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優格食譜 |奶克菲爾芝士 |克菲爾食譜 |【奶克食譜】

奶克菲爾(Milk kefir、ミルクケフィア)是奶克菲爾菌粒發酵乳品,奶克菲爾菌粒是多種乳酸菌、酵母菌、真菌共生體。

因此奶克菲爾有乳酸優格滋味,有酵母菌產生氣泡香氣,隨著培養環境、牛奶,奶克菲爾會演變出各有特色菌羣。

風味比起優格有層次,且製無菌粒優格穩定,出現雜菌污染。

製奶克菲爾既,能省下許多優格容器,對垃圾減量有幫助喔!準備乾玻璃罐,倒入一杯新鮮牛奶,放入菌粒,蓋蓋子。

每天餵養牛奶才能維持奶克菲爾菌粒活力,多累積發酵幾次能找到自己步調喜好。

(8~24時)
*氣温、牛奶、菌粒,發酵速度。

發酵奶克菲爾側面有一點一點乳清析出,液麪傾斜時可以觀察到乳清。

此時奶克菲爾。

照片中發酵一個晚上即凝固。

放幾個時,乳清會析出多,味道會越酸,可自行調整喜歡發酵程度。

常温、冷藏後食用可以,基本上食用方式優格。

品嚐有滋味,加入果醬、水果、蜂蜜甜味後食用有風味。

你需要準備工作和前面説到活化乾菌母所需要工具一模。

想休息一下話,冷藏幾天無妨,放回室温後會恢復活力。

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餵養奶克菲爾milk kefir首要條件要有奶克菲爾母菌種(milk kefir grains)。

我有老友Ting熱情贊助,只需要繼續餵養可以了。

如果你是購買來奶克菲爾母菌種,有分為乾菌母(dehydrated kefir grains)和活化菌母(active kefir grains)兩種。

活化乾奶克菲爾菌母過程需要3-7天,你會需要以下工具:☝️使用咖啡濾紙(或紗布)主要目的是。

只要咖啡濾紙不受污染,可以複使用。

這樣發酵後奶克菲爾菌乳,味,好喝。

1️⃣乾奶克菲爾菌母放在消毒乾瓶子裡,加上一杯牛奶,蓋上咖啡過濾紙,橡皮筋封,放置室温18-29C下24時。

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乳品發酵| 奶克菲爾食譜與作法by 花草日和- Cookpad

克菲爾食譜&優格食譜——〖甜味抹醬〗

(摡8-10時後,每2-3小時檢查一下,輕輕左右搖晃一下,看看表面是否有凝固,如果有凝固,進行步2️⃣)3️⃣如此重覆步驟2️⃣直到表面優格凝固體,可以濾出菌母,然後加入1杯半牛奶,放置24時。

如果菌母持續每24時可以將牛奶表面凝固成優格狀,這樣乾菌母可以説是活化。

⭐️如果活化過程中,小心放太久或天氣活化速度過,導致牛奶和乳清分離,沒有關係,重覆步驟2️⃣可以了。

⭐️冷凍克菲爾母步驟活化乾燥菌母步驟大致相同:凍菌母冰箱取出放入消毒玻璃瓶中,加入牛奶靜置18-24時後,表面有凝塊狀,過濾倒出續加牛奶餵養。

,幾次並建議靜置超過24時,困為㑹有乳清分離現象。

凍保存時間菌母要2-3天來,反之冷凍時間(幾天1個月內),自己經驗,24時後能。

如果買來是活化菌母,一樣,賣方會提供你如何續養步驟説。

你需要準備工作和前面説到活化乾菌母所需要工具一模。

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️奶克菲爾芝士❤️ 做法:…

《奶克》食譜與做法,共51 道

唯一是,你可以開始使用無殺菌鮮乳(raw milk)。

 1️⃣1大匙奶克菲爾菌放入消毒乾玻璃瓶內,加入750CC左右牛奶,放置室温20-26C下18-24時,直到表面有凝固狀,可以倒出牛奶濾出母菌,進行下一次餵養。

接種發酵時間,味會和。

我温度20C-25C環境接種發酵(即含有菌母)24-30時左右,過濾出來後加入許水果,放在冰箱24時,是自我2次發酵(不含菌母),拿出來飲用,冰冰像是爽口帶點微酸酸乳,優格好喝,沒有那麼。

好多人知乳酪中益生菌,今次介紹這個kefir 超級乳酪 ,不單止可以改善腸胃問題,還可以改善令人困擾濕疹,只要有菌種在手,可以繁殖,和演變出美食,吃得靠這個「Yogurt of the 21st century 」!
Kefir源自高加索發酵飲料,有超過一千年食用史,其菌種世代相傳,各家族秘方,世紀才在世界各地流行起來。

其多種益生菌和酵母含量,過乳酪;kefir中益菌會停留體內維持,這是乳酪不能做到!製造kefir需要益生菌和酵母菌組成克非爾珠菌種,主要分為奶克(Milk Kefir)和水克非爾(Water Kefir)兩類,前者半透明黃色,糖水發酵而成 ,發酵過程分解糖份,産生酒精及二氧化碳味道像有氣蘋果酒,適合奶類人士;水克非爾菌種白色,稱為「牛奶香檳」,味道像帶酒味乳酪。

早在19世紀,俄羅斯醫學院高加索族王子取得奶克非爾珠,供醫生治療疾病,後來流傳民間,成為俄羅斯現今飲用發酵奶飲品。

是water kefir,能令身體製酵素和維他命,排走身體中多餘毒素,於濕疹及女性抵抗力而感染念珠菌,有幫助。

奶克珠珠加進鮮牛奶( 鈣脂),發酵18-36 時,隔開珠珠飲用奶克。

奶克珠珠飲用水沖洗過後,放進鮮奶可做多奶克!配上新鮮水果、燕麥變成美味乳酪芭菲。

所有材料混合,配上新鮮沙律菜,克非爾乳酪沙律完成。

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