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共255 |烏醋乾麵 |食譜與做法 |【醋麵食譜】

糖醋兩面黃,叫糖醋麵,第一次吃潮州菜館,但是出自上海蘇浙地傳統麵食。

帶來做家常「雙味醋麵」,滿滿夏日氣息,可口。

潮版糖醋麵,得多,只需蛋麵煎兩面,蘸點陳醋和砂糖進食,酸酸甜甜,開胃肚,買餸時間省掉!攝錄:李賢華、林宛津剪接:呂志豪糖醋兩面黃,傳統鴨蛋麵愛它蛋,走油然後以上湯燴完再煎,有些食店會煎,有些食店會炸;有些煎一面,有些煎兩面;有些放入蛋液,有些直接煎。

初級版,沒有鴨蛋麵,沒有上湯和蛋液,只把麵煮瀝乾,麵要乾身才能煎得,吃時蘸上糖和醋,油膩感即時消失。

天氣時候,覺得沒胃口,料理時添一點「酸味」,和「鹹味」達成,能提振食慾。

麵條加點香油,拌勻提味備。

這次帶來兩種台式風味,帶有辛香感蒜味醋麵,和香氣撲鼻胡麻醋麵,到處酸味中和了蒜頭和胡麻醬膩味,讓整體層次。

將蒜泥、烏醋、砂糖、香油攪拌成醬汁,備用。

將青江菜修成小朵狀,備一鍋水,汆燙備。

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烏醋乾麵食譜與作法by 我老公是胖子

【烏醋乾麵】料理- 100 篇食譜與家常做法

同鍋,筷子旋轉,讓鍋中水形成一個漩渦,放入雞蛋,煮成半熟水波蛋,撈起備。

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煮出水波蛋,口訣「煮、滾、撈」不失敗!同鍋,加入少許油、鹽巴,麵條放入煮熟,約五分鐘左右,撈起。麵條加點香油,拌勻提味備。

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《烏醋麵》食譜與做法,共255 道

《醋拌麵》食譜與做法

取碗,放入麵,鋪上青江菜、雞蛋,淋上醬料完成。

將花生醬、辣油、胡麻醬、蒜泥、烏醋、香油、糖攪拌成醬汁,備用。

可適量加水,調整成自己喜歡。

將青江菜修成小朵狀,備一鍋水,加入許白醋,青菜汆燙過水備。

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