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做出達人級紅燒肉的秘訣 |五花腩1吋厚濃濃肉汁好送飯幾時放蛋最啱 |紅燒滷肉蛋食譜 |【紅燒肉五花肉食譜】

台灣豬肉主要主食,所以到餐桌上,會出現這道豬五花肉做成、醬汁鹹夠味、合配白飯食用紅燒肉。

而每個媽媽會有自己獨到紅燒肉作法,可能是看電視學或者是自己媽媽教,不論是醬汁比例,或是部位豬肉來製作,孕育出各種風、但美味台灣紅燒肉文化。

而今天我們要分享,是我們家傳無敵紅燒肉。

這道料理平時以外,是過年年菜餐桌上,會出現一道料理。

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而醬汁是酒香味融合著燉煮過後焦糖香氣,散發出一股無論是大人、小孩無法抗拒魔力。

就算是減肥人,會剋制不了誘惑多吃一點白飯!我們分享這道食譜做法且十分美味,建議大家能學起來,無論是年菜時上桌,或是平時常備菜適合!若是喜歡醬汁巴肉,滋味紅燒肉,建議肉燉爛後開蓋轉中大火收汁5~10分鐘。

可以將水全部清酒取代,滋味能。

查看我們IG上食譜相片,一起做料理。

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五花肉烹調肉質肥而、而不柴,價格其他部位,雖然買肉黑毛豬是首選,但是黑毛豬五花肉肥肉層而且鬆,,所以五花肉燒時,我反而會考慮白毛豬,除非是絞做獅子頭。

我黑毛豬是白毛豬不是那麼堅持,只要肉色新鮮油潤、有光澤可以考慮。

五花肉和東坡肉做法小異,是要「著水、慢著火」,時間讓肉軟化入味菜,這6字訣做燒肉基本功,是東坡肉切四方塊,體積大些,燒肉切兩指寬條狀,東坡肉看著氣派但是挾食不便,像燒肉吃多少挾多少,有剩是,不管回鍋是添些配料,例如竹筍或梅乾菜燒,是一道口味,切碎做肉燥,是燒好吃基底。

我習慣整塊肉用開水川燙一下,去掉表層油垢,然後洗切塊。

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家傳紅燒肉:天天都可以做的不敗家常菜| 鑄鐵鍋料理食譜

做出達人級紅燒肉的秘訣:少著水、慢著火!

先用3大匙油小火炒化兩大匙左右份量冰糖,待糖色轉金了,肉放進去翻炒,肉塊表層馬上裹上一層像醬油,其實不是醬油糖色。

燒肉不能靠醬油上色,否則燒出來肉色沉,醬油是調味,上色要用糖,而且是冰糖。

接著放醬油、酒、鹽、糖調味,醬油一半生抽(醬油)、一半老抽(深色醬油)。

不妨其中一種,看看顏色滿意,要是加老抽,,生抽少加或不加。

別以之前冰糖炒過糖色了,加糖,後面放糖是調醬油的鹹味。

每個家庭有自己特色紅燒肉,汪氏紅燒肉加入了雞蛋。

吸收了濃濃紅燒肉汁雞蛋,是飯桌上每個人愛。

– 五花腩600克- 雞蛋8個- 薑68片(每片3毫米,2片於闢味,46片於炒肉)- 料酒2湯匙- 水3杯- 油2茶匙- 葱絲1/2湯匙(裝飾)@匿名:嚇,佢地出咗燒汁,我呢度唔見到喎~如果佢地送一枝我,我會試下嚟做燒豬肉架,哈哈~你個食譜係簡!我整左兩次一下子屋企o既食肉獸食清光!不過第二次我試用鵪鶉蛋,味道地好!@bibibbbiii:嘩,!我呢度買到鵪鶉蛋架!可以想像到鵪鶉蛋隻入味!我看了你部落格好久了,可是因為總覺得自己做飯沒有天分沒有嘗試過~今天終於嘗試了~了,而且是男朋友陪我一起做~他稱讚我呢~感情進一步哦~謝謝你哦,Christine~@bway_90:多謝你我部落格啊!我這回應,我來説是鼓勵呢。

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紅燒滷肉蛋食譜|五花腩1吋厚濃濃肉汁好送飯幾時放蛋最啱?

紅燒豬肉【簡易美味】Braised Pork Belly | 簡易食譜

你男朋友,陪你一起煮菜,你那麼支持。

你煮。

^0^@Tinsony:過手指公小小。

呀,我喺個電子磅去稱架。

因為以前咁寫『一隻手指公咁』,讀者問『即喺幾多?』於是咪稱囉。

你分享我們檳城福建人煮醬油豬肉,材料你,只是添加了少許丁香 八角和肉桂,有放多點蒜頭(兩大粒連皮)。

煮方法是你放油煎香,我們福建人所有材料放進豬肉,小火煮到豬肉出油,然後加水(各人喜好濃度添加)轉小火炆豬肉稔,加入雞蛋。

滴麻油提味。

(各人喜好)。

材料: * 豬腩肉皮(pork rashers/pork belly)500克 * 蒜頭(連皮)2大粒 * 丁香八角和肉桂各少許(放太多味道) * 胡椒粉少許和胡椒粒許 * 冰糖 10克(拇指一半) * 生抽(醬油)5-6大匙 * 老抽 3-4大匙 * 水 1杯 * 雞蛋(剝殼)5隻提示;有時我會加1大匙耗油和一點麻油。

有每次煮我會一盒盒盛起來,有剩湯汁(記得要冷藏)留到下一次煮時候添加進去,味道。

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