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分析甜度 |歐美已經改吃椰糖但歐美不説的 |專家拆解5種糖健康迷思 |【黑糖vs椰糖】

椰棕糖(Coconut Palm Sugar)簡稱「椰糖」, 椰棕糖是椰子樹(屬於一種棕櫚樹)花蜜採集以及提煉而成,狀黑糖,口感有些許椰香,但升糖指數GI值有砂糖(蔗糖)三分之一(GI值35),熱量3.3大卡/公克,因此適合糖友們使用,況且含有礦物質,像是鐵、鎂、維生素B。

使用方面,可以椰棕糖取代黑糖,較可以有效率控制好血糖。

美國糖尿病協會(American Diabetes Association)建議糖友可以選擇椰棕糖當成代糖,來取代砂糖使用,椰棕糖那椰子香氣,透過烘焙製作過程,變得且,但建議適量使用,不要因為椰棕糖屬於升糖指數而大量使用,否則攝取過多依舊會囤積成脂肪而變喔!黑糖稱為「紅糖」,甘蔗榨汁後,小火熬煮5~6時,待水分蒸發、濃縮、步驟而製成。

其製程度,保留多維生素及礦物質,是鈣、鉀、鐵、鎂,15公克黑糖即含有70毫克鈣質,於砂糖而言,是屬於營養密度糖。

中醫角度,黑糖是温補食材,適合女性生理期食用黑糖,可讓經血排出,可以緩解經痛情形,主要是因為黑糖含鈣鎂,能發揮及放鬆效果,而鐵質能回補流失經血,避免貧血發生或是缺鐵而感到。

海藻糖這幾年應用於烘焙或是甜點領域,目前是澱粉液酵素作用、濃縮、結晶、乾燥步驟而製成,可用作食品添加劑或是當成天然甜味劑使用,其甜度有蔗糖45%,每公克3.6大卡,但升糖指數和蔗糖。

黑糖、蜂蜜較天然,營養值價、較,可取代白砂糖?但有專家表示,有1種含有可能致癌物。

另外,阿斯巴甜外,有1種代糖可能損害,引發中風及心臟病。

蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖、代糖,哪一種糖?化工博士阿淇其YouTube頻道講解5種糖營養價值及成分,破除大眾糖「」誤會。

她列出4種熱門「糖」:蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖營養成分,指出這些糖雖然製白砂糖,蔬菜藴含多礦物質,但。

化工博士阿淇表示,若白砂糖作對,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜較,原因如下:另外,她這4種認為「」糖菠菜作對,100克食物計算,結果如下:吃蔬葉吃天然糖?她指出,吃100克菠菜並困難,但若吃100克糖可能導致蛀牙。

而且無論哪種糖,吃過量會增加患糖尿病與脂肪肝風險,因此這些糖無法取代蔬菜。

化工博士阿淇指,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜這4種糖,部分或帶來食用安全疑慮。

例如,黑糖含有「可能令人類致癌」物質。

她表示,經糖熬煮後會變和變香,於燒紅糖。

顏色,「丙烯酰胺」含量。

台灣抽查市面黑糖,發現丙烯酰胺含量達2,700bbp,油炸食物裡丙烯醯胺1,500ppb。

不過食用並無問題,不用刻意避開。

丙烯酰胺會令人致癌嗎?本港食安中心指出,丙烯酰胺是一種可能致癌化學品。

動物實驗中,丙烯酰胺能令動物患癌,增加動物甲狀腺、腎上腺、腦部、肺部及皮膚多個器官出現良性及惡性腫瘤發病率。

蜂蜜白砂糖含有多鉀質、鐵質和葉酸。

雖然沒有其他處,但是糖分。

至於蜂蜜中,有80%是糖分,升糖指數,而蜂蜜所含有果糖、葡萄糖比例各佔一半。

她指出,所謂楓糖香氣是香精味道。

楓糖並沒有這種香氣。

不過,美國有市場調查指出,多達70%消費者喜歡香精楓糖漿,只有30%是喜歡真楓糖。

椰糖含有天然菊糖。

她解釋,菊糖屬於膳食纖維,只有甜味,可促進腸道蠕動,而且沒有熱量。

不過,多吃可能會造成腸胃。

再者,椰糖中有60%屬於糖分,菊糖含量,所以此去吃。

印尼華僑,香料羣島出生成長,15歲移居台灣,輔仁大學新聞系畢業,事媒體、廣告業。

介紹南洋料理、辛香料運用、歷史、飲食文化、食譜。

著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《菊島廚房食記》。

人類天性愛吃,甜味來於糖。

糖是人類,但糖若攝取,糖反而是殺手。

那有沒有糖呢?答案是,有。

以來,台灣是甘蔗產地,國人習慣食用庶糖製成砂糖、白糖、冰糖、黑糖,對其他糖類顯得陌生。

但隨著糖尿病、、心血管疾病日益,醫學界開始提倡低升糖指數( GI, Glycemic Index)飲食(註)。

此趨勢下,世人開始注意到低升糖指數椰糖(Coconut sugar)。

椰糖,是椰子花汁液萃取出來糖份,它是印尼東南亞國家主要食糖。

椰糖升糖指數於其他糖類,近年歐美國家興起椰糖取代庶糖糖類趨勢。

椰糖有什麼處,值得讓歐美人士捨棄其他糖類改吃椰糖呢?以下是6處:1、低升糖指數
椰糖各種糖類中是升糖指數,它升糖指數只有35,而砂糖升糖指數是110、黑糖升糖指數是99。

升糖指數,身體狀況,影響。

換言之,吃下等量糖,砂糖影響是椰糖3.14倍,黑糖影響是椰糖2.82倍。

椰糖像砂糖、白糖、冰糖精煉,這些加工過程會剔除大量礦物質。

椰糖是慢火熬煮椰子花汁凝結糖粒,過程中除去水份,保留下許多製糖有礦物質。

椰糖礦物質包括:磷、鉀(含量製糖多400倍)、氮、鎂、錳、銅、鋅、鐵、鈣、硼、硫、鈉和氯。

椰糖有繁複加工過程,因此保留椰子花液中16種氨基酸,主要氨基酸包括:穀氨酸 (glutamic acid)、天冬氨酸 (aspartic acid)、蘇氨酸 (threonine)、絲氨酸(serine)。

椰糖有維生素B羣,包括含量維生素B-8(肌醇)。

椰糖包含硫胺素、核黃素、葉酸、膽鹼、吡哆醛、對胺基苯甲酸、泛酸、煙鹼酸,有植物中稀有維生素B12。

註:「高升糖指數」表示消化過程中葡萄糖會迅速釋放到血液循環系統,反之,「低升糖指數」表示消化過程中會分解葡萄糖,並且葡萄糖釋放血液循環系統糖類。

升糖指數,身體機能。

●內容引用知
熱帶玫瑰2016年印尼引進天然、有機椰糖,致力於推廣椰糖,不僅優惠價格回饋消費者,且深入介紹椰糖營養價值。

我們雖然不是台灣引進椰糖公司,但是態度看待椰糖公司。

有鑑於國人椰糖認知普遍多,我們花了許多時間整理各國椰糖研究,以有系統且生動方式介紹椰糖。

黑糖、蜂蜜較天然,營養值價、較,可取代白砂糖?但有專家表示,有1種含有可能致癌物。

另外,阿斯巴甜外,有1種代糖可能損害,引發中風及心臟病。

蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖、代糖,哪一種糖?黑糖VS蜂蜜VS楓糖VS椰糖 哪種糖有營養?化工博士阿淇其YouTube頻道講解5種糖營養價值及成分,破除大眾糖「」誤會。

她列出4種熱門「糖」:蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖營養成分,指出這些糖雖然製白砂糖,蔬菜藴含多礦物質,但。

黑糖、楓糖、蜂蜜、椰糖營養素: 4種「糖」營養成分 鉀質 鈣質 鎂質 鐵質 楓糖和椰糖營養價值 糖分吃多了會增加患糖尿病及脂肪肝風險 化工博士阿淇表示,若白砂糖作對,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜較,原因如下:黑糖比起白砂糖含多鈣質、鉀質和鎂。

市面上有些椰糖,100%採用椰子花蜜,有些會摻雜黑糖或砂糖,部分業者添加福馬林、漂白劑。

另外,她這4種認為「」糖菠菜作對,100克食物計算,結果如下:楓糖鈣含量,菠菜;楓糖鉀含量達到菠菜一半。

椰糖含有鉀質,是菠菜2倍。

吃蔬葉吃天然糖?她指出,吃100克菠菜並困難,但若吃100克糖可能導致蛀牙。

而且無論哪種糖,吃過量會增加患糖尿病與脂肪肝風險,因此這些糖無法取代蔬菜。

黑糖有致癌物?楓糖蜂蜜有食用風險?化工博士阿淇指,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜這4種糖,部分或帶來食用安全疑慮。

例如,黑糖含有「可能令人類致癌」物質。

糖嗎? 椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜可以多吃嗎? 1.黑糖 黑糖含有致癌物 致癌物油炸食物多 蜂蜜 假蜂蜜是果糖漿製成 蜂蜜裏果糖和葡萄糖含量各佔一半 楓糖 楓糖香氣只是香精 椰糖 椰糖含有天然菊糖 不過菊糖含量 她表示,經糖熬煮後會變和變香,於燒紅糖。

顏色,「丙烯酰胺」含量。

台灣抽查市面黑糖,發現丙烯酰胺含量達2,700bbp,油炸食物裏丙烯醯胺1,500ppb。

不過食用並無問題,不用刻意避開。

丙烯酰胺會令人致癌嗎?本港食安中心指出,丙烯酰胺是一種可能致癌化學品。

動物實驗中,丙烯酰胺能令動物患癌,增加動物甲狀腺、腎上腺、腦部、肺部及皮膚多個器官出現良性及惡性腫瘤發病率。

【同場加映】8種食物受丙烯酰胺污染 3招減風險 含丙烯酰胺食物 薯條 薯片 咖啡 糕餅 曲奇 麪包 餡卷 多士 減低攝入丙烯酰胺風險方法 消費者家中煎炸、烘焙、烤烘或燒烤薯仔及麪包澱粉類食物時,應食物煮呈金黃色或黃色。

供煎炸、烘焙薯仔存放雪櫃內 因為會形成原糖,導致隨後烹煮時產生丙烯酰胺。

烹煮蔬菜時先焯後炒 或者使用水煮或蒸煮方法,有助減少產生丙烯酰胺。

她指出,蜂蜜不時發現造假,假蜂蜜大部分果糖漿經化學處理製成。

雖然沒有其他處,但是糖分。

至於蜂蜜中,有80%是糖分,升糖指數,而蜂蜜所含有果糖、葡萄糖比例各佔一半。

3. 楓糖她指出,所謂楓糖香氣是香精味道。

楓糖並沒有這種香氣。

不過,美國有市場調查指出,多達70%消費者喜歡香精楓糖漿,只有30%是喜歡真楓糖。

4. 椰糖椰糖含有天然菊糖。

她解釋,菊糖屬於膳食纖維,只有甜味,可促進腸道蠕動,而且沒有熱量。

不過,多吃可能會造成腸胃。

再者,椰糖中有60%屬於糖分,菊糖含量,所以此去吃。

化工博士阿淇提醒,無論是哪一種糖,吃過量會增加患糖尿病、脂肪肝風險。

1種見代糖可致中風心臟病?印尼華僑,香料羣島出生成長,15歲移居台灣,輔仁大學新聞系畢業,事媒體、廣告業。

介紹南洋料理、辛香料運用、歷史、飲食文化、食譜。

著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《菊島廚房食記》。

前言:
國人椰糖既熟悉陌生,聽過椰糖,但是如何使用呢?大家普遍充滿疑問。

記載,椰糖東南亞使用6000多年,是家家户户會糖,製作糕點、餅乾、甜點(如墨墨喳喳)、紅豆湯、綠豆湯、湯圓、地瓜湯、剉冰、珍多冰,少不了椰糖。

椰糖和黑糖有何?和砂糖有何差異?椰糖椰子花蜜提煉而成,製作過程完全採用手工,椰農每日收集新鮮椰子花汁液,經慢火熬煮除去水分,煉製成棕色糖晶體,因而保留礦物質。

砂糖或黑糖是甘蔗製作而成,無論生產成本或製作過程,椰糖砂糖、黑糖費時、費工。

椰糖菲律賓政府「食品營養研究所」證實升糖指數(GI值)只有35,糖,同時可以讓飲食風味美味,煮甜點或製作成蔬菜沙拉、泰式涼拌木瓜少不了椰糖。

椰糖特色於甜而不膩,香甜進到喉嚨後,會,相反讓人感到滋味。

許多人懂如何椰糖,到東南亞旅遊,帶了椰糖回國後,擺著不用,實在可惜。

以下大家分享如何使用椰糖,做為食用指南,同時提供一些椰糖資訊,讓大家認識椰糖。

一、椰糖使用方式:
1.配咖啡,無論黑咖啡,或加了牛奶後,加入少許椰糖,口感。

2.加在豆漿,可讓豆漿口感,可攝取礦物質。

3.加在奶茶,可讓奶茶、喝。

延伸閱讀…

糖尿病患者想吃甜?注意3種好糖!分析甜度、升糖指數

黑糖會致癌?1種代糖可致中風?專家拆解5種糖健康迷思

4.煮湯,如紅豆、綠豆、紫米粥、地瓜湯、精力湯、綜合穀物、堅果飲,口感,即使吃多了會覺得難受。

5.夏天製作椰奶香果凍、鮮草冰、剉冰、冰淇淋、霜淇淋、冰棒、雪糕,口感。

6.製作咖哩、XO辣椒醬、東南亞參巴醬美味升級。

7.熬煮果醬,口感、,可減少糖份攝取量。

8.製作餅乾、糕點、娘惹甜點,少不了椰糖。

9.製作印尼蔬菜沙拉醬、泰式涼拌木瓜、泰式酸辣湯、沙嗲料理或眾多涼拌料理,椰糖不可。

假使加了糖,不但做不出道地口感,是吃幾口,會因甜而難以下嚥。

10.可煮薑茶、搭配薑加上少許酸果或檸檬汁可製作成薑飲,可減薑味,讓飲品喝。

11.可用於滷肉、炕肉販、煮八寶粥、燒臘叉燒、燒肉、烤肉,色澤豔、口感更佳!熱帶玫瑰椰糖製作大理石餅乾,甜而不膩有巧克力和焦糖香氣二、如何椰糖製作糖水?
基本上視個人需求調製,大致上250cc水配50公克椰糖,小火煮到糖水變食用。

隨著國人飲食改變,喜歡吃。

利用椰糖製作糖水,可減少糖份攝取量,製作出來甜品會膩,讓人一口接一口吃。

三、如何選擇上椰糖?
基本上椰糖色澤不要焦黑、金黃色接近棕色之間,且乾燥理想。

四、為何有些椰糖會有顆粒狀或是結塊?
椰糖製作過程中,採用手工煮法,乾掉後結塊,要做成沙粒狀,採用手工過篩,反覆過篩乾燥。

因為採用手工,每位工人手感、使用器具,因此顆粒大小會有差異。

另外,原裝進口有機椰糖,運輸過程中,椰糖裝箱重疊重量,有時會讓原本鬆椰糖變得結,結塊。

消費者擔心椰糖品質,只要開封後攪拌,置於冰箱冷藏後,會恢復鬆喔!
 五、塊狀椰糖和沙粒狀椰糖兩者有何差異?
塊狀椰糖是煮椰糖放在竹筒做為模具,待椰糖後取出,所以會形成塊狀,早期印尼地人吃椰糖多半是塊狀,使用時要自己切細。

工廠來説,塊狀椰糖可節省人力成本,反覆過篩,不過使用者而言,,因為要自行切細,且反覆切來切去會有衞生疑慮。

現行沙粒狀椰糖理想,食用時,衞生測量。

六、是椰糖為何口感、香氣、外觀?
椰糖因為產地、生產方式有異會影響椰糖口感及色澤,即使印尼,島嶼產出的椰糖,其口感有差異。

因為地區土壤、水質多少會影響椰子樹生長,以及其花果,所以有些椰糖味道,類似黑糖焦香,色澤棕色,有些金黃色,味道較清香。

此外,季節,採收椰子花之液略有差異,雨季,雨水多,熬煮椰子花之液時間旱季長,因此製作出來椰糖色澤深棕色,旱季金棕色。

至於哪種椰糖才是呢?基本上要挑選100%椰子花蜜提煉椰糖才是,而椰糖口感,於每人喜好、主觀感受,基本可作選擇參考指南。

雖地區產出的椰糖,但椰糖處是GI,其升糖指數只有35,可以減少人體攝取過多糖分。

熱帶玫瑰椰糖煮可可,微甜香七、椰糖保存期限多久?
基本上,科學角度,糖和鹽巴、礦泉水一樣,沒有保存期限,原因是細菌不吃糖,所以只要乾燥,可以使用。

只是市面上標註有效期限,符合法令。

熱帶玫瑰椰糖烹煮咖哩,美味下飯八、椰糖和砂糖、黑糖有何差異?
椰糖椰子花蜜提煉而成,砂糖或黑糖甘蔗製作而成。

此外,椰糖升糖指數是35、砂糖110、黑糖99。

無論製作成本、過程,椰糖複雜,完全手工製造,砂糖可大量種植,機械化採收,熱帶到亞熱帶,包括台灣、日本有產甘蔗,生產面積大,椰糖只有在熱帶國家如印尼、馬來西亞、泰國、菲律賓有生產,無論面積及產量不如甘蔗多。

九、椰糖黑糖外觀類似,有何?
1、:椰糖和黑糖一樣保留許多礦物質,有利於人體攝取營養成分。

2、:兩者味道帶有焦香。

3、異:升糖指數,椰糖升糖指數是35、黑糖99。

4、異:黑糖甜度,椰糖甜度。

5、異:黑糖可機械採收,產量。

椰糖人工採收,產量。

6、異:黑糖成本,椰糖成本高。

熱帶玫瑰椰糖製作蔬菜沙拉,,香氣。

椰糖產量不如蔗糖多,椰子樹主要生長熱帶地區,而甘蔗生長面積、產量多,能大量種植、機械化作業,但椰糖生長環境,生產過程仰賴人力手工採取椰子花汁液,此外,有生長椰子樹地區,有生產椰糖技術和條件,例如台灣中南部有椰子樹生長,但台灣無生產椰糖,因此產量影響價格。

其次是,幾年歐美人士改用椰糖取代糖類,需求量大增,產量,遇到氣候,如乾旱、雨量增加,會缺貨,使椰糖價格糖十幾倍。

十一、為何東南亞店賣椰糖喔?!
椰糖製作方式繁複,加上椰子花蜜提煉而成,其成本。

市面上有些椰糖,100%採用椰子花蜜,有些會摻雜黑糖或砂糖,部分業者添加福馬林、漂白劑。

延伸閱讀…

歐美已經改吃椰糖但歐美不説的……椰糖6大好處

黑糖會致癌?1種代糖可致中風?專家拆解5種糖健康迷思

品質,成本,售價不免有差異。

十二、去東南亞買椰糖喔?!
有些椰糖品質,且小工廠製作,品質掌握。

另外,少了進口税、貨物税、運輸成本,感覺會。

但事實上,椰糖即使東南亞,價格於砂糖、黑糖。

十三、為何有機椰糖非有機貴?
有機椰糖第三方有機認證單位做品管,從土壤檢測到採收方式,以及製造包裝有層層關,無論種植環境、原料到生產完後成品,要做許多檢驗,如農藥檢驗、土壤是否含有重金屬,一切需要成本。

另外,有機椰糖於非有機,注重工廠衞生安全。

東南亞許多製作椰糖工廠衞生標異,有機椰糖有製作程序標準,因此消費者可安心購買。

幾年食安風暴環發生,消費者要求價格以外,其自己吃飲食要嚴加選擇。

雖然不是所有東西都貴,但是產品有成本,廠商省不了。

若消費者只想「」,生產者滿足大家對要求,而提供廉價原料或產品,往往賠上自己。

先前發生案例,而消費者檢視工廠生產每項產品,第三方有機公正單位消費者關,可讓我們安心許多。

十四、為何有業者表示進口有機椰糖原料,包裝上標示”有機”兩字?部分進口商,為顧及椰糖品質,提供消費者安心優質產品,同時避免各國間有機標準而產生爭議,以及免除有機申報作業流程,進口有機椰糖標示”有機”兩字,強調”椰糖”,盡可能價格回饋消費者,提高購買意願。

另,有些業者在台分裝,找通過HACCP、ISO22000、FSSC22000食品安全認證工廠分裝,尋找有機認證單位審查工廠分裝,但前述工廠雖非有機食品廠,標準食品安全模式作業,消費者可安心選購。

若消費者想確認進口椰糖原料是否有機,可要求業者提供有機交易證明或有機標示相關證明佐證。

2020年5月起,我國農糧署修改有機法規,承認第三方有機認證(從印尼或東南亞進口椰糖,多取得歐盟、美國USDA、日本JAS有機認證),各國我國簽訂”有機同等性”(承認有機),方可以”有機”名義輸入並在台販售有機食品,截止目前,國家簽屬完成。

熱帶玫瑰椰糖製作巧克力豆豆餅乾,,美味升級可以喔~椰糖打蛋白,雖然像砂糖將蛋白打到,但一樣可以打發,且影響蛋糕軟綿度。

椰糖可以做各麵包、餅乾,合配巧克力、穀麥、堅果類。

椰糖無椰子味,只有焦糖香氣,所以對害怕椰子味道人來説,可安心購買食用。

假使有人到泰國餐廳吃墨墨喳喳時,感覺有椰香味,那是因為墨墨喳喳有加椰漿或椰奶,並非椰糖引起。

椰糖甜度砂糖,所以比起來會,一些人認為椰糖甜度砂糖1/2,部分人認為1/3。

十八、煮湯,感覺要用好多椰糖?每個人「」感覺和定義,一些人覺得煮湯加椰糖不夠甜,所以若煮甜湯時,感覺只用椰糖甜度不明顯,家中無人需要「控糖飲食」可少量添加二砂或砂糖、冰糖,比例10:1,添加二砂或其他糖類目的增強甜味,但過多,否則失去椰糖風味和感、整體口感過於。

十九、煮湯時若覺得不夠建議加砂糖,何要買椰糖呢?概念像買無鹽奶油和有鹽奶油,做餅乾、麵包許多時候要「無鹽奶油」,原因可自行控制鹽量,買椰糖不僅安心,同時可自行控制,以及視個人需求使用砂糖量。

若選購椰糖,無法得知工廠多少椰糖和砂糖比例,有些業者添加人體成分,如福馬林。

如大家細算,椰糖售價,買回家商品是,或自己掌握瞭解產品,況且,並非人人需要額外添加砂糖或其他糖類喔!二十、為何有些椰糖,口感?黑糖、蜂蜜較天然,營養值價、較,可取代白砂糖?但有專家表示,有1種含有可能致癌物。

另外,阿斯巴甜外,有1種代糖可能損害,引發中風及心臟病。

蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖、代糖,哪一種糖?化工博士阿淇其YouTube頻道講解5種糖營養價值及成分,破除大眾糖“”誤會。

她列出4種熱門“糖”:蜂蜜、黑糖、楓糖、椰糖營養成分,指出這些糖雖然製白砂糖,蔬菜藴含多礦物質,但。

化工博士阿淇表示,若白砂糖作對,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜較,原因如下:另外,她這4種認為“”糖菠菜作對,100克食物計算,結果如下:楓糖鈣含量,菠菜; 楓糖鉀含量達到菠菜一半。

椰糖含有鉀質,是菠菜2倍。

吃蔬葉吃天然糖?她指出,吃100克菠菜並困難,但若吃100克糖可能導致蛀牙。

而且無論哪種糖,吃過量會增加患糖尿病與脂肪肝風險,因此這些糖無法取代蔬菜。

化工博士阿淇指,椰糖、黑糖、楓糖和蜂蜜這4種糖,部分或帶來食用安全疑慮。

例如,黑糖含有可能令人類致癌物質。

她表示,經糖熬煮後會變和變香,於燒紅糖。

顏色,丙烯酰胺含量。

台灣抽查市面黑糖,發現丙烯酰胺含量達2,700bbp,油炸食物裏丙烯酰胺1,500ppb。

不過食用並無問題,不用刻意避開。

丙烯酰胺會令人致癌嗎?香港食安中心指出,丙烯酰胺是一種可能致癌化學品。

動物實驗中,丙烯酰胺能令動物患癌,增加動物甲狀腺、腎上腺、腦部、肺部及皮膚多個器官出現良性及惡性腫瘤發病率。

她指出,蜂蜜不時發現造假,假蜂蜜大部分果糖漿經化學處理製成。

雖然沒有其他處,但是糖分。

至於蜂蜜中,有80%是糖分,升糖指數,而蜂蜜所含有果糖、葡萄糖比例各佔一半。

她指出,所謂楓糖香氣是香精味道。

楓糖並沒有這種香氣。

不過,美國有市場調查指出,多達70%消費者喜歡香精楓糖漿,只有30%是喜歡真楓糖。

椰糖含有天然菊糖。

她解釋,菊糖屬於膳食纖維,只有甜味,可促進腸道蠕動,而且沒有熱量。

不過,多吃可能會造成腸胃。

再者,椰糖中有60%屬於糖分,菊糖含量,所以此去吃。

化工博士阿淇提醒,無論是哪一種糖,吃過量會增加患糖尿病、脂肪肝風險。

另外,她分析了糖尿病患者、進行飲食控制人士會選用代糖。

她表示,多數代糖認為是安全,但可能會引發脹氣、腹瀉、腸胃副作用,影響腸道菌叢。

化工博士阿淇指,最近有一份關於赤藻糖醇研究報告,可能會顛覆人們代糖印象。

研究結果表明,見代糖之一“赤藻糖醇”很可能會引發心臟病。

喝一杯添加代糖飲料,可令血液中赤藻糖醇增加近1,000倍,持續數天居高不下,2天濃度足以讓血小板聚集,有機會導致中風或心臟病。

但她補充,該研究追蹤多是年紀、狀態不太好人士,本身有一些心臟病因子,因此不能確認是否完全代糖引起。

但若吃代糖有助人體減少攝取砂糖,是選擇,於糖尿病患者而言。

不過她建議,臟病因子人士宜避免,吃原型食物,代糖和製糖不要吃,才是保險、安全和選擇。

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