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共186 |食譜與做法 |可可碎粒 |【可可碎粒食譜】

巧克力原料化身超級食物所謂可可碎粒,是同時身為巧克力原料可可豆經烘烤過後而成東西。

它搗碎成細粒、或者是粉末狀,然後拿來販售。

直接這樣吃話沒有甜味、而呈滋味,是其特徵,是它加進果昔或是優格、穀片混一起吃。

可以那樣直接吃,像吃零嘴一樣感覺。

這個可可碎粒,於身兒米蘭達·寇兒小姐熱衷食用,因而矚目。

防老化保養強力夥伴可可碎粒值得一提重點於,它含有稱為“維他命P”「生物類黃酮(bioflavonoids)」這點。

説這個成分裡面具有抗氧化作用,可以幫助預防老化之類。

可以那樣直接吃,像吃零嘴一樣感覺。

加上,它排毒效果受到矚目,而光是1湯匙可期待它發揮充分效果這點討喜。

只要在飲食或飲料中放入一撮,所以應該可以鬆攝取吧。

拿來當小朋友零食讚可可碎粒營養價值,含有必需脂肪酸以及必需胺基酸、膳食纖維,是它特徵。

還含有大量礦物質,於預防貧血。

説是藴藏了能夠解決女性各式各樣力量。

美容以外,具有殺菌作用這點不容錯過。

説藉著咀嚼它,可以保持口中,預防口臭以及蛀牙有關聯樣子。

值得加冰淇淋上頭之類,讓小朋友吃零食時攝取到吼。

並且,它含有稱為「荷爾蒙」苯乙胺(phenethylamine),説可以幫助女性散發出魅力之類。

是個只要吃下它,可以幫您身體內部進行綜合養顏美容超級食物是。

所謂可可碎粒,是同時身為巧克力原料可可豆經烘烤過後而成東西。

它搗碎成細粒、或者是粉末狀,然後拿來販售。

直接這樣吃話沒有甜味、而呈滋味,是其特徵,是它加進果昔或是優格、穀片混一起吃。

希望你會像我愛這些餅乾!烘焙可可豆,接下來要幫他們脱衣服去殼啦。

防老化保養強力夥伴可可碎粒值得一提重點於,它含有稱為“維他命P”「生物類黃酮(bioflavonoids)」這點。

説這個成分裡面具有抗氧化作用,可以幫助預防老化之類。

並且,説它可以協助維他命C吸收,膠原蛋白形成有幫助。

加上,它排毒效果受到矚目,而光是1湯匙可期待它發揮充分效果這點討喜。

只要在飲食或飲料中放入一撮,所以應該可以鬆攝取吧。

拿來當小朋友零食讚可可碎粒營養價值,含有必需脂肪酸以及必需胺基酸、膳食纖維,是它特徵。

還含有大量礦物質,於預防貧血。

説是藴藏了能夠解決女性各式各樣力量。

美容以外,具有殺菌作用這點不容錯過。

説藉著咀嚼它,可以保持口中,預防口臭以及蛀牙有關聯樣子。

值得加冰淇淋上頭之類,讓小朋友吃零食時攝取到吼。

並且,它含有稱為「荷爾蒙」苯乙胺(phenethylamine),説可以幫助女性散發出魅力之類。

是個只要吃下它,可以幫您身體內部進行綜合養顏美容超級食物是。

可可碎粒值得一提重點於,它含有稱為“維他命P”「生物類黃酮(bioflavonoids)」這點。

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《巧克力碎》食譜與做法,共186 道

【食譜】脆皮可可菠蘿麵包。巧克力不甜好滋味。可可碎粒。耐 …

説這個成分裡面具有抗氧化作用,可以幫助預防老化之類。

並且,説它可以協助維他命C吸收,膠原蛋白形成有幫助。

這些花生醬可可碎豆燕麥餅乾、花生醬滋味,是花生醬愛好者營養點心。

製作它只需要 5 樣食材,而且作法超!我想,永遠法有多花生醬餅乾,吧?是像這一道但美味食譜。

過去我有分享了一些花生醬餅乾,包括傳統樣貌 全素花生醬餅乾 和 全素椰片花生燕麥餅乾 。

而這次,我想做這兩者中間一道餅乾,並額外加一樣配料,讓這些餅乾!這些花生醬可可碎豆燕麥餅乾不僅美味,而且營養 (謝謝​​,燕麥!)這應該是食譜之一,可以帶小朋友一起製作。

挖取出一湯匙混合物,用手掌滾成球,放到鋪烘焙紙烤盤上。

重複此動作完成所有混合物。

保持球與球之間間隔。

預熱 175 C 烤箱中烘烤 12-15 分鐘,表面呈金黃色。

它們算能保存點心,放入密封罐密封保存,能放 2 週。

因此,如果你要餵食人數於一,我建議可以食譜加倍或乘三倍,來製成份量。

這些餅乾中楓糖香甜與可可碎豆苦味結合達到,口感和花生醬風讓我深深著迷。

希望你會像我愛這些餅乾!烘焙可可豆,接下來要幫他們脱衣服去殼啦。

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三餐鹹甜必備神奇佐料#可可碎粒- 帶著~愉快勇於嘗鮮的心情吧 …

【巧克力碎片】料理- 121 篇食譜與家常做法

可可豆去殼稻穀去殼基本上是道理,殼碾碎,接下風殼吹離,剩下我們要東西啦![超級題外話,我們會説買東西買東西,因為東西應五行金木,
而南北是水火,沒辦法裝呀~那南北貨是怎麼一回事呢?TIL: 清朝時候台灣郊商公會組織稱為“南北郊”,南北各港口進出的貨色,所以販賣各種東西商店現在叫南北貨啦!]回歸正題。

什麼可可豆要去殼呢?外殼(husk)曬乾時候風吹日曬時候土打,運送過程是靠它幫可可豆外細菌灰塵做隔離(言下之意外殼相對的髒)。

加入外殼製作會讓巧克力味道,而纖維質含量造成殼,是會磨豆機(melanger)造成損傷。

所以去除外殼後製作巧克力理由!巧克力製造商巧克力製作會外殼含量控制0.05%-1%,而美國FDA規定合法可可外殼含量是可可碎粒(cocoa nibs)總重1.75%以內(台灣目前查不到有規定)。

於外殼,所以這1.75%事實上是多殼會達到重量。

工業製造上,因為“雞絲”(設備)全,可可豆會去殼後而烘焙。

在家DIY巧克力製作烘焙後去殼!烘焙時候,讓生可可豆內水分蒸發,使得豆殼分離。

接下來碾碎可可豆時,外殼可以分離。

這時候可以開啟家庭代工模式來手剝可可豆喔(雖然回收率超高,但是不符合時間成本)!去殼基本原理殼豆分開來,可可碎粒外殼,如果有吹風/抽風可以殼吹/吸出來。

利用機器(例如這台)可可豆打碎,吹風機外殼吹走(野狼準備,吹!)。

找到sweet spot時候,這做法可以有每分鐘500克效率。

這做法是省成本達到目的,可是可可碎粉外殼會吹到處是。

Sylph去殼。

左變是可可外殼,右邊是可可碎粒所以有其他選項(但是要花錢),利用了旋風分離(cyclonic separation)原理10年實驗後, alchemist John終於作出了這兩台去殼機(winnower),Sylph及Aether 。

回收率可以校正到最佳狀態,而且外殼會收集桶子內,環境會乾很多!有,這是一等DIY高手,可以看圖自己製作去殼機!這幾種去殼方式,有許多其他機器及方法是可以使用,但是無論什麼方法分離可可豆以及外殼,是要達到回收率(recovery rate)。

可可豆外殼佔生可可豆12-16%重量。

烘焙去殼後,可可碎粒(cocoa nibs)回收率應該是要80-82%為最佳狀態。

(要看不到什麼外殼,如果殼一大堆80%回收率是沒有用呀)後你會問説,那15-20%可可外殼可以做什麼呢?可可外殼含有nitrogen,potassium,以及phosphorous,可以拿來堆肥。

所以有聽過有人拿它mulch來蓋住花圃土壤,有保持水份效果(但是要注意不要狗吃到)。

如果有製作pot-pourri(是香料包嗎?)是可以混pot-purri裡,可以有可可香氣喔!

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