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低脂牛奶 |營養師告訴你真相 |喝全脂牛奶 |【牛奶低脂】

  奶及奶製品含有優質蛋白質和鈣,於兒童生髮育有十分作用,很多家長會每天給孩子喝牛奶。

  脱脂牛奶,顧名思義,脱去脂肪牛奶。

  來説,天然全脂牛奶乳脂含量2.8-4%之間。

但是,現代食品工業可以通過離心方式將全脂牛奶中脂肪除去,得到脱脂牛奶。

   我國,全脂牛奶(Whole Milk)脂肪含量3.1%左右;脂肪含量於0.5%叫做脱脂牛奶(fat free milk、skim milk、nonfat milk),而脂肪含量於1.5%牛奶稱為脂奶(low fat milk),很多人説半脱脂牛奶。

而脱脂牛奶熱量全脂牛奶少了一半左右,人推崇。

  相比全脂牛奶,脱脂牛奶脱去了脂肪,脂肪,它口感和風味沒有全脂牛奶那麼,奶香味變得。

與此同時,脱去脂肪過程中,一些脂溶性維生素(如:維生素A、維生素E)脱去;其他一些有益成分(如:軛亞油酸),會脱除。

   很多説法認全脂牛奶,國外,很多飲食指南警告人們要避免全脂牛奶,儘量選擇低脂或者脱脂牛奶。

你看:  美國兒科學會《實用餵養指南》建議:孩子2歲後,限制其脂肪攝入量,每日脂肪攝入量不能超過攝入總熱量1/3。

讓孩子喝減脂牛奶(2%脂肪含量)、脂牛奶(1%脂肪含量),或者好喝脱脂牛奶,降低風險。

  去年美國營養飲食學會、美國兒童牙科學會、美國兒科學會、美國心臟協會四大機構聯合發佈《幼齡兒喝水指南》,建議2歲-5歲孩子,首選白水、脂/脱脂牛奶。

  美國人膳食指南建議,飲食模式應該包括脱脂和低脂乳製品,這其中包括了2歲以上兒童。

  加拿大膳食指南指出,脂牛奶、酸奶、低脂肪鈉奶酪是蛋白質來源,同時限制和脂肪供能一日總能量10%以下。

  什麼全脂牛奶這麼“受待見”呢?主要是於全脂牛奶中脂肪,是和脂肪。

  大量研究發現,脂肪使人發胖;而和脂肪會增加血液膽固醇水平,從而增加患心臟病風險有關。

牛奶中脂肪好不好呢?陳炳輝表示,過去有相關研究發現,飲用全脂牛奶會導致心血管疾病和,能降低罹患心血管疾病風險,而且乳脂肪內含有許多有益人體營養成分。

加上現在兒童肥胖率,大家對全脂牛奶多了三分顧慮。

   全脂牛奶脂肪多,它會讓孩子嗎?其實。

  最近,澳大利亞埃迪斯科文大學(ECU)一項研究綜述提出了全脂牛奶和兒童肥胖症或心臟病風險進行了分析。

研究人員回顧了來自世界各地29項研究,這些研究調查了兒童全脂乳製品消費情況,結果發現,食用全脂乳製品兒童體重增加、膽固醇或血壓之間沒有關聯。

  一些研究發現,喝全脂牛奶反而可以降低兒童。

  加拿大多倫多聖邁克爾醫院兒科醫生多個數據庫搜索了截止到2019年8月相關文獻,1-18歲兒童牛奶中攝取脂肪含量的關係進行薈萃分析。

結果顯示,沒有一項研究表明,喝脂牛奶孩子超重或風險。

28項研究中,有18項表明喝全脂牛奶兒童不太可能超重或。

喝全脂牛奶(脂肪含量3.25%)兒童,發生超重或風險喝脂牛奶(脂肪含量0.1-2%)兒童40%。

  實際上,導致兒童因素是多方面,主要還是看總體飲食能量攝入情況,而不是只怪某一種食物。

   其實,我看法是,給孩子喝全脂可能是選擇。

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喝全脂牛奶、低脂牛奶哪個比較好?營養師告訴你真相

很多人認為低脂牛奶較,但近年研究發現,全脂牛奶處多多,如今有大型研究指出,攝取全脂牛奶,能降低代謝症候羣、糖尿病和血壓發生率,該捨棄低脂改買全脂牛奶嗎?這項研究發表《BMJ開放式糖尿病研究護理(BMJ Open Diabetes Research)》,研究團隊調查來亞洲、美洲和歐洲21個國家和地區,近15萬人數據,其中參與者年齡分佈35~70歲之間。

研究人員收集了每位參與者病史、血壓、血糖、血脂各項資訊,透過問卷調查參與者1年多乳製品攝取量(包括牛奶、優酪乳、奶酪和牛奶製成食品牛奶製品),並乳製品分成低脂和全脂兩大類。

結果發現,每天攝取2份以上乳製品參者,罹患代謝症候羣風,完全攝取乳製品人24%;是攝取2份以上全脂乳製品參者,代謝症候羣發生率能降低28%,降低血壓、腰圍升高風險。

1份乳製品相於1杯244克牛奶或優酪乳、1片15克奶酪。

每天食用2份以上乳製品參者,罹患糖尿病和血壓風險降低11~12%,這種關聯攝取全脂乳製品參者中。

研究人員得出結論,「全脂乳製品攝取量和代謝症候羣及血壓、糖尿病發生低有關。

」但這是一項觀察性研究,因此確定之間因果關係,還需要多研究,才能瞭解確切原因。

但研究人員認為,如果未來能得到證實,那增加乳製品攝取量可能會是降低代謝症候羣、血壓、糖尿病以及心血管疾病可行且低成本方法。

輔仁大學食品科學系教授陳炳輝指出,全脂牛奶本來低脂牛奶營養,且乳脂肪內含許多可能影響代謝症候羣、心血管及糖尿病營養成分,是出現這樣關聯性可能原因。

(推薦閲讀:國外研究:喝、脱脂牛奶長痘痘 專家提醒幾件事)脂、全脂牛奶主要於脂肪含量,來説,脂牛奶脂肪含量0.5~1.5%,全脂牛奶是3~3.8%。

牛奶中脂肪好不好呢?陳炳輝表示,過去有相關研究發現,飲用全脂牛奶會導致心血管疾病和,能降低罹患心血管疾病風險,而且乳脂肪內含有許多有益人體營養成分。

延伸閱讀…

低脂牛奶_百度百科

低脂、全脂牛奶哪個好? 研究:喝對能降低糖尿病、高血壓風險

陳炳輝也説,與其他食物相比,不論哪種牛奶脂肪含量算偏低,舉例像大豆脂肪含量18%、芝麻和花生50%,部分魚肉和蛋脂肪含量;因此,若是想減肥,或有三、心血管疾病族羣,牛奶脂肪量影響,反而是一些高糖、高油食物更該注意。

(推薦閲讀:「牛奶」與「豆漿」土洋大戰)  人們營養認知加深,瞭解了熱量計算,明白了脂肪是熱量來源主力。

於是超市中,我們可以看到脂牛奶、脱脂酸奶“”食物。

那今天我們來説一説,這些脂肪來分類牛奶,有什麼。

  乳製品是一種營養成分飲品,我們呱呱墜地喝起來母乳,到我們生長過程中膳食指南推薦乳製品攝入,牛奶、酸奶我們食物範圍息息相關。

2016版《中國居民膳食指南》中於奶製品攝入提出了核心建議,其中指出“每天吃各種各樣奶製品,於液態奶300克”。

  全脂(3.25%脂肪)、脂(1%脂肪)和脱脂(0%脂肪)脂肪含量而命名。

全脂牛奶是通過直接將牛乳進行巴氏殺菌製成,其他牛奶是通過離心脂肪微粒去除,有時候於脱脂牛奶質地,會加入部分脱脂奶粉來增強口感(但依舊會有“品出奶味”感受)。

  是脱脂是全脂呢?是不是脱脂奶登上了“神壇”,全脂奶無地位可言呢?近年研究表明,其實全脂牛奶並沒有想象中“可怕”,有三個事實需要傳遞大家:脂肪含量,可以將牛奶分為全脂牛奶、脂牛奶、脱脂牛奶。

其中,全脂牛奶脂肪含量3%左右,脂牛奶脂肪含量0.5%~2%,脱脂牛奶中脂肪含量於0.5%。

2、全脂牛奶與脱脂牛奶相比,熱量。

3、全脂牛奶膽固醇含量多,膽固醇屬於脂類物質,脱脂牛奶裏脂肪含量,所以膽固醇含量。

4、全脂牛奶中脂溶性維生素含量多,脱脂牛奶脂溶性維生素A、、D、E含量很少或者沒有。

全脂牛奶口感喝起來、,而脱脂牛奶脱脂工藝過程中去掉了脂肪,沒有了脂肪香味,喝起來,全脂牛奶口感。

1、於體人羣,完全可以自己喜好選擇口感更佳、味道全脂牛奶,價格脱脂牛奶,全脂牛奶中含有營養素成分全面。

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