食品

冬季限定甜品懶人版做法配方 |食譜與做法 |【燒仙草食譜】

冬天湯,會想到超澎派「黑金燒仙草」!滿滿花生、芋園、八寶配料,加上燒燙燙燒仙草,讓身體温暖了起來,如果嫌自己熬煮麻煩,現在有許多手工仙草和青草店有現成仙草原汁,照師傅調配建議、在家勾芡,能鬆完成燒仙草喔!取開水800c.c和仙草原汁煮滾,接著加入蔗糖煮融。

將太白粉及100c.c水拌勻後,攪拌少量倒入鍋中。

如果熬煮加工時添加鹼粉或是小蘇打粉,可以破壞仙草細胞壁,時間熬煮,能煮出顏色仙草汁,膠質可以釋放,而且同時可以多餘青草味消除。

2.仙草茶煮滾後,加入冰糖,煮攪加入澱粉水,攪勻而且煮沸可熄火。

3.加入配料食用。

🌲天然仙草茶味道顏色🌲
仙草煮出來應該是淡褐色,有淡淡青草香,而非市售那麼烏黑。

以來大家喝慣了市售加入鹼或小蘇打粉熬煮或添加香精調配仙草茶,所以覺得市售仙草味道天然味道。

這次是蜜豆,因此我煮過芋圓水汆燙去一點甜味。

但添加鹼粉破壞身體黏膜組織,損傷胃黏膜、食道黏膜,添加使用時是要注意。

如果想煮出市售仙草茶味道,可於熬煮時添加一匙食用小蘇打粉試試,煮完後會發現疑惑全解,加入小蘇打有那麼,加是看你定囉!2、燒仙草需持續加熱才不會凝結?
答:是,燒仙草取決於仙草原汁和澱粉加量,加量會凝結,且需要持續加熱,不然燒仙草會凝結。

3、凝結燒仙草可以溶掉嗎,如果當日沒用只能丟掉嗎?
答:勾芡澱粉燒仙草是無法溶掉,因為當日沒有用完燒仙草,我們您建議是果汁機把凝結仙草凍打碎,加入隔天燒仙草中配料,會浪費哦。

4、燒仙草配料有那些? 要配炒花生嗎?
答:市面上燒仙草配料見人見智,取決於您燒仙草售價和販售地區客人喜好,來説會加入有:芋圓、地瓜圓、圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、花豆、薏仁配料。

有人做單價養生燒仙草,加入配料會有蓮子、桂圓(龍眼乾)、薏仁、紅豆養生配料。

會附上一包花生來增加風味。

延伸閱讀…

燒仙草

自製「燒仙草」好簡單!冬季限定甜品懶人版做法配方

燒仙草做法 仙草乾燉出原汁,取原汁加糖,搭配喜愛配料。

燒仙草配料很多,我喜愛配料多,芋圓、紅豆、花生,喜愛桂圓香氣所以加少量桂圓。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下煮開鍋水,芋圓、地瓜圓下鍋推動鍋底避免沾鍋中火煮到圓子浮出水面,煮1分鐘撈出圓子瀝乾水分,可過開水或冰水避免沾,增加Q度上圖是熟識攤商購買現成芋圓、地瓜圓 (拍攝光線問題,因此我製有色差,是沒添加色素、香料)燒仙草市面上添加配料大多是芋圓、地瓜圓、圓、粉圓、蜜紅豆、綠豆、花豆、薏仁
有人添加蓮子、桂圓,會附上一小包原味炒花生。

這次是蜜豆,因此我煮過芋圓水汆燙去一點甜味。

延伸閱讀…

《燒仙草》食譜與做法

【燒仙草】料理大全- (12) 篇家常食譜與做法

最近得炒花生,超市買不到原味炒花生。

想起家裡有堅果樂園低温烘焙原味堅果,添加這些養生。

不過堅果類要圓瓶子滾壓弄碎,杏仁保温瓶底敲擊破裂。

仙草汁加桂圓煮開,做少許勾芡,勾芡。

可以依個人喜好做調整。

使用砂糖適合是黃砂糖,要養生就加黑糖,可增加香氣,茶湯顏色。

Related Articles

Back to top button