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冰釀梅汁小番茄 |開胃涼拌菜 |聚會大魚大肉的清爽救星 |【醃小番茄食譜】

天氣起來,番茄美味時刻!雖然台灣農業技術發達,一年四季有番茄可吃,但小番茄主要產季冬季到春季, 12 月到隔年 3 月,幾款知名品種,如:聖女番茄、玉女番茄、橙蜜是這時節美味。

整個過程分可説是0分,麻煩是番茄仔剝皮,但只要做𠝹十字、浸滾水、浸冰水步驟後,剝皮變得非常容易。

三種顏色番茄不用分開買,因為超級市場有些「彩虹車釐茄」,一包有齊三色,很。▼冰釀梅汁番茄食材如下,如果家裡有話梅話可以其他梅子代替,本來需要甘草片,但因為家裡沒有,我們甘草梅粉代替!▼番茄放入滾水中燙個20秒,撈起放進冰水!記得一次不要放太多顆番茄下去滾水中,以免温度下降花時間;另外要避免番茄滾水中燙太久,會過於影響口感!▼.另外拿一個鍋子加少許水開小火,放入梅子、蜂蜜、蘋果醋、砂糖、鹽巴、冰糖(可省略)攪拌,煮滾後備用。

夏天要來個冰冰開胃小菜啊!這次大口要大家分享是冰釀梅汁番茄做法,這款冰釀梅汁番茄日式料理、餐廳見,在家能享用到媲美餐廳級小菜很~~不僅做法,吃起來冰涼水潤,多汁開胃,帶點梅香味蕾,光想到讓人口水分泌!大家可以多做一點冰起來,想吃可以拿出來享用,開胃解膩~~大人小孩喜歡!【食材】
番茄 適量
蘋果醋 3大匙
話梅 適量(我們梅子代替)
砂糖 2大匙
鹽巴 1大匙
蜂蜜 1大匙
【做法】
1.番茄洗後刀劃十字狀,放入滾水中燙個20秒左右,放置冰水中冷後去皮。
2.另外拿一個鍋子加少許水開小火,放入梅子、蜂蜜、蘋果醋、砂糖、鹽巴、冰糖(可省略)攪拌,煮滾後備用。

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3.去皮番茄放至保鮮盒,倒入熬煮醬料後,倒入許梅粉(或放入甘草片),蓋上蓋子冷藏半天以上,待入味享用。▼冰釀梅汁番茄食材如下,如果家裡有話梅話可以其他梅子代替,本來需要甘草片,但因為家裡沒有,我們甘草梅粉代替!▼番茄放入滾水中燙個20秒,撈起放進冰水!記得一次不要放太多顆番茄下去滾水中,以免温度下降花時間;另外要避免番茄滾水中燙太久,會過於影響口感!▼.另外拿一個鍋子加少許水開小火,放入梅子、蜂蜜、蘋果醋、砂糖、鹽巴、冰糖(可省略)攪拌,煮滾後備用。

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冰糖雖然是非,但大口覺得加入冰糖風味,蜂蜜一樣可以增添風味,味蕾~~如果家裡沒有果醋話改用醋可以,只是味道會嗆酸,用果醋味道還是適合!▼將去皮番茄放至保鮮盒,倒入熬煮醬料~~▼本來可以加入甘草片增添風味,但家裡沒有,改用梅粉代替,裡頭有一些甘草成份,不過份量不用多,一點點提味!▼攪拌,確定醬料有淹蓋過番茄~▼蓋上蓋子,放置冷藏半天以上,我們是直接放一晚上讓它入味。

▼隔天可以拿出來享用啦~上頭擺上薄荷葉裝飾,看起來餐廳小菜什麼兩樣呢!▼番茄呈現渾圓狀況,感覺水潤多汁啊!取密封罐或保鮮盒(可先用滾水煮過消毒),放入去皮番茄及煮梅汁,完全放涼後,冰箱冷藏1~2天品嘗。

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