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共163 |食譜與做法 |9巷5弄 |【巧克力豆餅乾食譜】

做法、外型可愛,吃起來巧克力味香濃!
https://youtu.be/8csZCwhMXNA另外取一個小碗,雞蛋打散,分2-3次蛋液加入盆中拌勻。

筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩後加入,揉捏成麵團。

加入巧克力豆拌勻,秤分成每份30g,搓成圓球狀放上烤盤。

做法、外型可愛,吃起來巧克力味香濃!另外取一個小碗,雞蛋打散,分2-3次蛋液加入盆中拌勻。

口感上外內之外,比例黑糖有點黏牙口感。

加入巧克力豆拌勻,秤分成每份30g,搓成圓球狀放上烤盤。

我之前試過一個喜歡巧克力餅乾食譜,可是因為我愛巧克力餅乾了,發表過美式巧克力豆餅乾:焦化奶油運用後,並沒有放棄找尋是否有食譜。

看到The Food Lab作者Kenji分享餅乾科學文後,整個人興奮,翻譯並濃縮他幾千字過程討論文,做了幾次後定案食譜(原始英文食譜此),並加入我個人調整。

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巧克力豆餅乾【9巷5弄】

巧克力豆餅乾【9巷5弄】

兩篇食譜,你們分享一下感想:這篇食譜點是麵團靜置了一夜,像做麵包,利用酵素威力,使太妃糖味道、加上焦化奶油果香,味道之前多了多層次。口感上外內之外,比例黑糖有點黏牙口感。

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《巧克力豆餅乾》食譜與做法,共163 道

簡單作~小孩超喜歡且無法抵抗的【巧克力豆餅乾】 @ 小莉姐

鹽部分我覺得,建議大家使用海鹽或是粒鹽,吃時後會有鹽粒突然迸發,襯託巧克力甜味,化解。

有記得要分裝冷凍,不然危險了會吃下去。

外觀:上圖是上次做(表面較,厚度一點)/ 下圖是本食譜(表面質地凹凸,厚度)超讚巧克力豆餅乾做法傳統巧克力餅乾完全吧?佩服原作者Kenji 利用食材做法實驗,突破傳統,分析各種變數後開發了這個食譜。

中帶一點點鹹、邊緣中間是有嚼勁口感,加上太妃糖、堅果香味道層次,好吃餅乾!
做了幾次,現在是我們家常備餅乾呢,謝謝巧兒分享

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