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共161 |Lucia |食譜與做法 |【透抽湯食譜】

日本散策、山と街のあいだ。

列車に乗り、車窓を眺めているのがき。

山林城鎮之間散步,in japan。

四張圖,秒懂透抽處理!鬆煮,透抽米粉湯菜市場鎖管海鮮「透抽」別名中卷,甘甜肉質,擁愛饕客,而透抽米粉人氣美食之一。

加水煮滾,放入透抽。

新鮮現撈活凍透抽,表面有著色澤斑點,鮮度!(1) 米米粉沖洗,需浸泡,瀝乾水份,10分鐘會變。

(2) 乾香菇沖洗,温開水泡軟切絲。

紅蘿蔔櫻花造型壓模,其餘切丁。

【四張圖,秒懂透抽處理!】(右)  透明骨要抽出來。

保留觸角,其餘切除。

透抽放在水龍頭下,用水沖洗乾。

(4) (左)切下兩邊三角形鰭,切小段(圈狀)。

(右)切掉觸角吸盤。

(5) 香菇、洋葱、紅蘿蔔中火炒出氣。

↑↑↑不用湯,食材原味,煮湯頭 。

↑↑↑不用湯,食材原味,煮湯頭 。

(6)  米粉入鍋,煮3~4分鐘,海鹽和麻油薑調味。

菜市場鎖管海鮮「透抽」別名中卷,甘甜肉質,擁愛饕客,而透抽米粉人氣美食之一。

四張圖,秒懂透抽處理!在家可以鬆煮,透抽米粉湯。

新鮮現撈活凍透抽,表面有著色澤斑點,鮮度!(1) 米米粉沖洗,需浸泡,瀝乾水份,10分鐘會變。

(2) 乾香菇沖洗,温開水泡軟切絲。

紅蘿蔔櫻花造型壓模,其餘切丁。

洋葱切丁。

葱切末。

【四張圖,秒懂透抽處理!】(3) (左)透抽冷藏室退冰解凍。

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透抽米粉食譜與作法by Lucia

《透抽湯》食譜與做法,共161 道

透抽頭、內臟和墨囊拉出來。

(右)透明骨要抽出來。

保留觸角,其餘切除。

透抽放在水龍頭下,用水沖洗乾。

(4) (左)切下兩邊三角形鰭,切小段(圈狀)。

(右)切掉觸角吸盤。

(4) 香菇、洋葱、紅蘿蔔中火炒出氣。

加水煮滾,放入透抽。

↑↑↑不用湯,食材原味,煮湯頭 。

延伸閱讀…

透抽米粉湯( 2 人份)

四張圖,秒懂透抽處理!輕鬆煮,透抽米粉湯

(5)  米粉入鍋,煮3~4分鐘,海鹽和麻油薑調味。

盛盤佐葱花,透抽米粉湯,美味上菜。

甘甜透抽和米粉搭啊!(1) 透抽免去外皮。

可表皮輕劃一刀,可以鬆撕。

(2) ,煮幾分鐘,口感。

時候每到夏天,猩弟會弟弟提著水桶,肩膀靠上一根釣竿,跑去家裡後面海邊,礁岩上站或坐一個下午,到天黑,搖搖晃晃提著灑著海水水桶,活生生戰利品軟絲交給粉媽。

這時轉,手漁村媽媽會處理軟絲,我們洗澡後,煮一鍋薑絲絲湯,夏夜吹著嘎嘎響電扇,一人捧著一個碗,吃著甜甜的軟絲,呼嚕呼嚕湯喝光光,帶上澎澎青蛙肚,滿足的上牀睡覺。

然後,不管過了多久,只要是來到夏天,還是會煮上這一味,瞬間會40歲回到那10幾歲夏天,青春這樣保持著啊!哈哈哈。

夏天要喝湯『絲薑絲湯』。

猩弟家奇怪,小卷、透抽、花枝煮湯,但是軟絲要啊!建議處理透抽、軟絲這些食材內臟時,使用剪刀,因為他們身體會有黏液,刀子滑手,使用剪刀剪開安全。

記得要軟絲剪開,這樣會墨囊剪破,才不會搞得麻麻。

剪開後,沿著背部,這片透明片連著內臟取下來。

內臟不要留,頭地方,剪刀剪下,嘴巴不要留。

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