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伯爵紅茶戚風蛋糕簡單做 |食譜與做法 |紅茶戚風蛋糕 |【紅茶戚風蛋糕食譜】

今天介紹茶口味戚風蛋糕食譜。

材料,作法,烘焙初心者能鬆駕馭喔!
茶香氣蛋糕契合,適合作為下午茶甜點。

你可以將水替換成牛奶,做成奶茶戚風蛋糕口味推薦。

奶茶戚風蛋糕作法
將蛋黃及砂糖一半份量加入另一盆中,沙拉油加入機器打勻。

3. 過篩後筋麵粉倒入步驟2蛋黃牛奶液中,攪拌成無顆粒的麵糊。

起另一個盆子,加入蛋白及剩下砂糖分2-3次加入,機器打成蛋白霜。

※蛋白要打全發接著倒入剩下蛋白霜,矽膠刮刀從盆底撈起方式攪拌。

大家!今天要大家分享烘編喜歡食譜,唐寧皇家伯爵戚風蛋糕~最近古早味蛋糕、布丁蛋糕,他們做法戚風蛋糕一樣,只差有無水浴法、蛋糕是否畫線,因此學會戚風蛋糕製作好蛋糕啊!今天烘編會一步一步教你,讓戚風蛋糕是氣瘋蛋糕!另外附上伯爵卡士達鮮奶油製作秘方,添加伯爵茶可以自行換原料,卡士達鮮奶油是蛋糕很萬搭配呢~👉🏻份量&製作時間
使用6吋戚風模具,或使用戚風紙模可以。

製作時間1個半時。

*茶香味唐寧茶讓甜點有韻味,這裡買:1. 製作戚風蛋糕。

將牛奶加熱沸騰,加入唐寧皇家伯爵茶粉攪拌後放涼備。

建議使用粉末茶葉,熬煮時可讓風味散發,且吃到茶渣。

2. 將蛋白蛋黃分離,蛋黃加入細砂糖、植物油並攪拌乳白色充分乳化狀態。

加入放涼伯爵茶牛奶(伯爵茶渣需取出),並攪拌。

持續攪打成硬性發泡,勾起蛋白霜滴落,或倒扣鋼盆蛋白霜掉落。

4. 蛋白使用電動攪拌機打發大氣泡分次加入細砂糖,確實地打發濕性發泡(打蛋器舉起時呈現小彎勾)。

5. 挖一匙蛋白霜混入步驟3麵糊中,拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,使用刮刀而地翻拌。

6. 麵糊盡倒入模具中,並桌面敲幾下震出氣泡。

放入預熱160度烤箱中烘烤35-38分,使用蛋糕測針確認無沾取出,桌面上震一下,並倒扣完全涼透脱模。

7. 來製作伯爵卡士達鮮奶油。

唐寧皇家伯爵茶粉牛奶倒入牛奶鍋,小火煮滾。

這款牛奶鍋尺寸、高度,推薦於煮鮮奶油和煮糖:8. 碗中倒入蛋黃、細砂糖,使用手動打蛋器攪拌泛白。

倒入過篩後玉米粉和筋麵粉,混拌成無顆粒。

9. 7伯爵茶牛奶倒入步驟8蛋麵糊中,倒攪拌避免結塊。

茶戚風蛋糕是我愛戚風蛋糕,有幾個月烤蛋糕了,趕稿時泡了杯日月潭產紅玉紅茶(台茶18號),突然想起這麼愛茶它加入戚風蛋糕呢?拆了幾份茶包,取出茶葉倒入研磨機中磨成粉末。

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《紅茶戚風蛋糕》食譜與做法

【食譜】伯爵紅茶戚風蛋糕簡單做,多了茶香更好吃

茶粉用量咖啡粉一些,多會口,油脂則奶油,因為奶油香味太濃會掩蓋過茶香,戚風蛋糕作法小異,只要抓住重點可能會失敗。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單作法:
雞蛋建議取用冷藏蛋,清洗乾擦乾。

去殼確實分開蛋白、蛋黃。

蛋白不能沾染到油脂、水分以及蛋黃,否則會無法打發先處理蛋黃部分,免得打發完成蛋白霜消泡。

加紅茶粉攪拌,麵粉過篩分兩次加入手動打蛋器拌勻,避免有顆粒。

開啟烤箱預熱10分鐘,上層160度、底層150度(我烤箱有四層,蛋糕會放置第三層)電動攪拌器開,順時鐘攪拌蛋白產生泡,加一半細砂糖。

持續打到產生緻氣泡,加入剩下砂糖、檸檬汁1小匙打發蛋白成緻泡泡,改檔。

持續攪打成硬性發泡,勾起蛋白霜滴落,或倒扣鋼盆蛋白霜掉落。

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紅茶戚風蛋糕

《伯爵紅茶蛋糕》食譜與做法

(打發時間8分鐘)取約1/3蛋白霜加入蛋麵糊,底部撈起順時鐘攪拌。

全部拌入蛋白霜鍋,方式確實拌勻,但不可動作或過度攪拌,以免蛋白霜氣泡消失。

混合完成麵糊分倒入兩個6吋紙模(或是一個八吋模型),抹勻表面,搖晃,若氣泡可敲擊幾下,千萬用力避免氣泡消失。

蛋糕擺放第三層,啟動烘烤8-9分鐘。

打開烤箱拉出蛋糕架,蛋糕上畫出十字刀。

蛋糕推進烤箱,烘烤32分鐘。

使用6吋模則烘烤28分鐘(需使用會沾烤模,蛋糕才能爬高鏽鋼籤插入中央認麵糊是否熟透,如果沾麵糊推進烤5分鐘。

如果沾麵糊即表示完成烘烤。

取出蛋糕,蛋糕舉高15cm高度掉落桌上,複三次,藉此排出熱氣避免蛋糕萎縮。

附註:要看完喔
檸檬汁選用,要加,但是感覺口。

市售雞蛋尺寸大小不一,建議每顆重量55g上下。

用油量換算到最低值,千萬減油,蛋糕體會乾吞嚥。

油脂含量28-30g口感。

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