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傳統黑糖 |一眼就知道 |調和黑糖 |【傳統黑糖】

讀者投稿=邱子容(發現茶團隊)黑糖是糖界模範生,滋味,還含有礦物質,是鐵、鈣、鎂;相比之下,白糖、冰糖、二砂成分中主要是滿滿糖分,沒有額外營養成分。

但「法黑糖」製作方式,要花很多人力、耗費時間、產出的量很少;現代業者古法黑糖製作原理來工業化生產黑糖,有白糖(蔗糖)和糖蜜為原料,混合回溶製成黑糖,於國外進口糖蜜價格,因此近代開發出能夠節省成本製作方式,報章雜誌出現「黑糖」或「製黑糖」一詞。

我超市買是哪一種黑糖?看「成分」來判斷!消費者一探,我們化身成黑糖特派大使,走訪消費者去量販店和生鮮超市,買了架上所有品牌黑糖,查看包裝背後標示成分寫了些什麼。

然而,經濟部標準檢驗局國家標準檢索系統(CNS)並沒有此類非傳統手工製造黑糖有定義。

本文區分其傳統黑糖差異,稱「調和黑糖」,避免黑糖説法,讓消費者誤以是濃縮黑糖加水成(如乳源、果汁概念),或者避免稱其「製黑糖」,而讓民眾誤會是回收後製產品。

★ 黑糖小老師:煉糖過程中,蔗糖結晶後無法結晶剩下物質,離心作用分離後深色物,「糖蜜」。

其處包括潤喉、調節氣血、解毒、美容護膚、調節腸胃。

營養、口感剖析:「法黑糖」和「調和黑糖」,哪個?我們化身黑糖品味大使,法黑糖送往台美檢驗科技公司檢驗,兩者營養價值。

同時,我們攤開所有買來黑糖,依序品名遮住、貼上標籤後,摸一摸質地、聞聞看味道、單吃糖粒、和泡熱水喝喝看,紀錄口中感受!傳家傳統工坊有限公司成立於1977年,食品批發, 轉型製造工廠,經營自營商品 、原料供應、品牌代工項目。

傳家秉持著產品要求改良、 精益求精,是雅傳於品質堅持執著,經驗,用心給客户產品。

黑糖是一種天然糖類,製作過程中保留了甘蔗天然成分。

與白糖相比,黑糖具有礦物質如鈣、鎂、鉀、鐵、維生素、有機酸和抗氧化劑。

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「傳統黑糖」竟是「還原黑糖」?一眼就知道

調和黑糖、古法黑糖!有何不同?

它提供能量、促進消化、支援身體基本營養需求,並有助於改善皮膚狀態。

冰糖原料取自天然蔗糖,高温提煉、結晶而成,提煉過程中無任何添加物。

其是剔透,呈結晶狀,並具有天然甜味。

冰糖應用於烹飪和醫學。

其處包括潤喉、調節氣血、解毒、美容護膚、調節腸胃。

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老傳家傳統工坊: 首頁

傳統黑糖製作全紀錄-台灣美食 Brown Sugar Making in Taiwan

砂糖原料取自天然蔗糖,傳承老祖宗法手工煉製,高温提煉結晶而成,砂糖是一種提供食物甜味食品添加劑,應用於烹飪和製作點。

適量使用時,可增添食物口感和多功能性。

精心選用台灣古黑糖搭配風味,使用香料或任何添加物,用心調製出家口味,每一份融入其中。

掀開一杯,讓每一口帶您獨一無二品味享受。

這個世界裡,讓我們沖泡飲品成您品味生活陪伴,融入每一個時光片刻。

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