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使皮膚白嫩 |高蛋白的豆類 |以及食用禁忌 |【乾燥黑豆熱量】

「我,但我營養。

」看起來其貌不揚黑豆,有著「豆中之王」稱號,因為它種植、加工、價格,而且營養全面,各類維生素礦物質有一些,是蛋白質含量,讓它原本綠肥作物,一躍成受歡迎養生食材。

這顆外表圓豆子,它品種、種皮黑色大豆,可以由子葉(種仁)顏色分為黃仁黑豆、青仁黑豆,黃仁多用來食用或加工製作蔭油、豆豉、豆漿、豆腐,青仁適合入藥泡酒,因此,黑豆黃豆多一些保健功能。

台灣早期黑豆種植屏東潮州、恆春一帶為主,因為它能適應環境,是增進土壤肥力綠色資源,但是沒有品種,加上缺乏產銷輔導管道,種植減少。

台南農改場努力研究、推廣下,民國87年培育出台南3號,是國內黑豆第一個申請命名品種,屬青仁黑豆;88年改良出台南5號,屬黃仁黑豆。

這兩種是目前國內見品種,雲嘉南是產地,春夏秋能種植,春作為1月下旬~3月上旬,夏作為6~7月,秋作為8月中旬~10月中旬,3~4個月收成。

它莖、莢果有茸毛,莢果形如彎月,時葉片及葉柄枯黃脱落,莢果綠色乾燥呈褐色或黃褐色,種子採收脱粒後,日曬或機械風乾,密封包裝,確保品質。

黑豆黑皮來於花青素,它含有維生素E及異黃酮,具有抗氧化能力,可以清除自由基;它具有膳食纖維,有助消化、防止;卵磷脂能抑制血液中膽固醇,其它有鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、硒、氟。

100g黑豆熱量338大卡,蛋白質佔了近40%,於肉類含量2倍、雞蛋3倍、牛奶12倍,豆類中黑金。

豆類食品不僅葷素食者愛戴,還是豆科植物中吃法變化之一,不管是放進捲餅碗、素辣醬湯,還是當漢堡蔬菜基底,是選擇。

,黑豆是豆科家族之一,但它們有多呢? 大家稱黑豆為豆科家族中營養。

擔任 Premier Protein 營養顧問兼營養師 Annessa Chumbley 解釋道,它們皮——也種皮——含有抗氧化物,能延緩老化,並降低罹患癌症風險,而 Agricultural Food Chemistry 期刊證實,其他豆類,黑豆擁有多種抗氧化物。

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假如你採用是低升糖指數飲食,黑豆會是飲食選擇。

Chumbley 説裡頭抗性澱粉會消化,直接通過你小腸,讓血糖飆升,進而達到血糖控制效果。

透過降低血液中膽固醇,黑豆是維持心臟功臣。

雙酚A不耐酸、鹼、高温,常用於塑膠水壺。

」來説,吃黑豆會造成任何問題,但如果你患有大腸症,可能纖維素過多,造成腹部氣, 可以透過少量攝取,增加用量改善。

,血壓患者要留意罐裝黑豆,鈉含量,可以於食用前沖洗黑豆,或是購買標示「減鈉」商品。

有些人擔心食用罐頭摻雜防腐劑,鈉含量,不是選擇,但豆類食品可説是例外,其實罐裝或乾燥都行,「重點是有沒有它們吃下肚,而不是放在櫥櫃裡動不動。

」Chumbley 説使用壓力鍋料理黑豆話,能吃到口感軟綿綿質地,像豆泥或鷹嘴豆泥美味,説到這裡,來試試黑豆泥如何?嚇到囉,Chumbley 建議大家每一天來半杯黑豆,來瞧瞧她是如何辦到吧:人氣那麼黑豆其處多多,能控制血糖、遠離心臟疾病,吃完能讓你神清氣爽,不論罐頭或直接食用是選擇,黑豆加到美味墨西哥 Taco 中吧!【延伸閲讀】>>.css-193b727{-webkit-text-decoration:underline;text-decoration:underline;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:#f7623b;text-underline-offset:0.25rem;color:inherit;-webkit-transition:background 0.4s;transition:background 0.4s;word-break:break-word;background:linear-gradient(#ffffff, #ffffff 50%, #feebe7 50%, #feebe7);-webkit-background-size:100% 200%;background-size:100% 200%;}.css-193b727:hover{color:#000000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-position:100% 100%;background-position:100% 100%;}運動系女孩美力大解密!加LINE官方帳號,無瑕妝感重點養成>>168間歇性斷食,明星和營養師燃脂減肥法人包!.css-mzxzac{display:block;font-family:Charter,Charter-robotoFallback,Charter-localFallback,STSongti-TC-Bold,PMingLiU,Georgia,Times,serif;margin-bottom:0;margin-top:0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;}@media (any-hover: hover){.css-mzxzac:hover{color:link-hover;}}@media(max-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:bold;font-size:1.3rem;line-height:1.3;margin-bottom:0.625rem;}}@media(min-width: 40.625rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;}}@media(min-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;margin-bottom:0rem;}}@media(min-width: 64rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;margin-bottom:-0.5rem;}}@media(min-width: 73.75rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;}}「秋葵」譽為綠色人參!可以幫助調節血壓、維護視力,瞭解秋葵熱量和6功效,但有3種人合吃12個「減肥菜單」推薦!小禎40kg超強「減肥菜單」,小S、楊丞琳、秀智跟著他們吃保證下來
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豆類食品不僅葷素食者愛戴,還是豆科植物中吃法變化之一,不管是放進捲餅碗、素辣醬湯,還是當漢堡蔬菜基底,是選擇。

,黑豆是豆科家族之一,但它們有多呢?大家稱黑豆為豆科家族中營養。

擔任 Premier Protein 營養顧問兼營養師 Annessa Chumbley 解釋道,它們皮——也種皮——含有抗氧化物,能延緩老化,並降低罹患癌症風險,而 Agricultural Food Chemistry 期刊證實,其他豆類,黑豆擁有多種抗氧化物。

想吃「麥片」減肥?營養師教你挑「麥片」當心這5種成分,讓你吃Chumbley 認為黑豆是他「超級豆」,其中鋅成分能幫助人體代謝脂肪,「一杯量黑豆,即有5克蛋白質和15克纖維素,兩者能維持腹中感」,只要纖維素和蛋白質攝取,感到盾盾。

假如你採用是低升糖指數飲食,黑豆會是飲食選擇。

Chumbley 説裡頭抗性澱粉會消化,直接通過你小腸,讓血糖飆升,進而達到血糖控制效果。

透過降低血液中膽固醇,黑豆是維持心臟功臣。

「其中水溶性纖維成分,證實能降低低密度脂單白,膽固醇」,並接著説,「我纖維素稱為身體掃,灰塵通通清掉。

」來説,吃黑豆會造成任何問題,但如果你患有大腸症,可能纖維素過多,造成腹部氣, 可以透過少量攝取,增加用量改善。

,血壓患者要留意罐裝黑豆,鈉含量,可以於食用前沖洗黑豆,或是購買標示「減鈉」商品。

有些人擔心食用罐頭摻雜防腐劑,鈉含量,不是選擇,但豆類食品可説是例外,其實罐裝或乾燥都行,「重點是有沒有它們吃下肚,而不是放在櫥櫃裡動不動。

」Chumbley 説使用壓力鍋料理黑豆話,能吃到口感軟綿綿質地,像豆泥或鷹嘴豆泥美味,説到這裡,來試試黑豆泥如何?
「灌籃高手」主題曲主唱,抗癌半年逝!飲食習慣易致食道癌 譚敦慈:一行染髮毒

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生,乾貨,混合磨碎

台灣人愛喝手搖杯,夏天來杯冰涼沁脾飲,冬天來一杯温暖心扉飲過寒冬。

台灣多個縣市自今年下半年開始「禁用塑膠杯」,不僅環保,同時減少塑膠杯遇時可能釋放出來有害物質。

但「紙杯」安全嗎?是否暗藏危機?聚乙烯PE遇上過液體,多少會溶出化學物質。

台灣人冬天喜歡喝湯,燒仙草、豆花、紅豆湯圓,統統得用紙杯盛裝,有時消費者攜帶,上面封上一層塑膠封膜。

林口長庚臨牀毒物中心護理師譚敦慈表示,紙本身「防水」,若要盛裝液體得「加一層膜」,而那層膜屬於PE(聚乙烯)材質,若遇到過液體多少會釋放出化學物質,能夠自行攜帶杯具盛裝是。

林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海表示,手搖紙杯或是其他飲紙杯使用到PE(聚乙烯),多是LDPE(低密度聚乙烯),見於塑膠袋、半透明或透明塑膠瓶,飲料杯上封膜是PE塑膠,7090℃。

雖説聚乙烯化學結構上人體並未有太大影響,但若是盛裝太高温液體融化,無法達到防水效果,建議若要購買熱飲,可自備玻璃器皿盛裝。

PVC材質注意,超出温度會釋出塑化劑。

便利商店、超市內販售許多商品使用塑膠容器,例如布丁盒、豆漿瓶,使用是PP(聚丙烯)。

顏宗海説,聚丙烯耐碰撞、耐高温,温度100140℃,丙烯本身沒有毒性,但超出温度會釋放出丙烯,間接接觸到食物。

需要注意是PVC(聚氯乙烯),顏宗海説,PVC常用於保鮮膜、雞蛋盒、調味罐中,温度6080℃,雖然可塑性,因此可做保鮮膜,可是超出温度,會釋放出人體有毒性塑化劑。

保麗龍耐熱度,禁用於食器。

具毒性有「保麗龍」,過去部分手搖杯使用保麗龍材質杯子,許多日本知名泡麵杯採保麗龍。

不過,顏宗海指出,保麗龍化學結構許多苯乙烯聚集而成「聚苯乙烯(PS)」,本身具有毒性化學元素,人體具有「神經毒性」,動物試驗中確實發現致癌性,只是發現人體致癌證據。

顏宗海表示,保麗龍並食物器具,其7090℃,若要泡泡麵,水沸點是100度,沖入水,有毒性釋出;苯乙烯神經毒性,過去工人身上發現,主要是暴露量過,造成頭暈、疼痛及手麻、手腳無力神經系統影響。

目前包含台灣內各國,禁用保麗龍作為食器。

.雞蛋:維生素D調節免疫,幫助提升抵抗力。

而民眾擔心「雙酚A」是否藏匿於平時盛裝食器中?顏宗海表示,雙酚A主要於聚碳酸酯(PC)製品,如塑膠水壺、奶瓶,以及罐頭食品內襯鍍膜中,使用狀態下會溶出,除非酸性、鹼性以及高温環境下,會溶出毒性。

顏宗海説,雙酚A確實具有毒性,有女性荷爾蒙作用,研究發現接觸增加心血管疾病、、胰島素抗性、生殖障礙、慢性腎病、肝臟疾病,以及胎兒缺陷或導致孩童智能障礙。

但雙酚A人體內半衰期6時,且會累積。

國內禁止奶瓶添加雙酚A成分,平時正確使用運動水瓶,不要超過120130℃,基本上會有過暴露量。

美耐皿含三聚氰胺,避免高温暴露。

較需要注意是我們夜市、美食街或到餐廳常看到「美耐皿」。

顏宗海提醒,美耐皿運用生活周遭,其温度110130度之間,於當中含有「三聚氰胺」,暴露過多有腎結石風險。

建議吃火鍋時,筷子若是美耐皿材質,避免直接夾取鍋內高温食物,美耐皿餐具放入微波爐、電鍋高温環境中加熱食物。

責任編輯:辜子桓

台灣氣温坐雲霄飛車,時時,每天早上要看好氣象預報再出門,而注意衣著外,有血壓人要時時注意血壓,飲食上能怎麼吃幫助降血壓!讓營養師煮什麼(周亦秀營養師)解析你聽!*注意:本飲食法因為需吃到鉀及多蔬果、堅果,因此適用於有腎臟疾病、糖尿病或是堅果過敏者,建議諮詢醫師、營養師採用。

*本表所列「份數」是參考得舒飲食Dash diet所列份數,會過往營養學份數有差異。

多選穀雜糧每日建議食用6-8份主食,其中建議2/3換成全穀及製雜糧,如糙米、地瓜、馬鈴薯、玉米、南瓜。

這邊一份於半碗飯/一顆馬鈴薯/一片吐司/一盎司燕麥。

每日5份蔬菜因為鉀有助於排鈉、鎂有助於降血壓,因此蔬菜方面可多選富含這兩項營養成分蔬菜,如莧菜、菠菜、空心菜、地瓜葉。

蔬菜一份生菜一碗或煮熟葉菜類半碗。

每日5份水果多選高鉀水果,如香蕉、奇異果、棗子、龍眼、榴蓮。

水果一份是一顆拳頭大小、水果碗裝八分滿。

每日2份乳製品鈣質可幫助血管、肌肉放鬆,缺鈣導致血壓風險增加,因此建議每天 吃2-3份乳製品,且選擇低脂/脱脂乳品,有乳糖耐可選優格、優酪乳乳糖含量產品。

乳製品一份牛奶或優格一杯/起司兩片。

每日6份白肉蛋白質食物選擇,建議白肉主,減少紅肉、加工肉攝取,建議優先順序豆、魚、蛋、家禽,且家禽去皮減少脂肪攝取!一份是一盎司肉、一顆雞蛋、半個手掌心大小肉。

吃堅果好油建議減少反式脂肪、和脂肪攝取,每週攝取4-5份堅果,每日2-3份植物油。

一份一湯匙堅果或一茶匙油。

除此之外,建議要控制每日鈉攝取於2300毫克以下(是一茶匙鹽),因此調味料建議優先選擇白醋、檸檬、葱、薑、蒜、辣椒、鉀鹽調味以減少鈉攝取。

【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】血壓飲食原則,這樣吃幫助降血壓】責任編輯:辜子桓

獨居是許多退休長者生活常態,份量拿捏,飲食總是草草解決。

長庚醫院臨牀護理師譚敦慈今出席聯合報「以防萬一活到100歲」2023退休力論壇時表示,飲食是許多疾病致病原因,獨居長者要好吃飯,飲食並補充蛋白質,有助離肌症疾病,能維持心情。

後獨居問題飲食,重點建立飲食習慣譚敦慈表示,飲食是後獨居問題,不論已婚、未婚,任何人有可能生活,面臨「怎麼吃」哉問,一位養生村任職朋友説,許多長者養生村居住,是瞭解吃飯問題;大部分疾病吃有關,保持身體第一步,建立飲食習慣。

「一個人生活時候,要好吃飯。

」譚敦慈表示,上個世代民眾,家中孩子離巢後,所有食物「煮成一鍋」,三餐取用,這讓食物變得吃,吃、開心,疾病發生。

建議民眾效法日本做法,利用市面上小包裝食物,多元菜色做成小小一盤,飲食,能吃得。

飲食選擇原型食物主,長者避免肌少症重點吃入足夠蛋白質譚敦慈表示,世衞組織指出,沒有單一食物能夠保證,民眾飲食選擇多元,建議原型食物主,吃魚吃肉、吃魚丸貢丸,減少攝入加工食品中添加劑。

外界認為,生毒物專家家中,自己小孩很多不能吃,其實不然,規定每日一碗深色蔬菜、一碗白色蔬菜,剩下要吃什麼可以,鼓勵孩子飲食。

台灣肌少症,譚敦慈提醒,長者攝取足夠蛋白質。

活動量中等中老年人來説,蛋白質攝取量是體重乘以1.2公克。

臨牀上遇到病人以為喝雞湯、魚湯能補充營養,但此觀念有誤,要魚肉吃下肚。

一個禮拜吃兩次魚,可以減少癌症疾病,魚類選擇重金屬含量「小魚」主,例如鯖魚、秋刀魚、蝨目魚,應避免食用鮪魚、旗魚汞含量大魚。

延伸閱讀…

高蛋白的豆類「黑金」 能顧腎、使皮膚白嫩

7大「黑豆功效」以及食用禁忌,再給你5個黑豆食譜

食物挑選原則有哪些?蛋、米、油該如何挑?食物挑選方面,譚敦慈表示,民眾該買蛋是白蛋,兩者營養成分,買哪一種可,但要記得放在冰箱保存。

米可挑選真空包裝品項,室温下受麴毒素污染,開封後應放置冰箱存放。

油挑選,美國心臟科醫學會建議,可選擇苦茶油、橄欖油、芥花油單元和脂肪酸含量油品,注意「起煙點」,例如麻油適合拿來爆香,可選擇苦茶油、葡萄籽油。

如何正確使用冰箱?如何正確染髮?有些長者習慣冰箱塞滿滿,譚敦慈表示,一個人冰箱,要注意存量,放至7分滿,冰箱才能維持循環。

民眾想方設法冰箱除臭,但產生異味表示有食物腐壞,應其移除。

另外,從冰箱取東西來吃,要記得復,並使用乾參取用,否則腸胃道出問題,可能食物中毒。

現場民眾詢問,長者透過染髮保持年外貌,是否?譚敦慈表示,世衞組織,湯染髮毒,提醒民眾前2天不要洗頭,讓頭皮產生油脂防護,第3天染髮。

染髮後則應多喝水,吃高維生素、高纖維質蔬果,有助加快排毒。

責任編輯:吳依凡

你是否半夜三點醒來,外頭濛濛而肚子咕咕叫,想吃些東西?挑什麼來滿足叫餓肚子,會妨礙你睡回去,,會第二天起牀後,彷彿生病了?專家建議如下四種會干擾睡眠零食:一、火雞胸肉。

營養師梅舒蘭(Marissa Meshulam)説,火雞肉富含色胺酸(L-tryptophan),這是人體必需胺基酸,有放鬆情緒、幫助睡眠、改善運動表現功能。

冷藏火雞胸肉片吃一小片或做半個三明治,適合半夜解饞,它含蛋白質足以防飢到天亮,色胺酸是幫你入睡養分。

她建議大家選用沒有防腐劑或添加糖火雞胸肉。

二、起司和餅乾。

梅舒蘭認為,要吃零食,吃含蛋白質和纖維質,才能讓我們順利睡到天亮,起司和餅乾是經典零食組合:起司有蛋白質,富含纖維餅乾嚼起來,起司一起入口,。

此外,起司有色胺酸,會轉化退黑激素,有助入眠。

梅舒蘭另外提醒,餅乾要選含纖維(杏仁麵粉做行),才能血糖。

三、香蕉和堅果醬。

品質睡眠靠血糖點心如香蕉、堅果醬,因為東西,睡前享用話,會造成反效果。

營養師法蘭肯尼( Amanda Frankeny)解釋其道理:香蕉富含鉀,有鬆弛肌肉效,有綜合碳水化合物調節血糖不致飆高,讓你入睡,香蕉配花生醬能助眠,因為花生醬脂肪和色胺酸是營養,「半夜吃香蕉配堅果醬,是我書中霸王點心。

」四、麥片加牛奶。

讓孩子入睡,一杯温牛奶是理想零嘴,對半夜醒來大人,理想。

法蘭肯尼建議各位,不妨加點穀類、糖分麥片到牛奶裡,這是血糖理想零嘴。

「喝牛奶目的取其鈣質,鈣會幫助人體製造、運用退黑激素。

」責任編輯:辜子桓

咳咳咳咳!近期中國爆發黴漿菌呼吸道傳染病,使得國內開始傳出各種風聲,明年春節會於台灣流行起來,黴漿菌是什麼?讓食課林世航Titan營養師來報你知!黴漿菌檔案.黴漿菌不是黴菌,而是病菌。

.見於年人及學齡兒童(主要發於5-15歲),並且無季節限定。

.主要症狀是咳嗽,可能會有發燒及肌肉痠痛,較少有流鼻涕問題。

.傳播途徑:飛沫/接觸感染。

黴漿菌特色1.症狀,但持續時間,即便染病,部分人有精神繼續維持生活,有「會走路肺炎」稱。

2.目前發現且可自行複製病原體,和細菌,它沒有細胞壁,所以許多抗生素它。

3.目前沒疫苗可預防,且感染後會產生免疫保護,有二度感染問題。

提升免疫力可吃.地瓜:維生素A保護黏膜,減少病原體侵入機會。

.芭樂:維生素C增強呼吸道防禦,預防病毒感染 。

.雞蛋:維生素D調節免疫,幫助提升抵抗力。

延伸閱讀…

7大「黑豆功效」以及食用禁忌,再給你5個黑豆食譜

黑豆的熱量及營養成分

.糙米:硒有助於調節發炎反應,增強免疫細胞活性。

.牡蠣:鋅幫助維持黏膜完整性,並可強化免疫,縮短病程及重度。

*其餘建議:勤洗手、戴口罩、出門在外減少接觸眼鼻口!【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】黴漿菌讓你咳?這樣吃守護你我呼吸道】責任編輯:辜子桓

你是身體出點狀況吃藥人嗎?什麼落枕吃止痛藥、皮膚濕疹吃類固醇、睡吃安眠藥…,營養師高敏敏提醒,不要身體一有吃各種藥藥罐子,跟著營養師對症補營養,能解決身體小病。

9種身體狀況吃藥 對症補充營養改善1.皮膚紅點、瘀補充維生素C,維持睡眠熬夜。

你身體缺乏維生素C時,會讓血管壁,因此有碰撞時顯現皮膚上。

→建議食物:芭樂、草莓、百香果2.易失眠、眠補充鈣、鎂、色胺酸,可以幫助放鬆肌肉、降低皮質醇、提升褪激素。

補充幫助睡眠營養素之外,喝咖啡、茶 含有咖啡因飲料,並且保持作息、不要熬夜。

→建議食物:牛奶、黑芝麻、蔬菜3.牙齦出血維生素C攝取,可能會導致膠原蛋白,使得原本具有膠原蛋白組織崩散 因此會出現牙齦微縮、流血症狀。

而缺乏微生素K會導致凝血功能降低,導致牙齦出血癥狀痊癒。

→建議食物:芭樂、奇異果、納豆、綠色蔬菜4.嘴破維生素B羣、鐵質、鋅有助於修復口腔黏膜,鐵質、鋅可加快傷口癒合,配合睡眠可以恢復得。

嘴破時要避免吃刺激性酸、辣、酒精食物。

→建議食物:牡蠣、瘦肉、豬血5.指甲斷裂指甲主要是蛋白質,因此缺乏蛋白質時會斷裂,缺乏鈣質有可能會導致指甲有白色橫條紋,補充生物素可以維持指甲生長。

→建議食物:鮭魚、牛奶、雞蛋6.易落枕、肩頸痠痛補充鈣、鎂有助於肌肉和神經運作,鈣能預防骨質流失;魚油omega-3脂肪酸有抗發炎效果,可以肌肉,減少肌肉痠痛感。

→建議食物:魚油、魚乾、堅果7.夜盲症、乾眼症維生素A可讓眼睛感光細胞運作,預防夜盲症、眼睛乾;Omega-3可預防乾 降低罹患眼睛疾病機率;花青素可保護眼睛受自由基損傷,維持夜間視力。

→建議食物:菠菜、橘紅蔬菜、深海魚、莓果8.易感冒製造免疫細胞需要蛋白質參,可選擇優質蛋白質(如:豆類、魚肉);而鋅有助於生長發育、維持免疫系統。

顏色蔬果,有植化素功效,能抗發炎、抗老化。

→建議食物:各色蔬果、瘦肉、蛤蜊9.頭暈、、貧血「鐵」紅血球物質,如果紅血球缺鐵導致功能受影響。

無法將氧氣送到全身細胞 因此會有頭暈、虛累累的情況。

→建議食物:鴨血、豬肝、文蛤、莧菜若你身體出以上9種症狀,皮膚瘀、失眠、牙齦出血、嘴破、指甲斷裂、落枕或肩頸痠痛、夜盲症或乾眼症、感冒、頭暈或貧血,可以靠飲食對症補充營養改善。

但高敏敏提醒,如果出現症狀,建議是要醫 以免錯過治療時間。

飲食+作息,才是讓身體王道,跟著營養師一起吃出,藥罐子。

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黑豆稱大豆、烏豆。

依種子內顏色,可分成青仁、黃仁兩種,黑豆能做成黑豆粉、黑豆茶、浸酒後做成黑豆酒,還可以製成蔭油、豆豉、味噌。

黑豆不只可當成食材,傳統醫學認為它能補腎、養生,可説藥食兩相宜。

黑豆味甘,屬平性滋補藥。

中醫認為,色黑入腎,黑豆外形腎臟有點相似,稱為「腎穀」,講,補腰子穀物。

李時珍「本草綱目」提到黑豆延年秘方,服食黑豆,令人肌膚、益顏色、填筋骨、氣力,乃補虛驗方。

「本草綱目」裡,記載許多服食黑豆養生、長壽例子,像李守愚,每晨水吞黑豆廿七枚,到不衰;陶華黑豆煮鹽,常食,元能補腎;甄權每食後水吞黑豆〺粒,令人長生,益陽道。

古方七寶美髯丹裡主要成分,是黑豆,能補腎,讓毛髮。

黑豆能補腎鎮心、明目養血、調中下氣、解毒利尿,可謂「藥食兩相宜」。

不只如此,黑豆有抗衰防老、養顏美容功效。

時候認為,黑豆搗爛後塗抹,能治腫毒。

黑豆、甘草各30公克,加水熬煮後飲用,能解百藥毒。

黑豆煮成飯吃,只能補身去病,還可以減少痘瘡發生。

醋漬黑豆,可以預防視力下降,人食用後能補身,適合長期電腦工作者。

醋漬黑豆作法,黑豆洗後晾乾,放進鍋子裡,中火炒黑豆5分鐘,見黑豆皮微裂,改小火炒5分鐘。

待黑豆放涼15到20分鐘,可加入陳年醋,黑豆吸收醋後,可食用,現今流行醋,可以它來取代陳年醋。

有腳氣人,可以黑豆煮鯉魚湯;老人家筋骨,不妨吃一些黑豆焢雞爪,能補充膠質。

七寶美髯丹有益毛髮,黑豆、何首烏、芝麻、核桃四種食材及藥材因入腎,磨粉後服用或泡水飲用,能讓頭髮烏黑亮麗。

黑豆處多,腸胃功能,氣、中滿者慎用。

另外,有人吞黑豆補身,煮過黑豆,下肚後消化,可能整粒排出。

況且,黑豆運送過程中可能或沾有髒汙,洗淨、煮熟後食用。

黑豆黃豆,蛋白質含量。

每100公克黑豆,蛋白質佔34.6公克,碳水化合物32.3公克、脂肪有11.6公克,脂肪是和脂肪酸。

營養組成,黑豆應歸蛋豆魚肉,而非五穀根莖類。

100公克黑豆熱量有349大卡,數字看來,但事實上,一份黑豆漿、黑豆粉來説,會用到20公克黑豆。

其他豆類,黑豆膳食纖維含量,每100公克有18.2公克,其中,粗纖維佔了5.4公克。

膳食纖維只有助排便,能降低膽固醇。

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