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共154 |食譜與做法 |食譜與做法 |【素菜捲食譜】

腐皮和鮮腐竹分,他們是蛋白質食物。

價錢實惠,做法多變,吸汁一流,包裹餡料做腐皮卷或鮮竹卷,學鼎爺話齋「滋味」。

菜卷腐皮卷實屬小異,只是外皮了旺菜代替腐皮,包裹多樣蔬菜餡料,只宜蒸!然後加上玻璃芡,千張此食譜中了菜卷,使製成品穿餡。

不過,街市豆腐檔找到豆皮,靈機一觸不如疊起腐皮及鮮腐竹頂替。

金菇搭牛肉絕配,可是腐皮、腐竹搭金菇,色單味寡太,街市繞了數圈,買陪襯蔬菜,切絲做餡,多色。

千張,稱豆皮或大豆紙,是豆腐高温壓製而成,含蛋白質,常用於雞捲及蝦捲包捲食材,可煎、焗及蒸做各式料理,具蛋白質,並感。

味道:皮卷外內,加上芡汁惹味,間中食得食得心花怒放!貼士:熱氣食物要適可,加點秋冬滋潤湯水!:3分(10分為),其實不算難,只是多功序;考驗你耐性。

餡中蔬菜包括鮮百合、甘筍、木耳及露筍,露筍、木耳及百合汆水,瀝乾備用,可提升度、去除雜味,而且半蔬菜餡,當成品出鍋後,內外熟度。

菜滾水中燙後,取出,放到乾廚房紙或毛巾上吸乾水分,避免弄千張(大豆紙),蒸時免出水過多。

《素心Cook》專欄,感謝讀者支持。

專欄於2023年2月15日存放於「過往專欄」內,大家重温。

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【素食食譜】腐皮金菇卷高纖惹味仿肥牛卷又與鮮竹卷似曾相識!

《素食捲》食譜與做法,共147 道

藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造,活得精彩!  煮飯做菜遇到挑戰是人煮食,因為煮煮,煮多食完;要做到份量真不容易。

就算你煮技巧掌握得,但是買材料不是想買多少多少,總是無可奈何要多買,所以,今期要大家分享,如果材料,如何一分二?讓食物做出來多點變化,延續上期製作「魔趣黃金卷」餡料,今期將春捲皮改腐皮!  今次做腐皮卷上次春捲多了點功序,多了一些芡汁!是兩種完全口感!上次是乾脆,今次是汁!Let’s go!!!  **「素心Cook」是「買、煮、味道」原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食沒想到什麼煮意,希望這個分享可以啟動你!鼓勵你需要隨示範份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程你得益!!!  1. 腐皮外圓邊剪掉(可留待有需要煲腐竹湯水);摺三次,剪成八塊三角型腐皮,濕毛巾抹一下,備用;  2. 乾香菇浸泡變腍後洗,切條備;  3. 木耳條及粉絲浸水待,粉絲剪段,備用;  4. 芽菜,切走頭尾後洗淨,備用;  5. 椰菜,切絲後洗淨,備用;  6. 甘筍,洗後刨條,備用;  7. 金菇切去頂部,切成段,備用;  8. 爆薑粒,加入冬菇絲炒香;  9. 加入木耳條、甘筍條、金菇一起炒香,  10. 倒入椰菜條、銀芽、粉絲,一起炒加少許水,炒至8;  11. 倒入調味汁及生粉水芡,炒, 上盤待涼;  12. 材料放在三角形腐皮上,捲摺兩下後左右角收入捲摺,後生粉水或水埋口(只要輕輕黏合可以);  13. 煮滾油,腐皮卷炸金黃色(貼士:此動作要,只要反兩下,腐皮變金黃色狀即撈起;所有餡料之前炒熟,但是腐皮炸,手慢或過火變燶。

);  14. 盛起皮捲上碟,伴上沙律菜;  15. 芡汁煮滾,加上皮卷,灑點雜菜粒,完成。

味道:皮卷外內,加上芡汁惹味,間中食得食得心花怒放!貼士:熱氣食物要適可,加點秋冬滋潤湯水!:3分(10分為),其實不算難,只是多功序;考驗你耐性。

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《素捲》食譜與做法,共154 道

【素捲】料理- 140 篇食譜與家常做法

常人能知道過失,從而改過,有望能走上聖賢大道。

父母不免會犯過錯,如果身旁父母(或至)失,人子女要不要勸諫?弟子規提出,子女不忍心讓父母犯過而讓人笑話,會盼望父母能成聖賢輩,所以父母親有了過錯,要想辦法勸諫改過。

但是接下一句解讀如何勸諫。

下期續。

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