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印度料理 |印度食譜 |食譜與做法 |【印度菜食譜】

三種材料,工具,在家能鬆做出芝士來!

歡迎到面書專頁讚!有多食譜和小分享: …只需用香料沾裹住明蝦,能完成料理。

不僅可以做配菜,做下酒菜或是派對料…優格做出人人愛吃印度甜點。

婆婆傳授這道食譜絕品。

記得當時好像點了Tandoori 烤雞和Naan烤餅,印度烤餅我記得好吃,但有氣氛餐廳只有一我一人,有印度服務生走過來英文問我吃得嗎? 讓我有點,(當時台灣/和大陸餐廳是會有人這樣問),個經驗。

有一天在外訪客户,午飯前到仁愛路上,看到了奪愛咖哩(現在,帝寶斜角 ),想這名字,而且嘗試異國料理有,進去吃吃看,當時吃得感覺如何現在忘了,但應該。

現在是每年會去那一次。

到了隔年去到上海工作, 週末當時淮海中路和南路,那有一間外觀印度風情印度餐廳,是上海知名飯店錦江飯店餐廳(最近一查知那是上海第一家印度餐廳)。

那個顯年紀,如不是有人帶,我是會走進大飯店餐廳吃飯。

但有一天,好奇心+勇氣發,傍晚一個人走了進去。

之前想喝印度奶茶只有去印度餐廳,而且知道是否是粉泡,現在自己可以直接拿香料煮囉~ 這些材料裡面有一些材料我是第一次看到,如印度酥油、咖哩葉、豆寇、 Garam Masala、芥末子,有一些是知道,像是黑胡椒、月桂葉、肉桂、薑粉。

印度菜交手,赴美念書後,學校附近印度餐廳。

當時午餐時段採自助餐模式,只要$6 美金(台幣170元),每次可以吃到3-4種咖哩(有牛肉、羊肉、有蔬菜、豆類),以及無限提供現烤Naan烤餅,有圓圓一顆甜甜的Gulab Jamun玫瑰蜜炸奶球,和Kheer印度米布丁甜點,這些菜讓我印度菜認識多了些。

於一次次以來地嘗試覺得美味,自此印度菜成了我愛菜之一。

喜愛印度菜,到後來看到英文印度菜食譜,,總會拿來翻一翻  。

但多年前基礎炒青菜炒好吃,看著一堆懂食材和名稱印度菜食譜,感覺困難,只能望書興嘆。

所以之前,印度菜我心裡,是一種好吃,但要自己做應該有料理。

隨著吃印度菜經驗多,畢業多年後下廚經驗廚藝有了些信心,知道台北有專賣印度香料調味料店,想來玩玩料理時,想到要嘗試印度咖哩。

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《印度》食譜與做法,共497 道

【印度料理】料理- 658 篇食譜與家常做法

於印象中印度菜材料複雜,怕一堆懂得材料阻礙前進,我決定找食譜,直接上印度店一趟逛逛,認識一下材料,問問店員有沒有甚麼建議作法。

我去是台北開店有10年歷史印度食品和香料專賣店(Trinity Indian Store),它店位住家大樓裡面,吧!逛了一圈,看得昏頭,這店裡,所有產品有中文名,但看得懂每中文,知道要如何使用? 後覺得是直接找店裡人問吧! 店裡先生問我要煮甚麼? 腦中冒出了扁豆咖哩。

每次去餐廳吃印度料理,我會想點扁豆咖哩,因為一次仁愛路奪愛咖哩吃到扁豆咖哩,那美味吸引住了,豆料理可以這樣好吃! (還是素食喔! ) 所以請問了店裡先生要煮扁豆咖哩要買哪些材料?  那位先生説你要煮Toor Dal是吧! 他是印度華人,中文,請我找了一個Toor Dal(扁豆咖哩)Youtube,幫我需要香料、扁豆、油一一挑進來,並我説這次買得香料、油是可以用到。

説! 現場光是扁豆有幾種,如果不是他幫我選不知怎麼買。

有了他協助,所有需要素材一次搞定! 有種路長嘴巴上(問路),料理印度菜 (問作法)是嘴巴上感覺呢! 結帳時幫我一一確認材料是否有買,是太好了! 這次買扁豆咖哩需要材料,還同時買了我喜歡印度奶茶材料。

之前想喝印度奶茶只有去印度餐廳,而且知道是否是粉泡,現在自己可以直接拿香料煮囉~ 這些材料裡面有一些材料我是第一次看到,如印度酥油、咖哩葉、豆寇、 Garam Masala、芥末子,有一些是知道,像是黑胡椒、月桂葉、肉桂、薑粉。

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印度食譜、做法- 共21 篇

印度菜做法大全

我扁豆咖哩( Toor Dal)需要得材料挑出來備著,有Garam Masala 綜合香料粉、薑蒜泥、芥末子、香菜粉、茴香子、乾辣椒、咖哩葉、薑粉、酥油,照著Youtube上的説一步步操作。

煮過扁豆,扁豆煮完是,有點像綠豆煮完有點成粉狀煮扁豆同時,先去處理蔬菜類(番茄、洋葱切塊),用油依序原狀香料爆香(茴香子和辣椒),後加入番茄、洋葱炒好,並加入鹽和一些薑蒜泥。

(這裡感覺我們炒青菜像,只是中菜爆香是蒜頭。

)後扁豆(要留一些湯汁)混入一起,煮一下,香噴噴扁豆咖哩大功告成了。

整個煮扁豆咖哩過程,讓我感覺到好像有種女巫煮魔法湯感覺,分階段, 加了好多香料進去。

自己試了試成品,店裡吃到有8成像,出乎意料,很好吃呢!頭到尾做了一次印度咖哩我瞭解,原狀香料、粉狀香料依序製作印度咖哩是那麼迷人,超市買得到綜合印度香粉調製咖哩,或是混合塊狀咖哩。

看起來黑黑黃黃咖哩。

裡面有著那麼香料與蔬菜,只有一步步原食材到一道料理做成,才能對色香味俱全一道食物得成因瞭解。

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