食品

來看圖識果吧 |蔓越莓傻傻分不清 |一文看清各營養價值 |【紅莓覆盆子】

提到覆盆子、紅桑子、紅莓、蔓越莓中文名稱,很多人分不清楚,正如英文中raspberry和cranberry,以為它們是酸酸甜甜、紅色莓。

它們有什麼?一起分清它們營養價值、功效和外觀!覆盆子、樹莓、紅桑子是一品種,英文名稱為Raspberry,學名Rubus idaeus。

下圖瞭解它營養和處!覆盆子(學名:Rubus idaeus)是薔薇科懸鈎子屬木本植物,其果實味道,植株枝幹上長有倒鈎刺。

覆盆子有很多別名,例如:
茥(音同“圭”)、紅桑子、 覆盆[2]、覆盆莓、託盤(東北)、餑餑頭(東北)、公飯(廣東)、野莓、野草莓、烏藨子[3]、託盤[4]、竻藨子[5]、花蜜託盤、蛇莓、蛇頭莓、桑莓、紅莓、缺盆草 、公公帽(温州)、妙兒 (浙西)、貓眼子(山東)、拖鞋。

覆盆子是一種聚合果,有紅色、金色和黑色。

覆盆子日本、南韓、歐美地是見水果;中國大量野生分佈,江南梅雨季節後,既有當野果採摘食用傳統;市場上有作時令野果銷售;有少量地區種植。

知名插畫粉專 《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》20日po文「初戀の滋味」,分享14種莓:「中文莓(漿果)泛指果皮均肉質化,汁液一種,英文稱指Berry。

用作水果,或製成甜品外,會用來釀造覆盆子酒、醋、果醬、罐頭加工品,融合各式美味菜單之中。

但民眾習慣稱呼,多半在意。


▲14種莓類,後2種亂入成為亮點。

(圖/《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供)莓果吃起來酸酸甜甜彷彿初戀降臨,其中「14種莓類」你知道幾種?1.蔓越莓(蔓越橘/酸果蔓):擁有「北美紅寶石」美名,其具有多種功效,製成果汁飲用。

4.黑莓(露莓):富含花青素抗氧化物質,稱為「生命之果」、「黑鑽石」。

6.紫莓(加侖/黑醋栗):具有營養價值,現代醫學稱為「超級食物」。

7.桑葚(桑果/桑棗):人們它黑莓混淆。

桑葚是桑果,桑葉是蠶寶寶。

8.茅莓(紅梅消):可製成中藥材「三月泡」,具有止血消腫、等療效。

9.柳莓(水麻):細小密麻、口感富含水分,野外登山者摘取食用。

10.蛇莓(蛇蛋果):生長野外,外形類似草莓,微毒素,所以吃多可能造成中毒。

紅桑子稱覆盆子,是歐美人喜愛水果。

一顆顆小莓子多個小核果聚合而成,紅艷艷樣子煞是可愛。

覆盆子見於西方甜品中,東方人使用,但原來這種莓果源自亞洲,《本草衍義》形容:「其味酸甘,外如荔枝,櫻桃許大,軟紅可愛。

」覆盆子傳至歐美後,口味芳香,得地人喜愛,繼而大量栽種。

士多啤梨可通過降低血液中炎症化學物質,如:IL-1β、IL-6和C反應蛋白(CRP),從而減少炎症。

覆盆子英文名Raspberry(學名:Rubus idaeus L.),中文名稱眾多,令人混淆,香港人習慣稱為紅桑子、紅桑莓,但其實Raspberry有紅色、黑色、金色品種,見有覆盆子(Red Raspberry)和黑覆盆子(Black Raspberry),與黑莓(Raspberry)是水果。

覆盆子是薔薇科懸鈎子屬木本植物,其果實味道,植株枝幹上長有倒鈎刺。

雖然覆盆子稱為Berry,但其它不是漿果類莓子,其果肉是眾多小核果聚合而成,呈現圓錐形或圓錐形,是核果核心是分離,所以新鮮覆盆子呈中空模樣。

覆盆子第一次正式歷史紀錄出現四世紀羅馬農學家帕拉文獻中。

最初這種植流行是歸功於英國國王愛德華一世(1272-1307年),説他是首位大力推廣覆盆子種植君王,此後這植物知名度迅速傳遍整個歐洲。

後來英國混種培育出改良品種,隨後傳入美國。

黑色覆盆子來自北美當地,紅覆盆子傳入北美後,覆盆子隨普及起來,東部地區產量。

目前歐洲、北美、澳紐、中國北方地有生產。

覆盆子像迷你版草莓,是中空,內沿排列許多種子,而且它們聚集中心地方,所以有樹莓、懸鈎子、小孩果名稱。

聚合果球,核果密生灰白色柔毛。

花期34月,花白色,58月。

於覆盆子味道,加上保鮮期,只有23天,這可能是它東方流行原因。

覆盆子中國已有兩千多年歷史,最初其價值主要作為藥用,中醫認為它性温,味道甘、酸,曬乾入藥,性甘酸微温,《本草備要》:「益腎臟而固精,補肝虛而明目。

」有開胃和作用。

莓果類食物包括:士多啤梨、藍莓、紅桑子細細粒水果,主要藍色、紅色或紫色主,味道中帶酸。

於莓抗氧力強,藴含纖維、維他命C和多酚,營養價值受推崇,指預防多種慢性疾病,因此獲許多人喜歡。

延伸閱讀…

紅莓、覆盆子、蔓越莓傻傻分不清? 一文看清各營養價值…

覆盆子、黑莓、桑葚、蔓越莓,傻傻分不清楚?來看圖識果吧!

直接食用,有許多食法,如製果醬、奶昔、蜜餞,以下介紹8種營養師推薦莓果。

多種莓果心有關,包括:降血壓和膽固醇,同時減少氧化應激。

它們可能有助降低二型糖尿病風險,並可作加糖零食絕佳替代品。

營養師建議大家每週食幾份類型莓果,不論飯後果、早餐、拌沙律可。

此外,藍莓能預防糖尿病,研究表明,藍莓或生物活性藍莓化合物可提高胰島素敏感性,並二型糖尿病風險降低多達26%。

一項大型觀察性研究表明,吃藍莓人,認知能力下降速度,這意味著他們大腦隨著年齡增長,能保持,不過專家認為「藍莓大腦作用」需要多研究來確定。

我們食用覆盆子,是美國或歐洲紅色品種,然而,黑色覆盆子證實有多種益處,心臟有益。

報告顯示,覆盆子與降低心臟病風險因素有關,例如:降血壓和膽固醇,有研究表明,覆盆子能減少代謝綜合症患者炎症,不過這個論點有待多研究確認。

杞子,稱枸杞,原產於中國,常用於傳統醫學,但西方國家盛行。

杞子含有高水平維他命A和玉米黃素,這兩種物質眼睛。

一項150名長者研究發現,每日食14克杞子牛奶,可減少年齡相關眼睛退化。

類研究指,杞子可提高血液中玉米黃素水平。

像許多其他莓類,杞子含有抗氧化多酚,研究顯示,飲用杞子汁30天,可提升老年人體裡血液抗氧化水平。

另一項研究發現,飲用杞子汁2周,可增加超重人士陳代謝率,並收腰圍,不過,這些研究規模小,尚待多證據。

士多啤梨可通過降低血液中炎症化學物質,如:IL-1β、IL-6和C反應蛋白(CRP),從而減少炎症。

延伸閱讀…

覆盆子- 維基百科,自由的百科全書

初戀的滋味!「14種莓果」長這樣網哭:最後1種藏洋葱啊

此外,士多啤梨或有助於控制血糖水平,即預防糖尿病。

一項小型研究發現,當超重人食用含有碳水化合物、中等脂肪士多啤梨時,胰島素反應會降低。

不但食新鮮士多啤梨,有研究指,每日食60克凍乾士多啤梨粉,可減少食道癌潛在患者氧化壓力及炎症化學物質。

山桑子原產於歐洲,外表原產於北美藍莓相似,故有歐洲藍莓稱,兩者外表一樣,因此遭到混淆。

不過,若切開它們,會發現果肉顏色有,山桑子肉紅色;藍莓偏白。

有人認為,食山桑子可減少患有心臟病或代謝綜合症風險人士炎症。

一項110名女性研究發現,吃山桑子約1個月,能改善心臟病相關內皮細胞症狀,而受試者腰圍減少 0.5英吋、體重了0.4磅。

其他研究發現,吃富含山桑子、穀物和魚飲食,能降低高血糖人士血糖水平,增加膽固醇,同時降低膽固醇。

此外,有實驗證明,超重成年人1個月每日攝入200克巴西莓果肉,可降低血糖、胰島素和血液膽固醇水平。

即使是運動員,6周飲用100毫升巴西莓汁,可降低運動後血液膽固醇和氧化應激,或加速肌肉損傷恢復。

覆盆莓葉富含鐵、鈣、錳和鎂。

其中,鎂有助於強健子宮肌肉;此外,覆盆莓葉含維生素B1、B3和E,這些維生素孕婦有營養價值。

想知道其他覆盆莓葉處方用途,請諮詢您醫師、藥師或者草藥醫師來獲多資訊。

覆盆莓中化學物質可能具有抗氧化作用,有助於舒張血管。

不過個人服用劑量和個人肌肉量,這些化學物質可能導致肌肉收縮或放鬆,這是什麼覆盆莓能夠產痛原理。

如果遇到以下狀況,請先諮詢醫師、藥師,或是草藥醫師,確定是否適合使用覆盆莓:於藥品規範,草藥規範嚴格,多研究佐證其安全性。

使用之前,請保服用益處於風險,建議諮詢草藥醫師或醫師,獲得多資訊。

一般而言,食用覆盆莓大多數人是安全。

目前沒有足夠研究證明覆盆莓和相關藥物哺乳中嬰兒會產生什麼作用,因此建議服用相關覆盆莓藥物。

目前服用覆盆莓發現任何副作用。

若您副作用有任何疑慮,請諮詢草藥醫師或醫師。

Related Articles

Back to top button