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古早味滷筍乾 |食譜與做法 |【筍乾食譜】

筍乾流水浸泡2時,降低鹹度。

加入雞骨架一起煮,能帶來肉香骨香味,讓筍乾會過度油膩,讓人吃了想吃!現在正值筍子產季,市場中新鮮竹筍外,會販售醃漬處理過泡水中筍乾。

2. 熱滾水,下雞骨架汆燙,撈起備。可增進食慾、防、敗毒,是深受消費者歡迎天然食品。

這種筍乾料理前總是需要浸泡幾個時去掉味,處理起來有點費時,想讓筍乾可以入菜,有一個省時招!筍乾分成兩種,一種是菜市場見帶有一些水分筍乾,另一種是山產店看到乾貨筍乾,以下處理方式阿基師節目中示範做法,適用於筍乾。

乾貨筍乾使用前需12天泡發,過程中酸味會帶去除,浸泡搓洗後可直接下鍋料理。做法:筍乾清水搓洗乾後,起一鍋滾水,放入7顆話梅,將筍絲下鍋滾煮10分鐘。

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古早味滷筍乾

【筍幹】料理- (127) 篇家常食譜與做法

筍乾水比例1:6,舉例來説,半斤筍乾加3斤水並放入6~7顆話梅。

説到筍乾呢,相信有朋友喜歡吃,筍乾色澤黃亮、肉質,含有蛋白質、纖維素、氨基酸微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維特點有助食、開胃功效。

可增進食慾、防、敗毒,是深受消費者歡迎天然食品。

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《筍乾》食譜與做法

《筍幹》食譜與做法

這期美食教程呢,天食坊準備大家分享幾種筍乾特色吃法,喜歡吃筍乾朋友們圍觀吧,喜歡美食朋友們忘了我點個關注,我每天會分享美食教程,相信總有一道會是你想學菜餚噠!準備食材如下:筍乾200克,臘肉100克,青紅椒各2個,生薑1塊,大蒜3瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙做法如下:提前筍乾水泡發,然後切成小塊,臘肉切成薄片,青紅椒切小段,生薑切片,大蒜切片,起鍋下臘肉,煸炒出油,下薑片蒜片,小火炒香,炒後下筍乾,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,翻炒,淋入半碗開水,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,5分鐘後下青紅椒,大火翻炒生!準備食材如下:五花肉800克,筍乾100克,八角2粒,桂皮1小段,香葉2片,葱姜適量,料酒1湯匙,小茴香1,冰糖25克,紅曲米適量,食鹽1茶匙,老抽1茶匙做法如下:五花肉、筍乾提前泡發,五花肉洗切3釐米見方塊,筍乾切塊,鍋中放冷水,放入五花肉,薑片、葱段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。

燉料:葱段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米(紅曲米和小茴香放入料包中),鍋中放少許油,放入焯過水五花肉煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽調料,炒至五花肉上色,放入筍乾,翻炒五花肉、筍乾上色,加入末過食材熱水大火燒沸,轉小火燒60分鐘,加入食鹽中火收汁,湯汁基本收盡。

準備食材如下:鴨1000克,芋艿400克,筍乾100克,姜4片,黃酒1小勺,水適量,枸杞子3克,食鹽1茶匙做法如下:筍乾隔夜清水浸泡,去除鹽分,並清洗乾後,切成條狀,筍乾在開水中焯一下水,鴨斬塊,清洗乾後焯水,清洗乾,並去除羽毛,撈起瀝乾,處理後筍乾、鴨加生薑片、黃酒、清水燉2-3時,鴨需要多煲一些時間,,芋艿去皮後切滾刀塊,芋艿去皮後切塊倒入湯中,繼續煲煮20分鐘,加鹽調味,可撒少許枸杞!準備食材如下:筍乾1,裏脊肉100克,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1湯匙,生薑1塊,大蒜1顆,幹紅辣椒2個做法如下:筍乾泡發,豬肉切絲,加入料酒、生抽、澱粉、鹽醃製十分鐘,筍乾切絲,水燒開,切筍乾倒入焯水,然後撈出過冷水,蒜瓣葱段辣椒備用,鍋熱油,爆香蒜瓣葱白,倒入肉絲,滑散變色,倒入筍乾,加入生抽,加入蠔油,加入鹽、雞精調味,加入適量水煮三分鐘,出鍋前撒葱花!

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