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低筋麵粉饅頭 |鮮奶饅頭 |料理大全 |【饅頭食譜低筋麵粉】

饅頭常用麵粉是中筋,即是普通麵粉,它含「筋」度中規中矩,相對易操作,只要發酵得,做出饅頭!蓬鬆感!而筋麵粉和筋麵粉,很少人會用來做饅頭,因為操作些。

前者筋意思是麵粉含有蛋白質量,筋度,是用來做蛋糕,可塑造出其口感鬆,和使體積變大、變蓬鬆,表面、、雪白!後者筋是相反,蛋白質含量,筋度,做出饅頭有筋道!有嚼勁!做話,饅頭色澤偏淡黃,內部是起層!香味!各種麵粉各有優缺點,如何選擇?主要看你是想要什麼口感了。

個人中筋麵粉做,率,味道和口感各方面。

但會筋麵粉做,換換口味,小孩子喜歡,説這種是好吃!萱軟蓬鬆,食用,易消化。

那麼本文筋麵粉來做饅頭,下面分享下做法,和製作竅門,以及注意要點。

全文乾貨滿滿!建議收藏或轉發,以便翻看!特點:外觀小巧緻,色澤雪白!萱軟適口!一口一個,小孩子!輔料:酵母5克,白糖10克,清水250ml。

1、麵粉放入盆中,加入酵母攪拌備用。

2、白糖先用開水化開,涼了後,少量多次倒入麵粉,筷子攪拌,直至麵粉呈現出大片絮狀。

饅頭看似簡單的麵食,但裏面處處是學問,不然,有些人做了多年饅頭,依舊做。

提醒:放白糖目的是調味,讓饅頭帶有絲絲,其次放白糖有利於發酵。

3、封上保鮮膜,發酵90分鐘。

注意,發酵時間不是,室温,温度發酵時間。

另外,麵粉種類和用量,發酵時間,需要活學活用。

5、發酵麵團分割成小塊,揉搓成長條,切成2釐米左右饅頭胚備。

▲之前這步忘記拍了,這個是南瓜做,步驟是相似,一樣是揉條。

6、饅頭冷水下鍋蒸,水燒開後轉中火蒸8分鐘。

時間到後,關火燜2分鐘!注意:刀切饅頭體積小,所以不用蒸,否則老了。

(1)、筋麵粉做刀切饅頭,酵母無需用温水化開,以及温水和麪。

麵粉筋度,本來做好饅頭鬆了,水和麪成型,而且蒸好饅頭萱軟過頭了,物反,。

如果是普通麵粉做饅頭,於質地,酵母固然是温水激發出活性。

(2)、筋版饅頭,無需二次發酵,道理同上,想之下,是不是省事多了。

(3)、饅頭胚擺放時,要注意預留空間,蒸時會膨脹變大,不然擠粘一起了。

(4)、關於饅頭冷水下鍋,是水開後下鍋蒸哪個?個人建議是選擇前者,冷水下鍋蒸,才能使饅頭裏裏外外受勻,會導致表皮遇熱,而收縮變緊變老,會出現芯現象。

(5)、蒸時鍋蓋要蓋嚴實,避免漏氣,不能中途揭蓋看看好了沒,這樣操作饅頭塌陷,應該要一氣呵成!本次介紹完畢,如果你有幫助,不妨點讚支持下,如果有什麼疑惑,歡迎評論區留言,我們交流學習,。

一起來學習吧用料中筋麵粉220g温水100g酵母3g白糖10g刀切饅頭做法準備材料~白糖+酵母+温水=混合酵母水~一點點倒入麵粉中,攪成絮狀~揉成麵團~蓋保鮮膜放温暖處首次發酵2倍~手指沾些麵粉戳一下麵團回縮塌陷面發酵好了~拿出麵團一次揉麪,排氣關鍵步驟饅頭可以説是每個家庭見主食,鬆口感備受歡迎,但饅頭,未免太過。

今天給大家帶來一款顏值刀切麵包,讓餐桌主食變幻出新花樣,讓你食慾開,孩子和老人肯定會喜歡一款創意饅頭。

另外,還可以加入許白糖促進酵母發酵,如果想要增加麵粉筋性,還可以加入少許鹽,鹽量許,以免影響了饅頭口感。

不是塌架了,饅頭髮,或者發酸、變、發粘、變形……問題。

那麼該怎麼解決?並不是説靠加某種東西能一勞逸,例如「加少量豬油」確實能讓饅頭變得,但這是其中一步。

饅頭是許多家庭一種主食,很多比方地區一日三餐可能離不開饅頭,什麼賈饅頭鬆,自己蒸不出來?其實只需要做到關鍵三步,今天編大家分享蒸饅頭小技巧,在家能吃上鬆可口饅頭。

2、發酵材料:劍石雙效泡打粉和酵母、或者直接劍石牌發酵粉3、酵母加入過後,加入麵粉,加麵粉攪拌,手揣面,麵粉可以揉成團,注意,要保持麵團含水量,不要太乾太幹了發酵。

麵粉吸收水份一點點加入温水~紫薯刀切饅頭做法,方法和步驟交給你,塌皮,一次用料麵粉200g紫薯110g白糖3g酵母3g温水60g-70g紫薯刀切饅頭做法準備材料~紫薯洗淨控水放盤中,隔水蒸熟~蒸好去皮趁熱用勺子搗成泥~酵母水:酵母放入碗內,倒入温水攪勻融化成今天寶爸正在發愁想寶寶添加啥主食爸媽寶媽一款刀切饅頭做法。

準備食材有:麵粉200g, 酵母2g, 温水100毫升,奶粉兩勺左右(各家奶粉沖泡要求,100水加多少奶粉),白糖20g(一歲以下寶寶可以加,加了發酵),土雞蛋一個。

筋麪粉中加入步驟1中混合水,加入筷子攪拌,等到大部分後,手揉麪,揉成一個麪糰。

然後蓋上蓋子待麪糰發酵成兩倍大小。

夏天一到兩個時,我這次發酵了一個多時,然後拿出來案板上撒些幹麪粉,麪糰放上去。

麪糰裏面氣排掉,手搓面,怎麼搓?我懂,想起時候媽媽搓面時候學着搓。

一層有一層最邊沿往另一邊壓卷。

搓了很久我沒算時間,刀切開沒什麼氣孔好了,沒有拍照,這個是搓得差不多團。

搓麪糰可以分幾份來揉成或者捏成條條,自己喜好,搓多大多關係。

然後刀切成塊塊,放好20分鐘,讓它二次發酵。

發酵狀態應該是手戳會回彈。

可以,筋麵粉做饅頭時,發酵時間過長,發酵時間了,蒸出來饅頭酸,如果酵母發麵,十五到二十分鐘可以蒸饅頭了,如果老家做酵母,可能要時間一點,蒸時要鹼面盤面。

饅頭可以筋麵粉來製作。

延伸閱讀…

寶寶版/鮮奶饅頭(無糖.鹽) by 張葳

【低筋麵粉饅頭】料理- 82 篇食譜與家常做法

但要注意,筋麵粉吸水能力,因此要注意新增水份量和比例,筋麵粉和水配比是2:1,比如100克麵粉,那麼50克左右水。

麵粉種類分可分三類,它們有適合製作的麵食品種。

我們製作麵食時會接觸這幾種麵粉:筋粉、中筋粉、筋粉。

麵粉謂筋度是麵粉內蛋白質含量來決定。

蛋白質含量,筋度越。

蛋白質含量,筋度越。

大多數家庭普遍採用是中筋麵粉,它中式麵食中應廣,適合做包子、餃子、饅頭、花捲以及餅類。

筋麵粉是指水份13。

8%、蛋白質9。

5%以下麵粉,筋麵粉適合做蛋糕、鬆糕、餅乾。

瞭解了這三種麵粉區後,相信大家應該知道,中筋麵粉,其他兩種麵粉可以製作饅頭。

只是中筋麵粉製作饅頭口感最佳,會筋道會粉,其他兩種麵粉製作饅頭是可以,只不過成品口感不如中筋麵粉那樣既鬆帶些筋道。

筋麵粉適合製作的麵食種類可以看出,筋麵粉製作的麵食更鬆一些,但缺乏韌性。

因此,如果來製作饅頭,製作過程中需要注意點方能製作。

,筋粉製作饅頭時,可以適量加入雞蛋,如果是全蛋話,味道會一些,但蒸出來饅頭會泛黃。

只加蛋清話,存在賣相問題了,口感和營養上不如加了全蛋饅頭。

另外,還可以加入許白糖促進酵母發酵,如果想要增加麵粉筋性,還可以加入少許鹽,鹽量許,以免影響了饅頭口感。

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【牛奶饅頭低筋麵粉】料理大全- (31) 篇家常食譜與做法

低筋麵粉和中筋麵粉蒸饅頭哪個好吃?該怎麼做?

因此,如果使用筋麵粉做饅頭,要注意不要放太多水分,不要超過50%,發麵過程中要儘量掌握才能做出、饅頭。

你好!我是李,回答你問題。

關於饅頭可以筋麵粉做嗎,注意什麼這個問題?我回答是可以,筋麵粉吸水能力,所以要注意水份量新增。

做饅頭使用中筋麵粉,筋麵粉適合做蛋糕、餅乾、點心、酥皮類點心。

以上是我個人觀點。

希望我回答會你有所幫忙,謝謝!可以,我做饅頭 ,筋麵粉,酵母加温水和麵,想要饅頭好吃,可以加白糖和雞蛋,如果想要增加筋性,可以加鹽。

筋麵粉口感普通麵粉,筋麵粉做饅頭,麵粉和水配比是2:1,比如100克麵粉,那麼50克水,牛奶話可以增加幾克。

通風話發酵1。

5時,整形後發半時基本可以了。

大家可以試一下喲。

您好!可以,筋麵粉是來做蛋糕沒有筋性,散開,延展性,做出來餅或者饅頭食物,口感,道。

做饅頭要用中筋麵粉才可以,家裡普通麵食是需要使用中筋麵粉。

可以,加少許鹽,提高勁力筋麵粉口感普通麵粉,筋麵粉做饅頭,麵粉和水配比是2:1,比如100克麵粉,那麼50克水,牛奶話可以增加幾克。

通風話發酵1。

5時,整形後發半時基本可以了。

可以,和麵時放酵母得放點泡打粉,生坯再醒發二十分鐘,這樣做出來饅頭會選蓬鬆。

可以,我買筋麵粉蒸饅頭,烙餅,筋面主要用來包餃子,擀麵條做饅頭,不能筋粉,不要什麼餃子粉,普通麵粉,蛋白質數值 9 –10 左右可以,怎麼做怎麼, 價錢,2元多一斤。

這可是我費了很多功夫研究出來。

做蛋糕筋粉用來做饅頭是沒有問題,不過,蛋糕筋粉,要5–10元一斤,用來做饅頭有點大材小用,是不是?可以哈,雖然我不是北方人,但有了孩子做了寶媽,要做一些小點心孩子吃,是各種研究。

和麵時候可以加入點糖或者少許鹽,這樣有助於麵粉發酵喲加入酵母後,要温水和麵。

筷子面攪拌成大面絮狀,然後手揉成麵糰可以了。

但是…我發現可以鹽,糖,酵母粉放麵粉裡面攪拌勻,然後加些温水揉麵,這是我自己一個經驗,因為有時候擔心氣温以及酵母沒有揉問題,所以後這樣,效果,可以試一下。

天冷話,可以盆用保鮮膜密封放在30度温水裡,有助於麵糰的發酵。

待醒發2倍可以了,醒發後,要繼續揉麵,有助於排除裡面氣體。

這樣有嚼勁好吃些,。

可以嘗試下,祝你成功哦……[愛慕]可以啊,注意面醒發好了行啊

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