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健康版豆腐豬肉漢堡排 |篇食譜與家常做法 |Cheng |【健康漢堡肉食譜】

「醣飲食(Low-carb diet)」可以降低血糖波動、減少脂肪堆積,於減重有益處,但想到醣,很想到無味料理,生活美食家吳佩砡聯手營養師陳芊穎,設計多道美味「醣食譜」,打破人們醣菜單負面印象,讓你捱餓前提下,享受美食並瘦身。

剁碎如米粒花椰菜作為主食,熱量、膳食纖維含量,吃了感滿分,是減脂期間醣選擇。

蔬菜取代麵皮做成義式千層麵,不但降低澱粉質攝取量, 口感會。

加上希臘優格代替動物性鮮奶油製成起司醬, 滋味不油膩。

自己在家動手,能做出美味漢堡。

喜歡吃披薩,但怕卡路里爆表嗎?不妨試試剁碎花椰菜做成披薩餅皮,這款創意披薩能滿足所有吃慾望。

今天營養師要來教大家做出美味醣料理,很多人醣吃蔬菜、白肉,但減醣可以吃漢堡排!一份漢堡排只有100大卡左右,減醣要吃飽不是夢!漢堡排靈魂絞肉,營養師選絞肉不是選喔!這次大家推薦是果木小薰- 煙燻豬絞肉,是脂後腿肉,瘦肉多、筋膜,處理適合運用各種料理,無過多油脂無額外調味,接下來教大家來做醣煙燻漢堡排。

這款煙燻豬絞肉需要調味,低温煙燻無負擔,而且會死鹹,香氣!第3步:取一個乾碗,將豬絞肉放入第6步:加入洋葱丁及板豆腐,板豆腐記得水分壓乾第7步:加上些許白胡椒後,手所有材料充分揉捏,讓餡料產生黏性第9步:油下鍋煎漢堡,鍋鏟壓
「灌籃高手」主題曲主唱,抗癌半年逝!飲食習慣易致食道癌 譚敦慈:一行染髮毒

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豆腐熱量、富含優質蛋白質,吃起來,因此是減肥期間適合拿來替代主食食材。

擁有百萬粉絲日本型男主廚MASA老師,今天要教大家來做美味和風豆腐漢堡排,這是一道運用豆腐來替代一半肉類卡料理,作法,點開影片來學做!漢堡排部份,將板豆腐、絞肉(雞肉卡)各200克、洋葱丁、雞蛋1個、薑泥和砂糖各1/2小匙及醬油1小匙混合攪拌、捏製成排,留意洋葱丁要確實放涼加入,避免温度肉泥脂肪溶化,造成口感。

漢堡排兩面煎金黃色。

接著製作和風蘿蔔醬,白蘿蔔丁200克、水50CC、醬油2大匙、味淋1大匙、米醋1/2大匙加在一起打成泥,然後開中火煮到個人喜愛濃度好了,可加可不加太白粉水勾芡。

這款醬汁適合搭配白飯。

快餐店中常見漢堡,往往認為是熱量、身體沒有益處食物。

這是因為這類漢堡多使用麵包、油炸肉和糖分醬汁當作食材。

哪天,你可能會創出許多獨門醬料,讓家人或客人探詢你食譜呢!脂漢堡肉-30分鐘鬆完成 ,兩週應約於汽車賣場示範教學,題材是露營美食DIY主打親子生活,準備漢堡肉、蛋皮飯捲、生菜水果捲,這幾道料理。

另外,快餐店中所販售漢堡,其使用麵包多半營養價值。

在家製作漢堡時,可以選擇麥麵包、糧麵包麵包。

自己製作漢堡肉,不僅熱量,是幫助家人補充營養方式。

市售漢堡排多牛肉主,只是牛絞肉油脂,煎起來乾,因此會加入脂肪量豬絞肉,吃起來會濕潤多汁。

牛、豬肉比例為 7:3,若要讓漢堡排肉汁滿滿,豬絞肉量要增加。

其實,肉餅口感,靠提高脂肪。

製漢堡排時,可加入洋葱、青葱、迷迭香、大蒜、胡蘿蔔、地瓜、蘑菇、杏鮑菇,是小扁豆、豆腐或牡蠣。

加了這些食材,漢堡肉吃起來多汁,而且富有多層次風味。

煎烤漢堡肉時,要記得不要過鏟子壓肉排,才不會擠出過多湯汁。

設計配方時,可1/4~1/2絞肉換成替代食材,以下提供參考食譜,你可自己發揮創意,利用手邊有食材來替換。

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健康版豆腐豬肉漢堡排(一樣超好吃!) by Chef Cheng

1. 洋葱、蒜頭、胡蘿蔔去皮洗淨切丁,調理機打碎。

取一個沾鍋,加入許食用油,將打碎食材拌炒出香氣,放一旁備用。

2. 將蘑菇切成細丁,取一調理盆,加入所有食材,湯匙拌勻,再用多隻筷子用力攪拌,攪拌肉纖維斷裂,攪打到出黏性。

如果覺得筷子,可以直接手抓拌,會產生黏性。

3. 想要大小,將漢堡肉壓成圓形。

來説,給孩子吃小漢堡,一個大約40~60克,大人一份是80~100克。

有了漢堡排,醬料馬虎,否則加了過多油、鹽、糖醬料,讓製漢堡肉努力功虧一簣。

不妨利用製醬料,漢堡增添獨一無二風味。

哪天,你可能會創出許多獨門醬料,讓家人或客人探詢你食譜呢!脂漢堡肉-30分鐘鬆完成 ,兩週應約於汽車賣場示範教學,題材是露營美食DIY主打親子生活,準備漢堡肉、蛋皮飯捲、生菜水果捲,這幾道料理。

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【健康漢堡排】料理- 52 篇食譜與家常做法

如何做到減醣飲食?營養師私房美味低卡漢堡排食譜!

前一夜預先做好漢堡肉並且煎七分,到現場漢堡肉加熱熟透。

一場得準備90份,預估是80人份,加上我製作擺設以及示範,得預留幾份以備進來賞車民眾臨時想加入。

所幸兩場活動結束,注意到大家於漢堡肉製作感興趣,質疑是同一個問題,沒加任何澱粉增加著度嗎?日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單(Costco絞肉細絞瘦肉適合,份量多適合家族好友聚會)作法:
洋葱去皮切除頭尾,洗淨切細末。

蒜頭去皮切細末,或磨成泥。

胡蘿蔔去皮切細末。

希望完成漢堡肉濕潤可分批加入100cc水。

(上為手工肉丸食材)
持多隻筷子順時鐘攪拌,肉纖維會斷裂產生黏性。

若使用Costco絞肉,只需配料攪拌多攪拌幾次有黏性。

(量多我習慣戴手套拌)取一糰肉捏成圓形,這是小漢堡肉每一份使用30g,若是大漢堡需要60-80g。

鑄鐵平底鍋中火燒熱改中小火,加油3大匙,肉球入鍋,鍋鏟壓成圓形。

(鍋鏟預先沾油,壓肉時才能避免沾)
請記住肉壓,厚度保留0.5cm才能保留肉汁,持續油煎,第一面底部變色凝固翻面。

改小火,煎到變色續煎一會,翻兩次,兩面色澤微焦即完成。

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