食品

低卡高纖瘦小腹超有效 |助減重又防癌 |綠花椰菜 |【花椰菜膳食纖維】

「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,是野生甘藍突變、演化而來,年均可種植;台灣秋冬季蔬菜品項,國內或外銷上有著地位。

市面上所看到「白色」叫花椰菜,而「綠色」則青花菜了!近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜保健蔬菜列。

加上有實驗指出,青花菜芽含抗癌物質食用青花菜花蕾球,使得青花菜芽成為熱門保健蔬菜作物,讓十字花科蔬菜抗癌效果,獲得關注。

青花菜烹調上炒食主,炒熟後番茄醬佐料,風味。

亦可沸水熱燙半生半熟,沾沙拉醬食用,質美。

花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素,其中維生素 C 含量,是檸檬 3.5 倍,及蘋果 26 倍。

而氣部分,主要是因為花椰菜中二硫醇硫酮和吲哚,阻礙消化,導致腸胃脹氣,因此若常有氣困擾人,建議大量攝取花椰菜,可。

不過,營養師提醒2種人吃花椰菜之前三思,以免適得其反。

台北市立聯合醫院院區營養師洪若樸表示,在台灣,一年四季可以吃到花椰菜。

花椰菜屬於十字花科蔬菜,營養成分是同類蔬菜中第1名,譽為「蔬菜王」。

其實,花椰菜是不折不扣超級食物,保健效果一級,以下4項表現出色:1.幫助減重:花椰菜熱量富含膳食纖維,白色花椰菜例,每100公克有19大卡,膳食纖維有2公克,於重量白飯182大卡和0.6公克膳食纖維,能增加感,且增加身體負擔,近年歐美乃至日本吹起一股花椰菜來部分替代米飯減重風潮。

2.改善:花椰菜富含膳食纖維,不但可以增加感,輔助血糖和控制體重,還可以促進腸道蠕動,幫助宿便和體內過多廢物順利排出體外,擺脱排便困難困擾,以及降低後續可能衍生腹脹、小腹突出和慢性發炎,是腸癌病症。

3.防癌抗癌:花椰菜含有一種礦物質——硒,科學家研究發現食物中補充硒,可以增強免疫力,提升身體抗老化力、防癌和抗癌力,能預防血壓和心臟病。

另外,花椰菜含有多種抗氧化力強抗癌物質,例如:吲哚、蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素和芳香異硫氰酸鹽,有助抑制癌細胞生長或誘導癌細胞凋亡。

4.養顏美容:花椰菜中含有二硫酚硫酮,這種成分有抑制黑色素形成、預防皮膚色素斑生成作用,體內保持濃度有助肌膚美白。

除此之外,花椰菜是維生素C含量豐蔬菜,部分水果。

食品藥物管理署食品成分資料庫,每100公克綠花椰菜維生素C含量75.3毫克,是檸檬34毫克2.1倍,蘋果2.9毫克30倍。

維生素C抗氧化力強,可阻斷黑色素生成,可促進膠原蛋白合成,幫助肌膚維持白皙和彈性。

花椰菜多吃多,唯有腎臟病友和脹氣一族要忌口雖然花椰菜保健效用多多,但洪若樸營養師提醒「腎臟病患者和氣人」要減量食用!腎臟病患者代謝鉀離子能力,吃多鉀食物造成血鉀症,引發肌肉無力、手指麻痺、胸悶,是心律不整症狀,而花椰菜鉀含量,因此建議減量食用,或烹煮前滾水汆燙,吃菜喝湯,有助減少鉀攝取。

此外,美國國家醫學圖書館資料,研究表明纖蔬菜飲食降低多種危疾發病風險,包括心臟病、癌症及糖尿病。

另外,人烹煮時要把握一些技巧,避免時間水煮,清蒸或汆燙方式料理,能保留營養素,吃下肚喔!綠花椰菜又名「青花菜」、「西蘭花」,花椰菜又名「花菜」、「白花菜」,在台灣俗稱「菜花」,兩種花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜。

綠花椰菜花椰菜,目前還可以看到橘黃色、紅色品種。

.css-1h3awbq{-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:#f7623b;text-underline-offset:0.25rem;color:#000;-webkit-transition:all 0.3s ease-in-out;transition:all 0.3s ease-in-out;word-break:break-word;display:inline-block;background:linear-gradient(#ffffff, #ffffff 50%, #feebe7 50%, #feebe7);-webkit-background-size:100% 200%;background-size:100% 200%;font-family:NationalBold,NationalBold-robotoFallback,NationalBold-localFallback,PingFangTC-Semibold,”Microsoft JhengHei”,Helvetica,Arial,sans-serif;text-transform:uppercase;width:auto;padding:0.5rem 0.7rem;background-color:#f7623b;border-radius:0.3125rem;font-size:0.9rem;line-height:1.4;border:0.0625rem solid #f7623b;letter-spacing:0.045rem;}.css-1h3awbq:hover{color:#000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-position:100% 100%;background-position:100% 100%;background-color:#ffffff;border:0.0625rem solid #f7623b;}.css-1h3awbq:focus-visible{outline-color:body-cta-btn-link-focus;}「減醣飲食」這樣吃養質!只要不吃白飯、澱粉?其實加工食品中「遊離糖」才是重點含有滿滿蛋白質!「藜麥」6益處,煮之前泡水兩種花椰菜是甘藍演化而來,所以外觀得相似,而兩種顏色花椰菜營養,其中綠花椰菜蛋白質、.css-193b727{-webkit-text-decoration:underline;text-decoration:underline;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:#f7623b;text-underline-offset:0.25rem;color:inherit;-webkit-transition:background 0.4s;transition:background 0.4s;word-break:break-word;background:linear-gradient(#ffffff, #ffffff 50%, #feebe7 50%, #feebe7);-webkit-background-size:100% 200%;background-size:100% 200%;}.css-193b727:hover{color:#000000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-position:100% 100%;background-position:100% 100%;}纖維量、β-胡蘿蔔素、維生素C含量花椰菜多,葉酸是白花椰菜高於綠花椰菜。

白花椰綠花椰外,這顆外觀錐形體、像寶石蔬菜是花椰菜同類!名叫「Romanesco」羅馬花椰菜,從十六世紀開始羅馬種植,目前台灣有生產,因為外觀,稱為「寶塔花菜」或「鑽石花椰菜」。

羅馬花椰菜風味青花椰類,但甘甜,且富含維生素C、纖維素和胡蘿蔔素!料理時會像青花椰處理時掉落,適合清炒或奶油醬焗烤,後淋點橄欖油,撒些胡椒、鹽巴沙拉吃,重點是-擺盤起來好看!要注意是,羅馬花椰菜花椰菜要,熱水只要燙個2-3分鐘左右可以囉!花椰菜兼具卡、高纖優點,會受到瘦身界健身界喜愛只是而已!根衞服部食藥署食品營養成分資料庫顯示,花椰菜熱量非常低,每100公克綠花椰菜,熱量只有28大卡,纖維質含量有3.1克;而每100公克花椰菜,熱量23大卡,纖維質含量是2克,是卡高纖超級助食材。

花椰菜營養成分包括:膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素……,排毒、抗癌、減肥、有用。

維生素A、C、E抗氧化劑能提升免疫力,並加速陳代謝。

花椰菜維生素C含量蔬菜類中數一數二,是柑橘兩倍以上;蘿蔔硫素能增強肝臟解毒能力。

花椰菜含有膳食纖維,能幫助腸蠕動,解決帶來「小腹」之外,能幫助血液循環,並幫助水分代謝,排除水腫問題。

◎要注意花椰菜可能會造成某些抗凝血藥效果,心臟病、凝血功能患者要先向醫師諮詢。

此外,可能幹擾甲狀腺利用碘,甲狀腺功能人需要注意。

挑選白花椰菜要看莖部,有一點綠色最佳,底部有裂痕、花朵部分變成咖啡色或是裂開狀況,建議購買;青花椰菜要挑顏色翠綠、花朵,表示,出現泛黃表示品質開始囉!鹽水浸泡趕走菜蟲另外,花椰菜有菜蟲隱藏其中,用水清洗乾,可以小朵後,放入一兩小匙鹽巴,浸泡10分鐘,菜蟲會出走囉!於水中含有鹽分,花椰菜要清洗開始料理。

人:飯混搭白花椰菜米白花椰菜製成花椰菜米,是深受瘦身圈喜愛「偽澱粉」,熱量只有白飯1/8,很多人進行生酮或醣飲食會完全使用花椰菜米來代替白飯,碳水化合物是降低了,但缺點是餓。

延伸閱讀…

花椰菜、青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人 …

助減重又防癌,「蔬菜之王」花椰菜人人可吃?這2種人要三思

建議一開始可以白飯花椰菜米各半方式,才不會過度飢餓,中間忍不住吃零食或點心,反而!瘦身者:花椰菜米替代白飯熱量白飯之外,花椰菜淨碳水含量白飯很多。

(每100公克白飯淨碳水41克,花椰菜有2.5克),不管你是醣飲食或是生酮飲食,可以椰菜米替代白飯,控制碳水化合物攝取量。

健身者:綠花椰增加蛋白質量蛋白質不是魚、肉、奶、蛋、豆類獨有營養,綠花椰菜有蛋白質(每100公克綠花椰含3.7克蛋白質),健身人蛋白粉雞胸肉外,加入綠花椰菜是增加蛋白質方法。

tips:花椰菜含水量,凍花椰菜米會有多水分,可以先用大火把花椰菜米炒乾,水分逼出來,口感會接近白飯。

#綠花椰菜糙米餅想來點嗎?試試這道綠花椰糙米餅。

糙米GI值沒有白飯,有膳食纖維,是優質碳水化合物喔!糙米蒸熟後,果汁機或攪拌機打碎,混入蒸熟或水煮花椰菜,加入雞蛋增加黏稠度,加點鹽巴、黑胡椒調味,煎兩面金黃可以上桌了!戒澱粉人無法吃麵粉製品,這道花椰菜糙米餅可以解解饞。

花椰菜營養成分,瘦身、健身能發揮大作用。

花椰菜米比起蒟蒻米,營養價值,替代白米飯上是有多優勢選擇。

想瘦身朋友,試試口感很接近白米飯「偽澱粉」吧!>>愛花椰菜飯、綠拿鐵,運動吃東西,小禎教你復.css-mzxzac{display:block;font-family:Charter,Charter-robotoFallback,Charter-localFallback,STSongti-TC-Bold,PMingLiU,Georgia,Times,serif;margin-bottom:0;margin-top:0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;}@media (any-hover: hover){.css-mzxzac:hover{color:link-hover;}}@media(max-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:bold;font-size:1.3rem;line-height:1.3;margin-bottom:0.625rem;}}@media(min-width: 40.625rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;}}@media(min-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;margin-bottom:0rem;}}@media(min-width: 64rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;margin-bottom:-0.5rem;}}@media(min-width: 73.75rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;}}預防「過年變胖」10個秘訣!出門購物、像早起、養成一些習慣…十字花科蔬菜(Cruciferous vegetables)營養,當中椰菜花,具少許堅果味和味道,烹調方法多,營養價值,而且十分卡及碳,過去幾年已成時尚蔬菜之一,餐廳菜單和素食餐桌中,椰菜花呈現出米飯、薯蓉或雞翼形態,可作小食、主菜及配菜,能蒸,焗或炒,煮湯、做沙律燉菜適合,具高度可塑性。

128 克(1杯)椰菜花只有 25 千卡及 3 克纖維,佔每日建議攝取(RDI) 10%。

維他命C 佔 RDI 77% ;維他命K佔 20% ;維他命B 雜,另外還包括鉀、錳、鎂、磷礦物質。

椰菜花藴藏纖維,可提供腸道益生菌養分,有助減少炎症、促進消化、預防。

此外,美國國家醫學圖書館資料,研究表明纖蔬菜飲食降低多種危疾發病風險,包括心臟病、癌症及糖尿病。

延伸閱讀…

綠花椰菜、白花椰菜差在哪?低卡高纖瘦小腹超有效!加碼 …

花椰菜vs青花菜差很大!真相網驚呆

纖維促進腹感,有助減少額外食慾,直接減少總熱量攝入,預防有積極作用。

此外,有賴於纖維及水分構造,食用椰菜花可減緩消化,並具高肚感,可替代米飯、麵包及麵條。

椰菜花熱量,每杯只有 25 千卡,大量食用,這些特性有助於減肥及控制體重。

椰菜花含多元抗氧化物,幫助保護細胞,免受自由基和炎症侵害。

其中芥子油苷(Glucosinolates)和異硫氰酸酯(Isothiocyanates)含量,預防肺癌、大腸癌、乳腺癌和前列腺癌具有保護作用。

椰菜花含有類胡蘿蔔素(Carotenoid)和類黃酮(Flavonoid),有助預防癌細胞生長,並減少罹患心臟病風險。

椰菜花膽鹼(Choline)含量,它是許多人缺乏必需營養素,很少食物含有膽鹼。

膽鹼作用助維持細胞膜、合成DNA及支持陳代謝。

此外,大腦發育和神經系統運作給予貢獻,並有助防止膽固醇肝臟中積聚。

攝入膽鹼,可能誘發認知障礙症,有肝臟和心臟病風險。

椰菜花的蘿蔔硫素是抗氧化物之一,據研究有助抑制癌症生長,結腸癌和前列腺癌具有保護作用。

蘿蔔硫烷( Sulforaphane)有助於降低血壓,保持血管,降低患心臟病和糖尿病風險。

2015 年發表《氧化醫學細胞長壽》上一篇評論發現,蘿蔔硫烷抗炎能力可能有助於預防血壓,動脈粥樣硬化,中風和心肌梗塞。

傅裕翔提醒,如果腎功能、腸道功能、開完腸胃消化道手術,以及凝血功能者,食用綠花椰菜要注意。

(圖取自freepik)傅裕翔提醒,如果腎功能、腸道功能、開完腸胃消化道手術,以及凝血功能者,食用綠花椰菜要注意。

(圖取自freepik)〔頻道/綜合報導〕綠花椰菜營養熱量,受到減肥族喜愛,但是不能無限量攝取;五股翔展診院長傅裕翔表示,綠花椰菜含有鉀、高纖和維生素K,如果腎功能、腸道功能、開完腸胃消化道手術,以及凝血功能者,食用時要注意。

五股翔展診院長傅裕翔臉書專頁「你主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 照養生抗老慢性病專業」發文提醒,綠花椰菜是一種營養蔬菜,含有維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維,但是,並不是每個人可以安心啖花椰菜,如果身體符合以下幾種狀況,食用時要注意。

腎功能:於綠花椰菜含有大量鉀,於腎功能佳人,可能反而會造成危害。

Related Articles

Back to top button