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別心急下鍋多做一步鮮嫩防黑8功效減肥抗癌控 |食譜與作法by |減肥便當涼拌茄子 |【茄子減肥食譜】

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茄子是人們喜愛美味蔬菜。

各種蔬菜當中,它顯得「上枱面」,幾十年來高居餐館素菜菜單之上。

不過,茄子雖然美味,人們抱怨太油膩。

因為茄子肉有海綿狀結構,鬆鬆,吸油。

是茄子,因為疏鬆程度,比略顯水分圓茄子還要吸油。

市售炒菜油是什麼東西?它可是脂肪含量99.9%物質,貨真價實如假包換脂肪。

我參加一項餐飲研究,結題時負責測定營養成分專家匯報説,市面上脂肪含量蔬菜菜餚,一個是乾煸豆角(因為操作上來説油炸豆角…),另一個是燒茄子(因為燒茄子要過油,加油翻炒,後淋明油…),它們脂肪含量達到10%以上,有些餐館15%以上。

其實,還有些茄子菜,脂肪含量比燒茄子。

比如説,蓑衣茄子和釀茄盒,不僅茄子海綿肉質中吸飽了油,而且鑲著肉末。

做100克茄子14克油了,其他蔬菜、肉類、雞蛋怎麼辦?能不能炒著吃燒著吃了?不用説,總量肯定得超標啊!可能你會覺得,超標什麼,油沒有毒。

它們脂肪含量,25%打不住。

即便是看似家常炒茄子絲、炒茄子丁,脂肪含量是超過10%。

餐館食堂取樣表明,炒茄子中脂肪含量14%。

一天蔬菜攝入量300~500克,那麼一頓正餐蔬菜量是150~250克。

一個人一餐吃150克茄子菜計算,會吃進去超過20克脂肪!可能很多朋友會説:那些油脂黏在盤子上麼,其實茄子裡面會吸進去那麼多。

聽起來有道理,但空口無,咱們是得數據説話。

十年前,我實驗室測定過家常炒茄子絲脂肪含量。

100克茄子絲來做原料,然後量炒菜油來炒,後測定成品茄子中脂肪含量。

測定實際放進嘴裡脂肪,取樣時候筷子夾起菜餚,空中懸停5秒鐘,去掉能滴下來油,然後放進取樣試管中。

放10克油來炒,成品脂肪含量是10%。

放15克油來炒,成品脂肪含量是14%。

放20克油來炒,成品脂肪含量是17%。

放25克油來炒,成品脂肪含量是18%。

放30克油來炒,成品脂肪含量是19%。

所以説,餐館食堂中炒茄子14%脂肪含量是。

茄子菜之所以貴,程度是因為油多,而且炒蔬菜油得是新油,不能是炸過帶魚或雞腿。

但是,膳食指南要求每天只能25~30克炒菜油。

2.茄子切長條蒸15分鐘左右,看起來後撈出來裝盤。

對,油沒有毒,但是它有熱量啊。

每天多吃10克油進去,90大卡熱量,你得額外做運動消耗掉它呢。

否則每天多10克油,一年3650克,身上3.5斤肥肉。

所以,如果愛吃茄子話,不妨採取措施減少茄子吸油量。

(比如我,有時候會一頓吃掉300克茄子,我可不想陪著吃進去40多克脂肪。

)雖然完全放油好吃,但減少脂肪茄子並吃。

「新版」客家小炒,加入茄子、地瓜食材。

記者胡蓬生/攝影

食物放進蒸鍋,意味著它表面會水飽和。

人們知道水油不相容,茄子表面細胞有一層水來保護,油不能迅速進入了。

茄子切成條或片,然後放在蒸鍋裏大火蒸,蒸到狀態。

是15分鐘左右。

如果微波爐蒸,切好茄子放入微波爐餐盒,加一勺水。

然後盒蓋蓋上(不要扣上),火只需要五六分鐘。

蒸後,去掉多餘水分,然後放在大碗裡,澆上各種自己喜愛調料汁,能大快朵頤了。

北京喜歡是麻醬蒜泥汁,芝麻醬用兩倍量熱水攪開稀釋,然後加鹽和搗碎蒜泥,可以口味加少量花椒油、辣椒油、味精、雞精類。

喜歡芝麻醬,可以鹽/雞精、鮮味生抽/蒸魚豉油/海鮮汁、香醋,點香油或辣椒油拌成汁,味道。

實在話,還可以超市賣小包沙拉醬汁,口味加點醬油醋類。

夏天吃這樣涼拌蒸茄子,可口。

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減肥便當涼拌茄子 食譜與作法by SL

一份茄子料理吃進20克脂肪!4作法減脂不減美味

蒸茄子食譜,一道家常菜手指茄來料理。

記不要洗完、切完茄子後,馬上下鍋蒸,不妨多做一步,令茄子減少氧化和變黑,口感。

茄子營養,有8功效助抗癌、護心、防失智。

茄子肉含「單寧」,當遇到氧氣後氧化,接觸氧氣時間;顏色,到褐色變黑。

要避免或減緩茄子氧化現象,切開後茄子,少量食用油抓勻,減少茄子空氣接觸時間。

此外,保持茄子不變黑,烹調方法具影響。

茄子外皮含「花青素」,外觀及色澤會受到酸鹼度影響,而且茄子皮比茄子肉煮透,同時避免將茄子煮過頭,口感過於爛,顏色變得瘀瘀黑黑,茄子皮朝下放在蒸鍋。

舉例蒸手指茄子,它茄子得多,肉質腍,水分,用來清蒸,大火蒸6分鐘左右,後加豉油汁佐吃香口醒胃。

茄子本身屬於高營養密度食物,富含纖維,還含有各種維他命及礦物質,包括維他命C、K、P、花青素、鎂、鈣、鉀和葉酸營養素,有8個益處。

茄子含酚類包括茄黃酮苷(Nasunin)及鉀質有助細胞抵抗自由基侵害,大腦有益,有助於降低患上阿爾茨海默氏症(俗稱痴呆症)風險。

此外,茄黃酮苷具抗氧化特性,康涅狄格大學醫學院研究發現,生和煮熟茄子有保護心臟作用,有益於心臟 。

再者,茄子皮中發現具抗癌物質茄胺鼠李糖苷(SRG),此可能有助於預防患上皮膚癌。

儘管茄子營養價值,但它吸油,所以做茄子料理時,蒸、烤方式來進行,若是想吃炒茄子,建議可以茄子蒸到半熟,讓表面吸飽水分後炒,能地讓茄子減少吸收油脂,今天分享3道茄子餐,喜歡人千萬不要錯過囉!1.茄子洗乾,滾刀切成塊後放入碗中,放入鹽抓拌醃製10分鐘,擠乾水份,加入太白粉抓拌備用。

2.調味醬做法:碗中放入2匙醬油、1匙蠔油、1匙糖、1匙太白粉,然後加入適量開水攪拌。

3.於鍋中油了,倒入茄子,翻炒茄子變,加入葱、蒜、乾辣椒、豆瓣醬炒出香味,翻炒,倒入調味醬汁,大火翻炒後收汁,後撒上葱花完成了。

茄子、小辣椒、蒜泥、白芝麻,青葱小辣椒+2匙醬油+一匙蠔油+一匙香油+一匙香醋+蒜泥+白芝麻+葱花,然後攪拌。

2.茄子切長條蒸15分鐘左右,看起來後撈出來裝盤。

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紅燒茄子/蒜蒸茄子/香烤茄子,3道美味的低脂茄子餐食譜來了!

3.倒入醬料,拌開可以吃了。

世上噁蔬菜排行榜「茄子」被票選為第四名。

然而,它營養價值,有熱量、高纖維特性,能幫助你減重降膽固醇,茄子處可,本篇推薦你這3道茄子料理,好吃養生!茄子是夏季盛產蔬菜,擁有許多人體必需營養素,像是纖維、蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵及多種維生素,不過吃之前還是要知道,茄子屬於寒涼性質食物,並非人人適合。

現在,來看看茄子10處和哪三種人適合吃。

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而且其熱量,每100g茄子含熱量18卡路里,黃瓜(13卡)、荳芽(15卡)差不多,因此適合減肥者食用。

另外,茄子形狀和軟度和蔬菜,烹飪方法有講究。

雖然茄子是見蔬菜,但很多人可能知道它含有營養成分。

茄子中比顯著營養包括以下幾種:每100克茄子含有2.2克膳食纖維。

膳食纖維是預防和消除必需營養素,有助於改善腸道環境。

此外,如果你擔心自己血糖水平或膽固醇水平,可以茄子納入食譜,因為它具有抑制飯後血糖上升、降低血膽固醇作用。

每100克茄子含有220毫克鉀,是黃瓜1.1倍,荳芽3.2倍。

鉀可以排出體內多餘鹽分,有助於消除攝入過多鹽分引起的腫脹,預防血壓。

100g茄子含有32μg葉酸。

雖然荳芽要,但是黃瓜1.3倍,因此吃茄子同時可以補充葉酸。

葉酸不僅孕婦和胎兒有處,還有利於降低患心臟病及中風風險性。

茄子皮含有花青素成分Nasnin,這是一種具有抗氧化功能多酚,可以去除導致動脈硬化、癌症、和免疫功能惡化活性氧。

因此茄子合作為美容食物,同時改善視力和眼睛。

茄子中有很多有益於身體營養,但烹飪過程中可能導致其中某些營養流失,或導致熱量上升,所以烹飪時留意以下幾點:因為茄子膳食纖維和多酚(nasnin)大部分皮中,所以做茄子時要儘可能帶皮烹飪。

如果茄子皮且食用,可以嘗試切去部分,保留其它部分。

茄子烹飪前水中浸泡一下,一方面可以去掉味,另一方面可以防止茄子氧化變色,但如果水中時間浸泡,裡面水溶性維生素和礦物質會流出。

茄子水中時間控制5到10分鐘之內。

茄子本身屬於熱量蔬菜,但烹調過程中比其他蔬菜吸收油。

比如,100g炸茄子吸收油分後,熱量會18卡增加到142卡,避免攝入多熱量,可以採用蒸、烤,僅需要少量油方法來烹飪茄子。

這道料理因為是水煮,佐料用油份所以適合需要低卡路里料理、正在減肥孩子!!
吃茄子不僅可以預防動脈硬化血壓,還可以防止經痛,含油茄子料理可以強化血管!
是美味多功能超級料理ヽ( ´ ▽ ` )ノ
吃開胃~趁吃可以唷!!!
http://innermi.pixnet.net/blog/post/381145911. 茄子切段切,蒜頭九層塔切碎備用。

將茄子泡鹽水十分鐘(以防氧化變黑好看),浮起可以小盤子壓住!!準備醬料:切蒜頭+九層塔+醬油混合備用。

(喜歡口味一點話,可以加少許香油)
我醬油是鹹和風醬油,所以加多一點,如果是台式醬油膏加一些唷!!煮一鍋水,水滾後茄子放入,注意要「紫色面朝下,白色面朝上」方式煮,煮6~10分可以起鍋了!
這樣子煮茄子會退色,會保持紫色唷!

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