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南瓜炒蛋食譜與作法by |焗南瓜蛋餅 |Frittata |【南瓜蛋食譜】

蒸水蛋是普通家常菜式,然而它配搭有很多,瑤柱、肉碎、帶子話下,而黃淑儀(Gigi姐)分享南瓜蒸水蛋做法,是否有點意想不到呢?這個組合,加鹽可當小菜;加糖可以當甜品食,十分。

關於蒸水蛋貼士,如蛋水比例、包保鮮紙蒸、水換成例湯,以往多次介紹,可參閲關文章。

黃淑儀(Gigi姐)myTV SUPER節目《Gi味俱全第二季》中,示範南瓜蒸水蛋做法,她指多次示範過蒸水蛋做法,但加上南瓜話有益,腸胃、眼睛有處,且適合男女老少。

有朋友問,要是蒸水蛋可加南瓜,那麼加冬瓜、西瓜可以嗎?Gigi姐指,冬瓜可以,是中間腍部分,至於西瓜,想想知不太可能吧。相反,北美南瓜雖然大,但水潺潺,一點好吃,適合做萬聖節裝飾。

而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋有7個貼士,例如是哪個產地南瓜最綿、蒸水蛋該哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮。

南瓜蒸水蛋食譜材料:南瓜200克蛋4隻水1.5杯鹽1茶匙做法:1.南瓜切片,蒸15分鐘,待涼後加入半杯水,打成南瓜蓉。

2.蛋液加水和鹽打勻,加入南瓜蓉拌勻。

3.蒸碟放入蒸鍋內,凍水開始加熱,水滾後南瓜蛋液倒碟內,大火蒸2分鐘,熄火後掀蓋,焗20分鐘。

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蛋熟可放少許葱,灒熟油即成。

1眾多南瓜中,Gigi姐喜歡日本南瓜,因為它口感粉糯。

相反,北美南瓜雖然大,但水潺潺,一點好吃,適合做萬聖節裝飾。

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2生南瓜皮,即使用專業級刨子去皮,只得刀切。

3蒸水蛋碟子,Gigi姐首選不銹鋼,雖然用來宴客,但勝傳熱,保蛋。

4想知道雞蛋新鮮否,打出來見到蛋黃脹鼓鼓代表新鮮。

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