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共185 |台灣只能用馬祖淡菜 |食譜與做法 |【淡菜食譜】

若無西芹,亦可芹菜來取代,但中芹風味,建議份量減半。

淡菜亦可蛤蜊或其他帶殼類海鮮,適合這道料理做法。

加入白葡萄酒燒煮片刻,放小番茄、蒔蘿、鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油拌勻。

雖然顏色,但一樣好吃!爆料一下,馬祖淡菜不只營養成分紅肉品種,它肉結實啊!養營師表示,淡菜營養成分比起蝦子、牛肉上許多,富含維他命Omega 3、高蛋白質、低卡路里、礦物質,並且含有多種人體必需胺基酸,其中甘氨酸、精氨酸量。

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提到淡菜,近年來是夯了。

説一句~丹丹是五六年前出門跑採訪認識它。

當時小心吃到了一道「藍紋乳酪淡菜鍋」,然後一次採訪馬祖菜館,品嚐了一道好吃「鹽蒸馬祖淡菜」,品嘗到那海味十足有嚼勁美味,那讓人忘懷啊!從此掉入淡菜坑出不來,只要菜單看到呢!!淡菜是一種可食用海蚌,分佈於太平洋熱帶海域,棲息潮間帶至沿岸水海域。

於營養價值,有「海中雞蛋」美稱。

之所以叫做「淡菜」,是因為早期西方國家會它煮熟、去殼、曬乾製成乾貨,過程中沒有加任何鹽巴,所以稱為淡菜;另一種説法是淡菜有著海水鹹味,料理不用放鹽美味而得名。

淡菜有分紅肉及白肉兩種,奧丁丁市集販賣馬祖淡菜是白肉品種。

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淡菜不僅營養價值,而且是一味良藥。

中醫藥學認為,淡菜味鹹,性温。

入肝、腎二經。

功能補肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤。

淡菜是零膽固醇,但它和貝類,含高普林,風人要斟酌食用喔!淡菜屬於雙殼綱動物,特性與螃蟹相似,當日料理,一但死掉會腐壞,變得不可食,所以買時候要買活,並且避免殼有破損。

挑選淡菜時候可以注意它「鬚」(稱「絲),那是淡菜海水中用來攀附岩石上器官,商人販售時會做清洗修整,但會「拔除」,拔除鬚淡菜會死亡,這是要注意一點。

如果你購買是新鮮活淡菜,要下鍋料理前鬚拔除長保活體新鮮。

新鮮淡菜水煮是料理方式,如果想要變換風味推薦這個作法,是口味,但是不會影響淡菜。

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白酒淡菜食譜(台灣只能用馬祖淡菜),超簡單變出無敵美味!

【淡菜】料理- (153) 篇家常食譜與做法

準備數量自己拿捏,一人要吃幾顆清洗幾顆。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單料理前到我小菜圃採收新鮮九層塔,種了幾棵,菜價時不怕少了這一味。

九層塔 扦插種植炒鍋開小火,油、蒜末、薑片下鍋炒。

辣椒下鍋拌炒,才能釋出辣味增加香氣刷洗乾淡菜下鍋,改中大火,米酒加入掀開鍋蓋上下翻動,蓋鍋蓋燜2分鐘,確認外殼張開。

凍魚肉舖館現貨,週一週五下午兩點前下並完成付款(貨到付款適用),隔日到貨。

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《淡菜》食譜與做法,共185 道

一鍋到底「比利時白酒淡菜」!提香撇步做出餐廳級美食

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馬祖淡菜是台灣特色海鮮
水域飼養淡菜肥???
承襲著馬祖一輩漁民養殖方式
不破環境下掛養馬祖外海養殖
•飼養達兩年時間
•人工剝殼去鬚
•顆顆處理乾 
•退冰料理
地人推煎經典炒蒜頭辣腰九層塔►吃到淡菜彈牙紮滋味
可以涮火鍋►讓你品嘗海味湯鍋
拿來炒義大利麵是一►新鮮淡菜肉質Q彈海味滿滿,讓義大利麵厲害了!
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