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共254 |篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |【酸豆料理食譜】

今兒來個來到菜市場,買了一些酸豇豆,以前我是自己醃製,這是我童年吃眷村菜,好吃,當年飯桌上下飯肉末酸豆角,放點辣椒一起炒下飯好吃。

本省俗語「吃豆、吃豆,吃到」,多吃點該豇豆吧! 一、酸豆角要洗淨泡下水,以免鹹了,然後切碎,用手掌它水份擰掉。

酸豇豆醃漬過四季豆〈有稱菜豆、長豆〉,它炒熟後端上桌,它滋味我童年舌尖美味,物質童年,當年眷村中媽媽們會自己醃漬,而且每家有自己方法,這不是每個人童年回憶,我只是很久沒有想起,今天菜市場看到它,忍不住拿起聞了聞,童年味道彷彿鼻端。

本省俗語「吃豆、吃豆,吃到」,多吃點該豇豆吧!酸豇豆醃漬過四季豆〈有稱菜豆、長豆〉,它炒熟後端上桌,它滋味我童年舌尖美味,物質童年,當年眷村中媽媽們會自己醃漬,而且每家有自己方法,這不是每個人童年回憶,我只是很久沒有想起,今天菜市場看到它,忍不住拿起聞了聞,童年味道彷彿鼻端。雖然現在菜市場食材選擇多,只是這樣傳承家常菜還是我飲食中之一,美食有時是一種記憶是回憶。

一、酸豆角要洗淨泡下水,以免鹹了,然後切碎,用手掌它水份擰掉。

三、鍋中燒油,炒花椒,花椒拿掉,炒辣椒,然後炒香葱薑蒜,下肉末炒,加點米酒炒出香味。三、鍋中燒油,炒花椒,花椒拿掉,炒辣椒,然後炒香葱薑蒜,下肉末炒,加點米酒炒出香味。

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【炒酸豆】料理- 192 篇食譜與家常做法

《酸豆》食譜與做法,共254 道

四、肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。

酸豆角炒牛肉是我媽媽拿手菜之一,時候覺得希罕家常菜,那個年代環境並,餐桌上出現這道菜菜上桌,加上我們山東魂,””(家鄉話)上一個麵饅頭,我們美味大餐。雖然現在菜市場食材選擇多,只是這樣傳承家常菜還是我飲食中之一,美食有時是一種記憶是回憶。

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《炒酸豆》食譜與做法

【酸豆】料理- (192) 篇家常食譜與做法

唯一是現在酸豆角像以前那麼普遍買,味道,有時候買到酸豆角沒有那麼道地,不夠入味會失去了這道菜滋味。

酸豆角有人稱它酸豇豆,不論是炒牛肉還是炒豬肉末好吃!1.牛肉切絲加入醬油太白粉抓醃,加入許食用油或香油醃漬10分鐘備用。

2.酸豆角洗淨,可以取丁氏一下鹹,如果鹹可以浸泡10分鐘去除些許鹽份(浸泡過久,以免酸豆角香氣流失),切成0.5公分小丁。

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