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北杏還是堅果杏仁 |止咳吃杏仁 |關於杏仁茶的六件事 |【光中杏是南杏還是北杏】

文/林亞貞營養師

大賣場或超市飄出的杏仁茶香味所吸引,或冬天忍不住想喝起這熱巧克力般濃鬱風味飲。

有人一聞到。

而另外牛扎糖或當零食直接吃杏仁與杏仁茶、杏仁豆腐是來自種杏仁?國外流行喝杏仁奶,是哪一種杏仁做?
今天我們來説説這兩個同名同姓,但屬性遠房親戚。

杏仁原產東亞,取自杏(Apricot)這種果樹種子。

杏分類上桃子和李子、櫻桃,果肉(稱作杏子、杏桃)而多汁;果肉內有個硬核,殼中果仁杏仁。

  北杏平喘作用南杏強,有助,適合用於有咳嗽氣喘及腸燥情況。

杏仁分成南杏(杏仁)、北杏(苦杏仁)二種:
★南杏:
而、顏色,特色是香氣淡、味道,會用來製作甜品;

★北杏:
外型而、顏色,特色是香氣、吃起來偏苦,供藥。

杏仁含有杏仁香味來自「苯甲醛」,但是天然杏仁香氣沒有那麼,市售香味添加「苯甲醛」香精與其他香料添加而成。

購買杏仁粉時可以留意一下。

  方向有分南北,其實杏仁有分南北。

有時候媽媽煲愛心湯水會見到南北杏蹤影,南北杏有甚麼處?應如何區分呢?  杏仁是杏樹種子,有止咳、平喘功效。

杏果核曬乾剝殻後出現杏仁,當中可以分為南杏和北杏兩種。

(下)北杏可止咳平喘,潤腸。

  北杏稱「苦杏仁」;味苦,微温,有小毒。

入肺經和大腸經。

主要功效為止咳平喘、潤腸。

外形上,北杏體積南杏細,形態,左右稱;杏仁味道或帶有苦味。

張宏銘臉書粉專「張宏銘中醫師 鯨生情緣」發文指出,杏仁是杏桃樹種子,形狀,橢圓形。

而且北杏藥效作用多,所以多用於中藥處方中。

於它帶有毒性,故不能生食;而且含有苦杏仁苷,體內分解後會產生氫氫酸,若服用過量,可出現喉道收、噁心、嘔吐、頭痛、症狀。

  北杏尖毒性,所以坊間買到北杏是處理過,會去除杏尖及炒熟,降低毒性。

大家不應過量食用生北杏,成人每日使用量不應多於10克,食用前清水浸透,並要徹底煮熟食用。

若煲湯或糖水,需要煮45分鐘以上,才能透過高温烹調去減低毒性。

  南杏稱「杏仁」;味甘,平;入肺經和大腸經。

主要功效潤肺、止咳及平喘,亦可生津開胃。

外形上,南杏體積,形態飽滿,左右稱;杏仁味道,並帶有甜味,而且無毒性,平日經常用於食療當中。

相比北杏,南杏潤肺作用,因其藥性,人士適合食用,適合咳嗽和體虛長者。

南杏可以於煲湯、煲糖水,可預防咳嗽及口乾,保健潤肺。

但南杏藥用價值,所以南杏北杏會同時使用,加強止咳潤肺效果。

  1.全部材料洗淨,放入鍋中,並加入適量清水。

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杏仁茶不是杏仁堅果做的!關於杏仁茶的六件事

南杏仁& 北杏仁

功效:止咳,潤肺清肺  1.杏仁、白米沖洗乾,並用清水浸泡杏仁一晚;水位要掩蓋杏仁表面。

  2.杏仁和白米加入攪拌機,加入水打成漿。

  4.杏仁漿倒入鍋中,中火煮滾。

  5.加入冰糖,煮完全融化。

  6.熄火,並加入蛋白和桂花,拌勻。

功效:美白潤膚,潤肺止咳 《經濟》所刊署名及/或署名文章,相關內容屬作者個人意見,並代表《經濟》立場,《經濟》所扮演角色是提供一個言論平台。

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(張宏銘提供)中醫師張宏銘表示,杏仁是杏仁樹種子,分為南杏北杏,北杏見於中藥材,南杏常製成甜品,如杏仁茶,兩者不可生食。

(張宏銘提供)〔頻道/綜合報導〕杏仁含有營養素,是人心中養生聖品,但你吃是杏仁杏仁?中壢/楊梅風澤中醫診所中醫師張宏銘表示,杏仁是杏仁樹種子,分為南杏北杏,北杏見於中藥材,南杏常製成甜品,如杏仁茶,兩者不可生食。

而堅果類食品為杏仁果,稱桃仁,可製成杏仁奶。

張宏銘臉書粉專「張宏銘中醫師 鯨生情緣」發文指出,杏仁是杏桃樹種子,形狀,橢圓形。

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杏仁分成南杏北杏,功效有有潤肺、潤腸、養顏美容;而杏仁來自扁桃樹種子,叫桃仁,形狀狹長扁形,屬於堅果類食品,可取代牛奶,營養價值,且乳糖不耐症人可以喝。

中醫師表示,杏仁奶是來自扁桃樹種子,叫做杏仁果,叫桃仁。

形狀狹長扁形,屬於堅果類食品,可取代牛奶,營養價值,且乳糖不耐症人可以喝。

(圖取自photoAC)中醫師表示,杏仁奶是來自扁桃樹種子,叫做杏仁果,叫桃仁。

形狀狹長扁形,屬於堅果類食品,可取代牛奶,營養價值,且乳糖不耐症人可以喝。

(圖取自photoAC)張宏銘表示,杏仁營養價值,含有單元和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素E、各類礦物質。

可抗氧化、促進腸胃、且其中單元和脂肪酸可以降血脂,預防心血管疾病。

但油脂含量,吃多會造成,建議1天食用5-6顆。

杏仁功效能去痰止咳,但杏仁具有毒性,若服用過量,會中毒產生副作用。

孕婦可以吃杏仁嗎?杏仁吃法多有杏仁茶、杏仁豆腐7種料理,杏仁食用禁忌一次看。

陳潮宗中醫師指出,杏仁富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B羣、維生素C、維生素E,其中胡蘿蔔素含量果品中於芒果,每100公克含有9.36毫克維生素E,其他堅果類10倍以上。

杏仁可以分3種。

杏仁指是杏或杏桃核仁(種子),屬於核果類,有南杏、北杏分。

所食用杏仁堅果,扁桃果仁,前兩者十分。

周宗翰中醫師表示,杏仁、苦杏仁兩者有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸作用,但苦杏仁毒性是杏仁30倍左右;成人1次只需吃40~60粒、兒童吃10餘粒,即可能中毒。

但苦杏仁雖有毒性,若使用得宜,於甜杏仁來説,治療效果高出許多。

需要注意是,苦杏仁含有苦杏仁苷,具有毒性,若服用過量,會中毒,出現以下症狀:

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