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全脂牛奶營養高更健康 |喝全脂奶容易長胖 |喝對能降低糖尿病 |【牛奶脂肪含量】

  奶及奶製品含有優質蛋白質和鈣,於兒童生髮育有十分作用,很多家長會每天給孩子喝牛奶。

  脱脂牛奶,顧名思義,脱去脂肪牛奶。

  來説,天然全脂牛奶乳脂含量2.8-4%之間。

但是,現代食品工業可以通過離心方式將全脂牛奶中脂肪除去,得到脱脂牛奶。

   我國,全脂牛奶(Whole Milk)脂肪含量3.1%左右;脂肪含量於0.5%叫做脱脂牛奶(fat free milk、skim milk、nonfat milk),而脂肪含量於1.5%牛奶稱為脂奶(low fat milk),很多人説半脱脂牛奶。

全脂牛奶可以脂肪完全保留下來了,於牛奶脂肪中含有香味物質,所以,很多人會覺得全脂牛奶,感覺。

  最近,澳大利亞埃迪斯科文大學(ECU)一項研究綜述提出了全脂牛奶和兒童肥胖症或心臟病風險進行了分析。

與此同時,脱去脂肪過程中,一些脂溶性維生素(如:維生素A、維生素E)脱去;其他一些有益成分(如:軛亞油酸),會脱除。

   很多説法認全脂牛奶,國外,很多飲食指南警告人們要避免全脂牛奶,儘量選擇低脂或者脱脂牛奶。

你看:  美國兒科學會《實用餵養指南》建議:孩子2歲後,限制其脂肪攝入量,每日脂肪攝入量不能超過攝入總熱量1/3。

讓孩子喝減脂牛奶(2%脂肪含量)、脂牛奶(1%脂肪含量),或者好喝脱脂牛奶,降低風險。

  去年美國營養飲食學會、美國兒童牙科學會、美國兒科學會、美國心臟協會四大機構聯合發佈《幼齡兒喝水指南》,建議2歲-5歲孩子,首選白水、脂/脱脂牛奶。

  美國人膳食指南建議,飲食模式應該包括脱脂和低脂乳製品,這其中包括了2歲以上兒童。

  加拿大膳食指南指出,脂牛奶、酸奶、低脂肪鈉奶酪是蛋白質來源,同時限制和脂肪供能一日總能量10%以下。

  什麼全脂牛奶這麼“受待見”呢?主要是於全脂牛奶中脂肪,是和脂肪。

  大量研究發現,脂肪使人發胖;而和脂肪會增加血液膽固醇水平,從而增加患心臟病風險有關。

而脱脂牛奶熱量全脂牛奶少了一半左右,人推崇。

加上現在兒童肥胖率,大家對全脂牛奶多了三分顧慮。

   全脂牛奶脂肪多,它會讓孩子嗎?其實。

長者成年人需要鈣質促進骨骼,同時缺乏維他命D,選擇鈣及添加維他命D牛奶飲品,有助長者攝取營養。

研究人員回顧了來自世界各地29項研究,這些研究調查了兒童全脂乳製品消費情況,結果發現,食用全脂乳製品兒童體重增加、膽固醇或血壓之間沒有關聯。

  一些研究發現,喝全脂牛奶反而可以降低兒童。

  加拿大多倫多聖邁克爾醫院兒科醫生多個數據庫搜索了截止到2019年8月相關文獻,1-18歲兒童牛奶中攝取脂肪含量的關係進行薈萃分析。

結果顯示,沒有一項研究表明,喝脂牛奶孩子超重或風險。

28項研究中,有18項表明喝全脂牛奶兒童不太可能超重或。

喝全脂牛奶(脂肪含量3.25%)兒童,發生超重或風險喝脂牛奶(脂肪含量0.1-2%)兒童40%。

  實際上,導致兒童因素是多方面,主要還是看總體飲食能量攝入情況,而不是只怪某一種食物。

   其實,我看法是,給孩子喝全脂可能是選擇。

很多人認為低脂牛奶較,但近年研究發現,全脂牛奶處多多,如今有大型研究指出,攝取全脂牛奶,能降低代謝症候羣、糖尿病和血壓發生率,該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎?這項研究發表《BMJ開放式糖尿病研究護理(BMJ Open Diabetes Research)》,研究團隊調查來亞洲、美洲和歐洲21個國家和地區,近15萬人數據,其中參與者年齡分佈35~70歲之間。

研究人員收集了每位參與者病史、血壓、血糖、血脂各項資訊,透過問卷調查參與者1年多乳製品攝取量(包括牛奶、優酪乳、奶酪和牛奶製成食品牛奶製品),並乳製品分成低脂和全脂兩大類。

結果發現,每天攝取2份以上乳製品參者,罹患代謝症候羣風,完全攝取乳製品人24%;是攝取2份以上全脂乳製品參者,代謝症候羣發生率能降低28%,降低血壓、腰圍升高風險。

1份乳製品相於1杯244克牛奶或優酪乳、1片15克奶酪。

每天食用2份以上乳製品參者,罹患糖尿病和血壓風險降低11~12%,這種關聯攝取全脂乳製品參者中。

研究人員得出結論,「全脂乳製品攝取量和代謝症候羣及血壓、糖尿病發生低有關。

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」但這是一項觀察性研究,因此確定之間因果關係,還需要多研究,才能瞭解確切原因。

但研究人員認為,如果未來能得到證實,那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候羣、血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本方法。

輔仁大學食品科學系教授陳炳輝指出,全脂牛奶本來低脂牛奶營養,且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候羣、心血管及糖尿病營養成分,是出現這樣關聯性可能原因。

(推薦閲讀:國外研究:喝、脱脂牛奶長痘痘 專家提醒幾件事)脂、全脂牛奶主要於脂肪含量,來説,脂牛奶脂肪含量0.5~1.5%,全脂牛奶是3~3.8%。

牛奶中脂肪好不好呢?陳炳輝表示,過去有相關研究發現,飲用全脂牛奶會導致心血管疾病和,能降低罹患心血管疾病風險,而且乳脂肪內含有許多有益人體營養成分。

陳炳輝也説,與其他食物相比,不論哪種牛奶脂肪含量算偏低,舉例像大豆脂肪含量18%、芝麻和花生50%,部分魚肉和蛋脂肪含量;因此,若是想減肥,或有三、心血管疾病族羣,牛奶脂肪量影響,反而是一些高糖、高油食物更該注意。

(推薦閲讀:「牛奶」與「豆漿」土洋大戰)牛奶提供所需蛋白質、鈣質及維他命,消費者應如何選擇牛奶飲品?註冊營養師大家拆解有關牛奶迷思。

英國註冊營養師陳勇堅表示,牛奶飲品成分水、奶固體及其他添加營養素組成,而牛奶成分是100%鮮奶。

據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,奶類(milk)泛指牛奶,所含奶脂不得於3.25%。

全脂純牛奶脂肪含量及熱量脂(脂肪含量≦1.5%)或脱脂(脂肪含量≦0.3%)牛奶。

陳勇堅指牛奶飲食中可補充額外營養,牛奶飲品大多會額外補充維他命及礦物質,營養價值牛奶。

減肥人士不妨選擇脱脂或低脂牛奶會適合,有助減少熱量及脂肪量攝取。

長者成年人需要鈣質促進骨骼,同時缺乏維他命D,選擇鈣及添加維他命D牛奶飲品,有助長者攝取營養。

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養和醫院高級營養師餘思行不建議大家選擇全脂牛奶。

故此,消費者可視乎個人需要,選攝適合自己牛奶飲品。

市面上一盒236毫升鈣脱脂牛奶飲品例,熱量84千卡,蛋白質8克,脂肪 0克,鈣401毫克,適合減肥人士減少熱量攝取,控制體重。

鈣脂牛奶飲品適合成年男女及運動量人士,補鈣來增加骨質密度,助維持神經及肌肉運作,運動量人士有益。

鈣全脂奶味,口感,適合12歲幼兒飲用,幫助骨骼及牙齒成長。

補充維他命及營養人士,例如進食量減少長者,接觸陽光人士,可喝額外添加維他命牛奶飲品來營養需。

是長者需要額外多維他命D,因為他們腸胃吸收力及皮膚轉化維他命D功能,若缺乏維他命D,有機會引起肌肉流失及肌肉力量。

大賣場裡冷藏區賣架上陳列了琳琅滿目的各家廠牌牛奶,有全脂、中脂、脂,有脱脂,讓人眼花撩亂。

人認為低脂牛奶因為脂肪含量,脱脂牛奶脂肪完全去除,怕變或膽固醇變高人來説,而且這2種牛奶價格往往全脂牛奶,會讓消費者產生一種感覺,牛奶含脂肪量,但事實是這樣嗎?要談全脂、低脂或脱脂牛奶哪一種問題前,來搞清楚這幾種牛奶產製方式。

生乳送進生產線後均質程序讓脂肪顆粒變小,分佈牛奶之中,進殺菌、裝罐,成了全脂鮮乳,而脂肪調整過牛奶,是生乳離心處理,分成脱脂牛奶和脂肪,需求放入需要脂肪,成為低脂或中脂牛奶。

而大賣場銷售各種含脂牛奶狀況,通路業者統計,往往是全脂賣得脂,是7:3比例,除非飲用對象是中老年人,否則是會全脂牛奶做為首選。

全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%脂肪,是3公克,而1公克脂肪會產生9大卡熱量,所以有27大卡熱量,其餘有4公克糖含16大卡熱量,以及3%蛋白質,有12大卡熱量,這樣加總起來,如果你一次喝完250cc全脂牛奶,代表吸收了180大卡熱量,有37毫克膽固醇。

至於中脂低脂牛奶脂肪含量是1%到2%,脱脂有0.5%,換算脂肪含量只有2公克以下,不到0.5公克,吸收熱量會於全脂牛奶,每100cc只有102大卡,只有不到60大卡。

光看這些數字,好像脂牛奶全脂,但事實上並非完全如此,《美國飲食指南》公告2015到2020年飲食建議,取消膽固醇每日攝取量是300毫克上限量,而國健署是建議國人要減少膽固醇食物,但就算是國健署建議,每天喝250cc全脂牛奶攝取膽固醇,於300毫克,其實為了怕膽固醇過而避開全脂牛奶,是有些擔心過頭了。

有一項國際間進行長達15年、3300位受測者追蹤研究,結果顯示每天吃3種以全脂乳製品人,罹患糖尿病風險要不吃人上46%,證明全脂牛奶會讓人得到糖尿病。

消委會測試市面40款牛奶及牛奶飲品,發現屬「脂」牛奶飲品,與「脂」牛奶飲品總脂肪含量可相差約一倍。

消委會測試結果顯示,「脂」牛奶飲品類別樣本脂肪含量1.1克,「脂」牛奶飲品類別樣本總脂肪含量2.1克。

消委會提醒消費者選購時要留意。

全脂牛奶方面,消委會提到,「北海道富良野選3.7牛乳」及「北海道特選3.6牛乳」,樣本實際總脂肪含量每100毫升4.2克及4.0克,全脂牛奶類別樣本平均值(每100毫升3.7克)13.5%及8.1%。

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