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共103 |鍋底系列泰式海鮮鍋 |食譜與做法 |【海鮮鍋底食譜】

泰式海鮮鍋使用主廚蝦湯,國產生態蝦頭熬煮湯,無化學添加物,添加味精及化學調味粉。

特調配方,選用香茅、檸檬葉、洋葱、香菜、辣椒、魚露提升風味,濃味鮮。

海鮮可以製作成料理基礎湯,像肉類骨頭熬煮而成牛骨湯,有用白肉魚骨頭熬煮魚湯;甲殼類煮成甲殼類湯;加入昆布柴魚片煮汁,是利用海鮮做成湯。

肉類湯相比,特色是乾,並且時間內能煮。

適合魚類料理,日本料理會使用煮汁。

5.  將材料撈起,湯另外盛裝,後保存或直接使用。

有些專家會兩者區隔,有視為同一種湯。

熬煮時間3545分左右,煮太久會失去魚類原有味道。

1.  將洋葱、芹菜、歐防風、大葱切成大小,做成基礎調味蔬菜。

2.  大葱將百里香、巴西裏、月桂葉包起,棉線綁,做成法國香草束備。

3.  將白肉魚骨頭、基礎調味蔬菜、法國香草束放入水中,煮35~45分鐘,並撈浮泡。

4.  將材料撈起,湯另外盛裝,後保存或直接使用。

1.  將洋葱、芹菜、歐防風、大葱切成大小,做成基礎調味蔬菜;蘑菇切成薄片備用。

2.  大葱將百里香、巴西裏、月桂葉包起,棉線綁,做成法國香草束備。

3.  鍋中淋上食用油,放入基礎調味蔬菜,小火翻炒,但不要上色。

4.  放入白肉魚骨頭和其餘材料,煮35 ∼ 45 分鐘,並撈浮泡。

步驟 4:加入清水蓋上鍋蓋熬煮 30~40 分鐘,撈出辛香料開始煮火鍋囉!✨藥膳火鍋湯底產品推薦:「食房滋補藥燉雞腿湯 」,風味、加熱即食鬆上桌!步驟 1:雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後,汆燙 1~2 分鐘變色。

魚湯魚骨頭蝦子、龍蝦、花蟹或貝類替換,可依個人喜好加入番茄,煮成紅色湯。

1.  將洋葱、芹菜、歐防風、大葱切成大小,做成基礎調味蔬菜;蘑菇切成薄片備用。

2.  大葱將百里香、巴西裏、月桂葉包起,棉線綁,做成法國香草束備。

製火鍋湯底該放哪些材料?甜味、鮮味火鍋湯頭什麼?本篇教大家自己煮火鍋湯底食材方向,一次告訴你多種火鍋湯底做法、火鍋湯底保存法,後進行火鍋湯底推薦!        火鍋湯頭是火鍋靈魂,想要自行在家煮火鍋同時,許多人會擔心購買市面上「火鍋湯底」含有過多化學物質身體,但要如何自己煮出美味湯底呢?以下提供一些製火鍋湯底食材口味方向,供大家自己煮火鍋湯底時參考:如豬骨、雞骨、牛骨,肉類骨頭含有膠原蛋白和脂肪,時間熬煮後,能釋放出湯底甜味和鮮香。

如鮮魚、甲殼類,海鮮類食材能火鍋湯底帶來海洋風味,並使湯底和。

切片後加入湯鍋中,可以釋放甜味並增加火鍋湯底風味。

這些中藥材有助於增添火鍋湯頭甜味,有益。

魚乾含有鈣質,是十分營養成分之一,可以火鍋湯增添海鮮風味,帶來鮮味。

昆布含有天然鮮味素,可以釋放出淡淡的海洋香氣,讓製火鍋湯底。

柴魚是許多日本料理中常用調味食材,具有魚香和鮮味,片狀使用,加入湯底後能提升湯底鮮味。

以上是 3 種自己煮火鍋湯底食材口味方向,你可以自己口味和喜好進行選擇和調整。

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鍋底系列泰式海鮮鍋

【火鍋海鮮湯底】料理- 243 篇食譜與家常做法

使用新鮮、天然食材煮湯底,不僅可以確保食材品質,能讓火鍋美味一層樓!火鍋湯頭是火鍋中元素之一,是賦予火鍋風味靈魂所在。

在家自己煮火鍋不僅能享受美食,能掌控食材品質,讓用餐時安心。

如果你想在家自行煮火鍋、想確保有火鍋湯底,不知該如何下手。

擔心!現在跟著我們一起火鍋湯底做法,讓你鬆掌握湯底,享受美味火鍋饗宴!(貼心小提醒:以下食譜2人份基準,可需求自行調整份量)步驟 2:取另一鍋清水加入豬骨、薑、洋葱、玉米、米酒,熬製 2~3 時即完成!步驟 1:西洋芹、青葱切段,紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,將雞骨架汆燙 1~2 分鐘變色撈出備。

步驟 2:將雞骨架、洋葱、青葱、薑片、西洋芹、紅蘿蔔、白蘿蔔清水放入鍋中,大火煮滾撈表面的浮渣,轉小火燉煮 50 分鐘,即完成!步驟 2:待蝦殼變色後,加入清水、大白菜。

步驟 3:煮到湯汁變色後,撈出蝦殼即完成!步驟 1:清洗昆布,廚房紙巾昆布表面灰塵擦拭掉。

步驟 3:換水,直接整鍋湯底放上爐子加熱。

步驟 4:加熱湯頭「滾」時,將昆布撈出,以免整鍋變得。

步驟 5:加入柴魚熬湯包熬煮 20~30 分鐘,即完成柴魚昆布鍋湯底!步驟 2:鍋中熱油,加入葱、薑、紅辣椒、花椒粒拌炒。

步驟 3:待香氣出來後,加入辣豆瓣醬、醬油拌炒,此注意辣豆瓣醬無需炒太久,以免鍋底燒焦。

步驟 4:加入清水蓋上鍋蓋熬煮 30~40 分鐘,撈出辛香料開始煮火鍋囉!✨藥膳火鍋湯底產品推薦:「食房滋補藥燉雞腿湯 」,風味、加熱即食鬆上桌!步驟 1:雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後,汆燙 1~2 分鐘變色。

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《海鮮火鍋》食譜與做法,共103 道

《海鮮鍋》食譜與做法

步驟 3:煮滾後加入剝皮辣椒保持口感,後加入鹽巴調味食用。

✨剝皮辣椒雞鍋湯底產品推薦:「冷凍剝皮辣椒雞腿湯」、「常温剝皮辣椒雞湯底」無添加原味,順口嗆喉。

步驟 2:雞肉切塊、洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘變色。

步驟 4:湯滾時撈去浮沫、加入蛤蠣,蛤蠣開口後,視情況加入少許鹽、進行調味食用。

步驟 4:待葱薑蒜氣出來後,加入酸菜一並炒香。

步驟 2:熱鍋加入蒜末、洋葱炒後,加入韓式辣椒醬拌炒。

步驟 3:加入泡菜、清水、韓式細辣椒粉、醬油、熬湯包、白蘿蔔熬煮 20 分鐘,開始煮火鍋囉!步驟 3:待湯底煮滾後,加入午餐肉、韓式泡麵、起司片完成囉!步驟 1:雞翅腿洗淨,於鹽水中浸泡 30 分鐘後汆燙 1~2 分鐘變色。

步驟 2:加入一大匙油熱鍋冷油狀態,薑片、搗碎黑胡椒粒、胡椒粒爆香後,加入豬肚一起炒出香氣。

步驟 4:大火煮湯滾後撈出浮沫,蓋上蓋子以中大火熬煮胡椒豬肚湯底 60~80 分鐘。

步驟 5:開蓋加入汆燙過雞肉,加入適量熱水淹過食材、繼續燉煮 30 分鐘。

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👩🏻‍🍳所需食材:柴魚 20~30 g、牛奶 800~1,000 ml、蒜頭 1~2 顆、無鹽奶油 70 g、起司 1~2 片、鹽巴 1/2 小匙步驟 2:鍋中加入無鹽奶油炒蒜頭後,加入牛奶煮滾。

步驟 2:熱鍋燒油後,加入蒜頭、洋葱炒香,加入番茄塊拌炒。

步驟 3:待蕃茄水份釋岀後,加入番茄醬炒、加入清水。

步驟 1:將所有食材洗淨,白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米切段,洋葱切塊狀。

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