透過彈出的二氧化碳感受到蓬鬆感,接著蛋香口中蔓延開來。

」若有機會在台灣開賣,你會會想試試呢?許多人想在家製作點,無烤箱,那人人家中常備電子鍋來製作吧!近來日本推特有位料理研究家@marumi_kitchen,發表了以電子鍋烘烤器材,超4步驟能製作「台灣卡斯提拉」,古早味蛋糕,鬆做免擔心炸廚房,筆記起來吧~第一個步驟準備烤製蛋糕需要材料,材料基本,超市便利商店通通能買得到!會有人疑惑,氣味油指是哪些油?市面上包括芥花籽油, 大豆油,屬於氣味那麼油,我們可烘焙材料行買到壓縮罐裝噴霧油,裡面裝芥花籽油。

將前面準備材料們(鬆餅粉外)混合,加入鬆餅粉攪拌有結塊止。

— まるみキッチン【簡単レシピ】 (@marumi_kitchen) September 12, 2022150g鬆餅粉建議分次加入,可以較大程度地避免一次加入過多粉,而導致結塊攪開情況產生。

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