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健康心福廚房 |小豬饅頭的做法 |小豬饅頭 |【小豬饅頭食譜】

白色麵糰是開水;橘色麵糰是枸杞泡水軟化後,攪碎過濾汁。

豬鼻子筷子戳洞;耳朵牙籤壓線,沾一點水黏上豬臉;黑米直接黏上當眼睛。

黑米洗淨(芝麻不用洗)。

麵粉加入酵母水,揉5分鐘變(像耳垂軟度)。

麵糰放鬆5分鐘,切割麵糰。

6 準備8 張裁成方形烘焙紙,放上滾圓的麵團,要做豬鼻子麵團整型成橢圓片狀,貼麵團側。

*做造型時,請沒用到麵糰保膜蓋著保濕(或放入盆,盆上蓋擰乾濕布),避免麵糰乾燥影響後續發酵。

作法
1 將水、細砂糖及酵母粉放入鋼盆中拌勻。

2 倒入中筋麵粉,揉勻麵團,無粉粒狀態黏手麵團。

3 保鮮膜麵團蓋,靜置鬆弛10 分鐘。

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《小豬饅頭》食譜與做法,共13 道

4 取出50g 麵團,麴粉染色;其餘麵團分割成8 份,滾圓當小豬頭部。

5 將粉色麵團分割8 個中圓及16 個圓,作豬鼻子及耳朵。

6 準備8 張裁成方形烘焙紙,放上滾圓的麵團,要做豬鼻子麵團整型成橢圓片狀,貼麵團側。

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接著做耳朵,指尖麵團分搓成紡錐狀,貼於麵團上方兩側,將耳朵尖端反摺到前端。

7 接著筷子戳洞做出豬鼻子,後沾點水麵團上,黏上黑芝麻當眼睛。

A材料搓成面糰,取2小份面糰分搓出色面糰黑色面糰,紅色面糰擀,用唧嘴印出4個圓形,筷子中間吉兩個窿。

耳仔切四方形,切一半,變2個三角形,兩頭疊起做耳仔,粘水貼上。

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