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低筋麵粉 |isa小眼睛 |30分鐘輕鬆完成 |【低筋麵粉食譜葱油餅】

「葱油餅」是許多人國民點心,外酥內葱香味,師傅今天揉麵團開始教你DIY,只要兩種麵粉和簡撇步,保證外面賣好吃,做好一片一片分裝冷凍,要吃拿出來煎超!筋麵粉筋麵粉、鹽、糖混合,倒入熱水拌勻後倒入冷水,搓揉成團狀,揉沾手圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。

捲起來(捲一點),分割成八分,兩邊收口捏緊。

桌上抹點油防沾,鬆弛過的麵團放置桌上分切大小(本篇份量8份),擀麵棍擀平成長方形薄片,麵皮上勻地抹些許豬油、撒白胡椒粉、鹽、葱花,麵皮下上捲起。

4.麵團桿呈方形,塗抹上油酥,撒上葱花,有適量鹽巴。將粉+油攪拌,備用。

5.取其中一等分,麵團直立,向下壓,橄成約20cm圓形倒入開水燙面,此步是麵團關鍵。

攪拌成敍狀後,開始手揉麵團。

揉到盆光、麵粉光、手光,需要。

外表抹上一層油鎖住水分,蓋上保鮮膜讓麵團醒20分鐘。

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葱油餅

簡易葱油餅(低筋麵粉) 食譜與作法by isa小眼睛

等待麵團醒時,來炸葱油,這是酥油關鍵,可以直接豬油或食用油。

葱炸到這種程度,撈出葱段。

將粉+油攪拌,備用。

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取出麵團,麵團排氣。

依序取出麵團,先用手壓。

接著桿麵棍桿開,抹上一層酥油。

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