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共961 |共113 |食譜與做法 |【櫻花食譜】

春天賞櫻,深圳、香港廣州櫻。

櫻花很多地區有,到日本旅遊成了一項存在。

櫻花只用眼觀,可藉花思考人生,可細味於味蕾上品嚐櫻。

日本「花見」(Hanami)是專門欣賞櫻花樹傳統活動,「賞」不僅看看,還包括思考櫻花及意義,反思生活人生百事,「花開花落終有時,緣起緣滅無窮盡」,萬物枯榮自有它規律。

三色象徵櫻花盛開過程,粉紅花開,白色象花,綠色花落後綠枝。

本來只有朝廷官員參加「花見」慶祝,隨時間推移,百姓慶祝花見,圍繞櫻樹,酒歌耍。

農夫櫻花盛開時祈禱祭祀,祈求帶來五穀豐收。

如今「花見」,核心不變,只為慶祝漫天櫻花盛開。

《花見櫻》作者白幡洋三郎教授説,「花見」這古來活動是「超越上下,能感到場景」。

日本人參加「花見」派會張羅美食,準備野餐食物及以櫻花入題小吃,譬如「花見」、櫻餅、櫻花麻糬、花見糰子(三色糰子)、櫻花布甸、櫻花曲奇、櫻花酒。

其中花見糰子隱藏花開、花滿、花落象徵。

它主要白玉粉、上新粉、細砂糖、水混合蒸製而成,竹籤串起,順序頂數起有粉紅色、白色和綠色。

第一次失敗瞭解這些,只是摘取了半開花苞,而且沒有櫻葉成串摘取,失敗收場⋯⋯😰,氣顏色,經驗呀⋯⋯😭第二步要摘下櫻花洗乾,我作法是櫻花成串浸泡水裡10-15分鐘,然後成串檢查洗淨,敗壞或花瓣開始掉落櫻花一一去除,甩去水份,倒立櫻花晾乾5-10分鐘(這個步驟可以放置太久,放太久後櫻花會開始掉花瓣,那麼之前做是白費力氣了),然後紙巾輕輕的壓乾,可以開始塩漬了。

如今不論你身何地賞櫻,假若能盛開櫻花樹下漫步或野餐,感受櫻雨飄飄,享受天倫之樂,請忘帶上以櫻花入饌美味,彼此交流和陪伴,沉浸那一年一會中櫻花下。

在家做反捲,基本上做壽司卷差不多。

此道櫻花反捲餡料有大葱、芝麻配油甘魚,如果喜歡其他魚片可。

反捲外層沾了櫻花魚鬆,然後砌出花形狀。

影片示範此櫻餅是傳統和果子,日文有句諺「花不如丸子」,櫻花了,卻不如丸子能裹腹,櫻餅的誕生既嚐櫻飽腹。

櫻餅有分關東風、關西風,關東風櫻餅,餅皮麵粉主;關西風櫻餅「道明寺粉」,將糯米泡水後蒸過乾燥而成,保留糯米粒口感。

然後包紅豆、覆櫻葉,十分緻。

影片示範此整朵櫻花鹽醃漬,全年可品嚐櫻花香。

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【櫻花】料理- 777 篇食譜與家常做法- Cookpad

《櫻花》食譜與做法,共961 道

如今烘焙店有鹽漬櫻花售賣,只要處理,清一清多餘鹽粒,能櫻花做各式各樣甜品。

櫻淡淡,用來做果凍、奶凍十分。

杯中賞櫻,舌尖嚐櫻,盡是盛饌。

影片示範此歡迎光臨 Kay小姐楓生活
這是我部落格,我喜歡旅遊和美食,三五時會自己動手做烘焙,藉由分享來紀錄我楓生活點點滴滴。

最近這幾天開車出門,看到街邊木蘭花和櫻花都開了,興奮,這意味著冬天終於可以劃上句點,今年冬天,3月初還下了小雪,所以2017春天像是千呼萬喚始出來感覺。

身為一個香味控煮婦,去年先生去日本出差,帶回了春日限定「桜餅」,櫻葉麻吉啦,喜歡上那個專屬春天味道,於是決定自己動手做塩漬櫻花。

後院種了株八重櫻,花瓣層層疊疊多,看起來像是小朵牡丹或是菊花,稱關山櫻或菊櫻,適合拿來做塩漬櫻花,那麼開始動工啦⋯⋯找個陽光日子去摘花,要選擇7-8分開花理想,連櫻花末端櫻葉成串摘取下來,末端小小櫻葉會增加塩漬櫻花氣。

第一次失敗瞭解這些,只是摘取了半開花苞,而且沒有櫻葉成串摘取,失敗收場⋯⋯😰,氣顏色,經驗呀⋯⋯😭第二步要摘下櫻花洗乾,我作法是櫻花成串浸泡水裡10-15分鐘,然後成串檢查洗淨,敗壞或花瓣開始掉落櫻花一一去除,甩去水份,倒立櫻花晾乾5-10分鐘(這個步驟可以放置太久,放太久後櫻花會開始掉花瓣,那麼之前做是白費力氣了),然後紙巾輕輕的壓乾,可以開始塩漬了。

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《漬櫻花》食譜與做法,共113 道

【醃漬櫻花】料理- (41) 篇家常食譜與做法

第三個步驟開始塩漬櫻花,找個容器灑許塩底部,然後櫻花排好,一層塩一層櫻花,好像醃泡菜一樣堆曡一起,後上面壓上重物,重物重量是花10倍可以了。

我廚房嘟嘟有大小容器可以堆曡一起,然後靜置處塩漬1-2天。

是貓性格發作,這次做了個實驗,摘了些「花苞」和「七分咲き」來塩漬,看看香氣上是否有所不同,並且哪一個泡花茶時候,能有開花效果⋯⋯🌸🌸如果找不到容器,可以保鮮袋(Ziploc)來做塩漬,櫻花和塩一起放入袋𥚃混合,然後擠壓出空氣,壓上重物是可以哦😊第四個步驟醋漬了。

櫻花塩漬了2天,出水了,花顏色變淡,而且可以聞得到梅香味,這時候要輕壓櫻花,漬花的塩水倒出來,然後塩漬櫻花上淋上2-3大匙梅醋、米醋或檸檬汁,後壓回重物,這次要醋漬5-7天。

🌸這裡有魔法~櫻花醋漬了後,可以看到櫻花顏色變得了。

第五個步驟晾乾。

等了7天、終於完成醋漬,上一個步驟,輕壓櫻花,漬花醋汁倒出來。

櫻花一個一個排好,成串漬櫻花這時候掰開,避免疉,放在陰涼通風處陰乾2-3天。

櫻花排好同時,7-8成開櫻花會像扇面一樣,手它捏一起,變成花苞樣子。

注意不要放在陽光下矖乾哦,會變成乾燥花,一碰碎了。

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