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南方澳的金礦 |秋冬正當季 |南方澳鯖魚節簡介 |【南方澳鯖魚產季】

台灣雖然是海島國家,但大部分人並吃魚來於哪裡,像是南方澳盛產鯖魚鬼頭刀,過去鬼頭刀多主攻外銷市場,鯖魚多罐頭原料,端上國人餐桌是少數,近年蘇澳區漁會抓住機會宣傳食魚教育,鼓勵國人多吃國產魚,吸引年一輩認識南方澳百年漁村文化。

賴榮興認為,南方澳漁法時俱進,造就其鯖魚產業重鎮地位。

南方澳,一個位於宜蘭縣蘇澳鎮東邊漁村,觀光客眼中,它是啖新鮮海產去處,漁業業人員心中,1923年開港它位居全台三漁港之一,漁獲量年名列前茅,盛產鯖魚具代表性。

鬼頭刀是南方澳另特色漁獲,名稱源於形狀像刀頭部,又名「飛烏虎」。

」南方澳海域一年四季生產鯖魚,花腹鯖主,另外有少量白腹鯖,入秋後,鯖魚需要產生多一點油脂儲備過冬能量,因此每年10月到農曆過年期間,鯖魚脂肪鮮甜、肉質,是嚐最佳時節。

不過,現在人們市場上鯖魚大多來自挪威或日本,南方澳東北沿海一帶本身可捕撈到鯖魚,什麼要國外進口呢?蘇澳區漁會總幹事陳春生説,這是因為早年國內捕撈上岸鯖魚,隻做成鯖魚罐頭,隻則凍加工,成為遠洋漁船捕撈深海魚魚餌,因此國內市場反而見;然而隨著「吃地,食當令」概念普及,近年有所改觀,國產鯖魚作為餌料,可以轉為食用。

鯖魚營養價值,含有DHAEPA,有益健康,價格,是一個可以優質海鮮,鼓勵國人多吃本土鯖魚,蘇澳區漁會販售各種鯖魚產品,如鹽鯖魚片、鯖魚腹肉罐頭、鯖魚油,並行政院農業委員會漁業署輔導下,研發出全國唯一獲得「國家溯源水產品」與「海洋之心生態標章」雙認證鯖魚精,希望建立起食用地鯖魚文化,翻轉消費者腦海中鯖魚總是國外進口印象。

海中漁獲並非取之不盡用之不竭,早期沒有海洋保育觀念,過度捕撈,目前鯖魚產量有減少趨勢,漁業署頒訂〈鯖鰺漁業管理辦法〉,規範每年6月休漁一個月,並每年農曆12月29日到隔年一月18日20天訂為禁漁期,讓鯖魚子子孫孫可以休養生息,鯖魚資源,業者欣然接受這些調整,「海洋資源需要守護,過程或許,但影響。

」陳春生説。

如果海洋有淘金業話,對南方澳人來説,「鯖魚」他們金礦!南方澳漁港是日本人在台建造第一個漁港,台灣光復後,百業,像是上山砍柴、下海捕魚這種無需多成本、直接拿取資源產業,成為當時多數人事工作,吸引許多外地人到南方澳謀生。

「看它名字,這種魚是感情呦!」賴榮興笑説,例如有食物時,公魚總是禮讓母魚吃,母魚若被捕,公魚跟隨後,行徑有如疼老婆男,展現出感性一面。

鯖魚,在台灣東部沿海洄游鬼頭刀,捕獲後集中載運南方澳加工廠製作產品,陳春生表示,南方澳是全台漁製品集散地,不只加工地漁獲,其他縣市會運送來代工,「噸位一點鬼頭刀製成魚排外銷,於肉刺少,烹調成為佳餚,美國市場受歡迎,麥當勞漢堡裡魚排台灣鬼頭刀。

」一點、重量五公斤以下則留在本地,絞成魚漿,做成香彈魚丸,當地店家有做魚丸好手藝,有摻入香菇、梅花肉,有搭配三星葱,各有獨門配方,成為南方澳特色名產。

鬼頭刀營養價值,脂肪只有肉類三分之一,讓多民眾能品嚐產地滋味,蘇澳區漁會販售去刺鬼頭刀魚排凍真空包,料理前只需隔水解凍,打開真空包裝沖洗,地乾煎、清蒸,完成美味佳餚,與家人朋友分享。

蘇澳區漁會把握機會進行食魚教育,讓民眾吃魚,能認識地魚產。

例如每年鯖魚產季前,9到10月左右會舉辦「南方澳鯖魚節」,迎接產季到來,並海洋資源概念和討海文化,融入活動之中,吃起魚來有情感;並多次舉辦「創意鬼頭刀魚丸競賽」,邀請地方媽媽發揮創意,結合農特產做出口味魚丸,比賽讓鬼頭刀產品升級,推廣,增加海洋料理知識。

漁業署支持下,蘇澳區漁會食魚教育推廣跨足到外縣市,前進台北花博農民市集與新竹科學園區,宣傳吃魚優點,行銷鯖魚片、鯖魚蓋飯美食,讓會年世代認識南方澳漁村文化,迴響。

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到南方澳吃魚、認識魚聽百年漁港的故事

南方澳鯖魚節簡介

陳春生強調:「食魚教育不只在校園推廣,要讓領階級接觸、瞭解魚,日常生活中願意多吃魚,帶動下一代,才能懂得海洋資源。

」南方澳漁港漁獲,適合闔家旅遊,可漫步漁港週邊欣賞風光,漁港旁有間鯖魚主題「祝大魚物產文創館」,館內販售地新鮮漁獲特產,展示緻文創雕刻藝術品,並可以玩手作DIY、購買海底動物玩偶及伴手禮,館旁有條360度3D立體環景彩繪隧道,融合生動逼真海洋生物、佛光媽祖金色海龍王神像,是熱門打卡吸睛焦點。

時間忘了造訪隱身巷弄「珊瑚法界博物館」,欣賞禪意精雕珊瑚,或是參觀位於海產街「三剛鐵工廠文物館」聆聽館主説南方澳故事,體驗南方澳特色人文,可前往附近南天宮金媽祖參拜,到豆腐岬風景區、內埤海灘走走,或到觀光魚市場選購海鮮回家烹飪、品嘗飛虎魚丸傳統小吃,玩得開心吃得滿足。

幾年在台灣變得熱門秋冬食材,脂肪鮮甜、肉質美的鯖魚,產地、產期、挑買技巧、料理方式有學問!延伸閲讀:變化煮法不怕膩!鯖魚煎、烤,有這些吃法…南方澳位處宜蘭南端,東北部海域寒暖流交會形成潮境漁場,漁獲量,鯖魚全年漁獲量佔全台九成以上,成為南方澳具代表性海洋風味,譽為「鯖魚故鄉」。

每年入秋後,鯖魚進入繁殖期且要儲備過冬能量,從此時到農曆過年這段期間鯖魚肉質是。

如果海洋有淘金業話,對南方澳人來説,「鯖魚」他們金礦!南方澳漁港是日本人在台建造第一個漁港,台灣光復後,百業,像是上山砍柴、下海捕魚這種無需多成本、直接拿取資源產業,成為當時多數人事工作,吸引許多外地人到南方澳謀生。

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秋冬正當季!南方澳的金礦「鯖魚」,形狀越扁的越好吃?

鯖魚知識+ » 大漁豐收

試想,一艘船需要十二名船員,五百艘船提供六千個工作機會,每個船員這裡娶妻生子,形成規模聚落。

民國四、五十年代,南方澳人口密度是世界第一,這羣漁民賴生,近海洄游魚類「鯖魚」。

現在因為冷藏技術,吃得到新鮮鯖魚,俗稱「花飛」鯖魚含有DHA,加上油脂含量像挪威鯖那麼,即使一次吃條OK,清蒸、煎、煮、烤、炸都行,做成新鮮生魚片美味,口感輸鮪魚、旗魚,讓愛吃海鮮饕客能盡情享用秋天美味。

大型漁船引進前,漁民使用是「釣艚仔」漁法,母船放下數艘竹筏子船捕魚,可以分散魚羣注意力、增加捕獲機率,二來魚線會攪一起。

鯖魚有聚光性,漁民入夜後出海圍捕鯖魚,只要點上數千瓦漁燈,會有成羣鯖魚來報到。

每年10月到隔年1月秋冬之際,鯖魚脂肪增加,脂瞼增厚,眼睛會變成瞇瞇眼、視力減弱,行動如春、夏季來得,所以上鈎,這是什麼南方澳秋冬時會有那麼多鯖魚、且好吃原因!鯖魚因為產量大、價格,做為魚餌外,大部分製成魚鬆、魚乾各種加工品,像是早期民間普遍鹽漬鯖魚,有許多人童年印象中不可或缺一味茄汁鯖魚罐頭,是鯖魚加上番茄醬,高温蒸至魚骨,鯖魚加工製品大宗。

夏天時候,鯖魚大產季節,從海上捕撈回來鯖魚,第一時間會進到工廠裡,我們會用符國際標準冰塊和Haccp作業環境,時間加上速度,讓台灣鯖魚狀態下,急凍起來!在世界上很多國家能看見台灣鯖魚(不止台灣芒果),到東非,到日本,會有台灣鯖魚身影,新鮮狀態,能做成生魚片、醋漬鯖魚或者像法國那樣烤鯖魚加上檸檬汁和乳酪打成西式鯖魚抹醬,能像漁夫料理那樣,單純抹上鹽巴清蒸,能吃到台灣鯖魚感。

鯖魚俗稱花飛、青花魚,是市場上平價魚種全年有漁獲,因為價格,用來做魚餌、罐頭或醃漬品。

事實上,鯖魚營養價值,不但有維生素、礦物質,DHAEPA含量於鮪魚!

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