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亞麻籽油 |營養成分與功效 |亞麻油酸是什麼 |【亞麻仁油營養成分】

大家説吃亞麻仁油,那你知道亞麻仁油是吃什麼功能嗎?亞麻仁油有什麼成分,讓它是養生熱搜的油脂呢?讓大研分享以下資訊你知道。

亞麻仁油主要成分是油脂,油脂含有一些蛋白質及脂溶性微量成分,如植物固醇、生育醇和酚化合物(1)。

亞麻仁油油脂佔了92.8%以上,特色約含有51.9-55.25%次亞麻油酸,以及14.2-17%亞麻油酸(Linilenic acid, LA,一種Omega-6脂肪酸),次亞麻油酸和亞麻油酸是人類必需脂肪酸,無法自己合成,需從食物獲取(2)。

次亞麻油酸攝取後,會近一步生成花生四烯酸(Arachidonic acid, AA)、EPA、DHA分子(3),是否覺得EPA和DHA有些熟悉?沒錯,魚油中常見得成分,因此亞麻仁油會稱為「素食魚油」,於吃素想補充Omega-3脂肪酸人,亞麻仁油個理想選擇。

亞麻仁油營養價值,臨牀研究多會探討其含有Omega-3脂肪酸貢獻,功效以下人所知:亞麻仁油 10 年生機飲食、愛保養族羣喜愛討論,稱為「素食者魚油」,不管是作為烹調或調味用油、空腹直接飲用,或是購買亞麻籽粉末直接沖泡,是近年來備受討論食用方式。

多保健食品會添加亞麻仁油。

讓營養師介紹亞麻仁油處,一一做解析。

亞麻仁油 ( Linseed oil ,  flaxseed oil ),是亞麻乾燥種籽萃取、壓榨而來,呈現淡淡黃色且具有類似芝麻氣味。

作為烹調用油、生菜沙拉佐料,或是保健食品中添加。

註2*結論:攝取亞麻仁油於緩解氧化壓力有正面幫助,但受限於樣本數,需多研究進一步驗證心血管疾病是目前人類威脅,光是在美國有8千萬人口受影響,涵蓋冠狀動脈性心臟病、中風、心力衰竭、心律失常、風濕性心臟病及其它心臟瓣膜病影響心血管發病飲食因素當中,和脂肪,反式脂肪,鹽份攝取和水果和蔬菜見而發炎過程是促發炎及抗發炎激素角力戰場,參與細胞趨化、遷移和增殖,抗發炎激素,開始轉為慢性炎症,是引發各種慢性疾病主因另外,次羣組分析發現,族羣,補充α-亞麻酸可能增加C型反應性蛋白水平,確切原因未知*結論:應用亞麻仁油(亞麻籽油)於改善發炎標記(C-reactive protein)發現顯著正面效益,且受限於研究異質性及偏誤,結果需實證確認腕管綜合症(Carpal tunnel syndrome)是一種骨科和風濕科疾病, 會引起手部和手臂疼痛、麻木和刺痛。

亞麻仁油主要功效,來於亞麻油酸 ( ALA ) ,亞麻油酸 ( ALA ) 可以幫助:亞麻油酸 ( ALA ) 能夠轉換成 DHA 和 EPA ,進而幫助思緒、循環,維持生理機能。

能夠幫助突增危機,維持我們保護力亞麻仁油保健功效成份亞麻油酸 ( ALA ) ,雖然能轉變 DHA 、 EPA ,但轉換率,亞麻油酸 ( ALA ) 要轉換成 EPA 與 DHA 轉換率只有 1%~9% ,因此若想要藉由補充亞麻仁油來補充 DHA、EPA ,那倒不如直接攝取魚油直接。

如果素食者要攝取 ω-3脂肪酸話,可以攝取藻油,但要注意市面上藻油大多只有 DHA 、沒有 EPA ( EPA 於 DHA 存在機能價值 )適合。

亞麻仁油發煙點且氧化,因此建議開封過、高温烹調。

「油脂」很多人印象中,是東西。

但其實油脂是身體一部分,可以幫助維持運作,細胞陳代謝、腦潤滑,需要這些油脂。

而選擇油脂,幾個角度。

和脂肪會造成心血管負擔,但和脂肪可以有油脂功效,但會有和油脂負擔,而其中和脂肪酸「Omega」系列。

而Omega可以分成Omega-3、Omega-6、Omega-9,有功效,調配「比例」,是選擇。

而我們使用油品,像是外食族大豆沙拉油,或是其他外食產品,多半是Omega-6多,雖然人體需要Omega-6,但過多反而會造成人體變得發炎,這時候需要Omega-3來。

美國心臟學會建議,油脂攝取最佳比例為「多元和脂肪酸:單元和脂肪酸:和脂肪酸=1:1.5:0.8」,其中建議Omega-3和Omega-6理想比例是1:1;所以如果吃了一餐外食,建議下一餐要選擇Omega-3油脂多食物,會。

亞麻籽油富含Omega-3,能幫助改善體質!而富含Omega-3油脂,其實「亞麻籽油」,亞麻籽中油脂之外,還富含可溶性纖維和木脂素,其中含有植物雌激素,可能具有抗癌特性;但如果製成亞麻籽油,沒有這些植物雌激素,所以如果不怕吃亞麻籽,可以成堅使用。

世界最權威診梅診所(Mayo Clinic)資料,亞麻籽和亞麻籽油可以降低膽固醇和血糖,並治療消化系統疾病,或是慢性發炎。

另外一個大家乾眼症,是因為油脂層,導致淚水揮發了,眼科學會副秘書長孫啟欽説,現在雖然強調要「脂」飲食,但其實身體中是需要油脂,所以建議補充Omega-3(堅果、亞麻籽、魚油)這類優質、能讓眼睛使用油脂,反而可以改善乾眼症症狀。

亞麻仁油/亞麻籽油(Flaxseed oil)是植物油之一,它含有omega-3脂肪酸,是α-亞麻酸(α-Linolenic acid, ALA)。

宣稱具有功效,包括抗炎、抗動脈硬化、抗氧化和抗微生物。

實證醫學中,亞麻仁油有什麼功效(處)?有副作用或禁忌嗎?內文分析亞麻仁油/亞麻籽油是亞麻籽(是一種穀物油籽,顏色金黃色到深褐色)所萃取出的油脂,人體中能轉換抗發炎前列腺素(PGE3),能協助人體抗發炎性疾病,因此以來稱為具有能量聖油亞麻仁油/亞麻籽油其它植物油之處於亞麻仁油含有39%60%α-亞麻酸(α-Linolenic acid,omega-3一種),其次是油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸,它提供了 omega-6:omega-3 脂肪酸比例, 0.3:1血壓(Hypertension)稱為“殺手”,因為它可能沒有任何症狀或體徵,是開始階段,持續血壓升高意味著心輸出量增加和內皮或血管損傷,從而導致相關的併發症,如心血管疾病、腦血管疾病和腎功能衰竭一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-Analysis,包含5安慰劑試驗,對象代謝綜合徵和相關疾病患者)指出,食用亞麻籽油有助降低收縮壓(systolic blood pressure),但壓(diastolic blood pressure)沒有變化。

註1*結論:代謝綜合徵和相關疾病,攝取亞麻籽油血壓調節有幫助,但受限於樣本數及納入試驗之間存在高度異質性,需多研究進一步驗證氧化壓力(oxidative stress)現代定義 “氧化劑和抗氧化劑之間 “這一概念為 “促氧化劑和抗氧化劑,並伴有氧化原迴路破和大分子損害”氧化系統和抗氧化系統之間,包括丙二醛增加和總抗氧化能力和谷胱甘肽降低,導致氧化壓力一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-Analysis,包含8安慰劑試驗,共429名參與者)指出,補充亞麻籽油可顯著降低丙二醛(malondialdehyde)血清水平,並提高總抗氧化能力(total antioxidant capacity)水平,但穀胱甘肽(glutathione)水平未有顯著影響。

近來有一篇吃亞麻仁降血壓回顧研究,發現吃亞麻仁能降低血壓,吃亞麻仁,且吃超過 12 週效果會( Ref. 12 )。

這種情況發生在手主要神經之一:神經通過手腕時受到擠壓或壓迫腕隧道症候羣患病率1% 5%之間,職業羣體中患病率高達14.5%,是需要壓力和複使用振動工具行業一則開放性臨牀試驗(期3周,對象59位輕度中度特發性腕管綜合症患者)指出,於手腕夾板治療,外用亞麻籽油凝膠於症狀和功能改善更具效果。

註1結論:外用亞麻籽油凝膠於腕隧道症狀改善有正面幫助,且效果優於夾板治療,但結果需研究加以佐證糖尿病是這個世紀造成人類壽命減少及慢性疾病暴增主要元之一,有關症狀包括心血管疾病、失智症、脂肪肝、情緒障礙、癌症而第二型糖尿病主要分為2階段,出現胰島素阻抗,導致需要大量生產胰島素以應所需,隨後是出現製造及血糖失控一則系統文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含8研究,參與者212人)指出,攝取ALA(來亞麻仁油、奇亞籽或核桃)於糖化血紅蛋白(HbA1c)、空腹血糖、空腹血胰島素未有顯著影響,但次羣組分析發現,可能存在劑量反應關係,有待進一步確認。

註2*結論:整體看來,膳食中攝取ALA於血糖相關參數影響是中性,未有改善,且結果受限於樣本數及異質性,需多研究加以佐證低密度脂蛋白膽固醇代表是一羣大小,密度,電荷,和化學組成(脂質/脂蛋白)分子其中依單位元密度,可分為大顆粒(large-buoyant) 和顆粒(small-dense) 脂蛋白膽固醇,而顆粒於具有氧化、內皮細胞滲透性、受體親合特性,會增加23倍動脈粥樣化機率,是預測心血管疾病獨立因子。

註3一則,雙盲,交叉研究指出(期24周,對象15位男性),於玉米胚芽油,使用亞麻仁油有助提升血液中ALA 及EPA濃度,能減少低密度脂蛋白膽固醇(sd-LDL),且是三酸甘油脂於100 mg/dl對象。

註4功能性胃腸疾病,各區定義,人口盛行2% 27%之間,女性發生率是男性3倍,可能原因荷爾蒙有關於引發原因眾多,因此無標準治療手段,若生活調整(多喝水、膳食纖維攝取、運動),見治療藥物包括:便劑、滲透和刺激性瀉劑、潤滑劑一則雙盲安慰劑研究(期4周,對象50位接受血液透析治療患者)指出,使用亞麻仁油或橄欖油帶來改善效果礦物油。

註5*結論:亞麻仁油(亞麻籽油)具有改善效果,且效果輸給常規治療藥物礦物油(mineral oil),但結果需多研究驗證修格氏症候羣(Sjogren’s syndrome)是一種未知原因慢性自體免疫疾病,主要外分泌腺體和上皮細胞產生淋巴細胞性浸潤引發,症狀口部及眼部乾燥、關節痛、,血管炎、腎炎及神經系統可能出現一則研究指出,修格氏症候羣患者,口服亞麻仁油(亞麻籽油)具有降低眼球炎症,緩解乾燥性角膜結膜炎效果,但於研究規模過,仍需要實驗進一步驗證。

註6於多數人來説,適量食用亞麻仁油是安全,但大劑量(30克以上)可能產生副作用包括:腹脹、排氣、腹瀉、、過敏反應…1. 抗凝劑和抗血小板藥物合併使用,可能會增加出血風險,相關藥物學名如:aspirin(阿司匹林)、clopidogrel (氯吡格雷)、diclofenac(雙氯芬酸)、ibuprofen (布洛芬)、naproxen(萘普生)、dalteparin(達肝素)、enoxaparin(依諾肝素)、warfarin(華法林)…2. 可能具有降血壓效果,因此血壓患者或服用降血壓藥物者請小心使用,相關藥物有:captopril(卡託普利)、enalapril(依那普利)、losartan(氯沙坦)、valsartan(纈沙坦)、diltiazem(地爾硫卓)、Amlodipine(氨氯地平)、hydrochlorothiazide(氫氯噻嗪)、furosemide(速尿靈)…5. 藥物或其它保健成分合併使用,可能影響藥物代謝Barlean’s製造亞麻仁油採用北美地區品質亞麻籽(有機且非基改),新鮮壓榨,含任何化學添加,各通路銷量居第一我們分享具有”科學實證”保健知識,學習角度去看,讓您保有批判性思考能力,任意受病毒行銷影響
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亞麻仁油(亞麻籽油)是最近十多年來在台灣流行起來油品,和地中海飲食靈魂橄欖油,以及視為台灣本土油苦茶油一樣,做為優質食用油,推薦人們食用。

亞麻仁油(亞麻籽油)什麼會如此地被討論呢?主要原因是,亞麻仁油(亞麻籽油)含有 alpha-亞麻酸( alpha-Linolenic acid ,簡稱 ALA )而受到重視。

看到這,大家可能還是搞懂亞麻仁油是什麼?那個什麼ALA是什麼東西?擔心,透過這篇文章裡, MedPartner 團隊營養師和醫師告訴你亞麻仁油來歷、成分組成、功效、挑選原則注意事項,你選購使用亞麻仁油時需基本知識一次補足!廢話不多説,我們開始上課囉!亞麻仁油顧名思義,是亞麻種籽提取出來油,但這個油品芝麻是完全關係喔!亞麻學名是 Linum usitatissimum ,是兩百多種亞麻屬中一員, Linum 這個字源自於賽爾提克語,意思是「線」;而 usitatissimum 是拉丁文,意義是「有用」。

今日,栽種收成後亞麻有兩種用途,一種是拿來做成纖維,後可做成麻布;另一種是種籽榨油,可以拿來做成塗料、油墨或是作為食用油,不過,市面上你能找到種籽磨成粉亞麻仁粉。

這些用途,再回過頭它學名意義,是不是覺得有意思呀?是有用一種植物呢!( Ref. 1 )如果你逛到一間販售來自世界各地,區域出產亞麻仁油超市,很可能會產品上原文名稱感到。

有些產品上是寫 Flaxseed Oil ,有些產品上是寫 Linseed ,怎麼會這樣呢?歐洲, flaxseed 是指那些種來做成麻布纖維亞麻種籽;而 Linseed 是種來榨油種籽,而這個意義北美洲卻恰恰相反。

雖然不是每個產品會上述定義,但如果產品上品名是 Linseed oil ,那麼這個產品可能是歐洲國家進口過來,品名是 Flaxseed oil 產品可能是來歐洲以外地方嘍。

類情形搜尋文獻過程中出現,歐洲研究是 Linseed seed ;美國研究是 Flaxseed oil 。

總而言,不管它是寫哪一種都行,基本上是意義。

亞麻仁食用型態有兩種:用作食用油亞麻仁油,多種應用方式亞麻仁粉。

兩者營養組成是有些,詳細介紹如下:此外,冷壓亞麻仁油和初榨橄欖油、壓榨苦茶油一樣,油脂,含有一些蛋白質及脂溶性微量成分。

這些微量成分是每一百公克亞麻仁油含 478-594 毫克,是植物固醇( 83-91% )、生育醇( 8-16% )、角鯊烯( 0.2-0.9% )、類胡蘿蔔素( 0.2-0.5% )酚化合物( 0.1-0.5% )( Ref. 2 )。

以下我們亞麻仁含有營養素整理列表,供大家參考。

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亞麻仁(籽)油怎麼吃、營養成分與功效?亞麻油酸是什麼? …

亞麻仁有益健康主要原因有三點, Omega-3 脂肪酸、膳食纖維以及木酚素,而這些成分可能帶來處,我們相關研究整理如下。

有些研究可能複雜,大家可以看重點整理。

如果一個人飲食很少有果類、海鮮亞麻仁油,或吃著西式飲食,那麼脂肪酸裡 Omega-6 脂肪酸佔,會超過 Omega-3 脂肪酸許多。

目前已有許多關於 Omega-3 脂肪酸可能對有益研究發表,包含心血管疾病、血壓、動脈粥樣化、糖尿病、癌症、關節炎、骨質疏鬆症、自體免疫、神經失調…疾病預防改善( Ref. 4 )。

此外,雖然沒有充分證據證實 Omega-6/Omega-3 比值與一些疾病風險關係( Ref. 5 ),但目前有些研究發現飲食中這兩種脂肪酸比值,可能與、心血管疾病、癌症、情緒問題有關。

説, Omega-3 Omega-6 建議要攝取,身體可能。

但實際上,現代人飲食吃到 Omega-3 過多,所以你看到資訊,會是建議增加 Omega-3 攝取( Ref. 6 )。

亞麻仁油富含 ALA 一種 Omega-3 脂肪酸,人體內能轉換成二十五烯酸( EPA )與二十二六烯酸( DHA )。

大家可能會 EPA DHA 聽起來相識,沒錯,那魚油中常見成分。

魚油因為富含這上述兩種脂肪酸,所以會認為有益。

於吃素或者飲食中很少吃海鮮人,亞麻仁油個補充 Omega-3 脂肪酸理想選擇。

有研究給罹患第二型糖尿病女性每天吃 15 或 20 公克亞麻仁粉,吃 2 個月,發現飯後血糖減少 7.9% 和 19.1% ( Ref. 8 )。

於沒有罹患糖尿病人,亞麻仁能發揮類作用嗎?研究讓停經女性 12 個月每天吃 40 公克亞麻仁粉或小麥胚芽,結果發現受試者試驗前後空腹血糖胰島素濃度沒有出現顯著差異( Ref. 9 )。

因此,第二型糖尿病患者身上,吃亞麻仁粉血糖控制,可能有幫助。

但於罹患糖尿病患者,補充亞麻仁粉幫助缺乏證據。

另外有研究讓 132 位更年期女性七天,每天吃 10 公克亞麻仁粉,發現雌亞麻仁木酚素可能改變了雌激素代謝,因而減少卵巢癌風險( Ref. 11 )。

因此,食用亞麻仁,可能會因為補充了亞麻木酚素( Secoisolariciresinol Diglucoside , SDG ),透過其化合物抗雌激素活性,減少乳癌和卵巢癌風險。

近來有一篇吃亞麻仁降血壓回顧研究,發現吃亞麻仁能降低血壓,吃亞麻仁,且吃超過 12 週效果會( Ref. 12 )。

延伸閱讀…

亞麻籽油能幫助改善體質!富含優質脂肪Omega-3,減輕過敏

亞麻仁油的9種功效及副作用(5點使用禁忌請留意)

於患有高脂血症患者,每天攝取吃 30 公克亞麻仁粉,吃 40 天,結果發現 HDL 以外, LDL 、三酸甘油酯、體重顯著下降( Ref. 14 )。

此外,有篇小型研究,讓 15 個人補充 10 公克亞麻仁油或玉米油,發現亞麻仁油攝取能顯著減少血中 sd-LDL 濃度( Ref. 15 )。

sd-LDL 是一種尺寸密度 LDL ,是動脈硬化危險因子( Ref. 16 )。

亞麻仁於控制血脂肪,是降低 LDL ,可能有幫助。

如果是腸症患者,或者是患者,吃一些亞麻仁補充膳食纖維,可能會有幫助。

總結來説,吃亞麻仁粉處會只吃油多,生活應用,還是要看自己飲食習慣,有機會用油挑油來用,有機會吃粉粉嘍。

看完這麼多,大家應該會想知道,應該怎麼挑選市面上亞麻仁油吧!以下我們整理了選購亞麻仁油之前,選購後幾點注意事項,給大家參考。

買亞麻仁油之前,應該注意 3 件事:亞麻仁油買回家後,應該注意 5 件事:2.冷壓亞麻仁油變苦不是掉,出現油耗味才是掉3.打開後,請儘油完4.亞麻仁油發煙點是 102°C ,和拿來煎、炒、烤油炸,適合涼拌、水煮。

5.懷孕期間避免攝取亞麻仁亞麻仁油。

原因是部分研究認為,亞麻仁亞麻仁油可能有類似賀爾蒙作用。

至於哺乳期間是否適合使用,目前證據不明確。

( Ref. 18 )打開你買冷壓亞麻仁油,嚐了一口…有味?看著食品標示上日期,明明會過期,了嗎?嚴格來説這算是油掉。

油如果掉,出現會是油耗味。

事實上,榨好新鮮亞麻仁油有著堅果香味與淡淡烤焙味,但隔天嚐,會有苦味出現,造成味出現主要原因是亞麻仁油因氧化關係生成了一種環狀胜肽( cylolinopeptide E ,簡稱 CLE )。

只有冷壓亞麻仁油才可能會出現味,製亞麻仁油會有,製過程中會引起苦味 CLE 去除掉,只是新鮮亞麻仁油香氣會跟著移除( Ref. 18 )。

那冷壓亞麻仁油有沒苦味嗎?其實有技術能新鮮亞麻仁油裡引起苦味成份去除掉,零售市場上確實有標榜去除苦味亞麻仁油品出現。

如果很在意,可以考慮一下。

看完這篇文章,相信你認識亞麻仁油,知道選購時應該注意哪些重點。

1.Muir, A. D., & Westcott, N. D. (Eds.). (2003). Flax: the genus Linum. CRC Press.於喜愛食療人來説,食用亞麻仁油陌生。

德籍巴德維化學家研究發現,若人體中含有油脂與蛋白質,於活化細胞幫助?!於是開始流傳有關於亞麻仁油怎麼吃關説法,但亞麻仁油有這麼嗎?哪種吃法是推薦呢?建議可在購買亞麻仁油前,瞭解一下亞麻仁油是是什麼!冷壓初榨亞麻仁油,可保留住人體需脂肪酸-Omega-3。

其營養需以喝進10毫升亞麻仁油為例,於補充37.2克亞麻仁籽。

而Omega-3可提供身體轉化EPADHA,有「天然植物魚油」名稱喔!使用:於亞麻仁油是密封保存,建議開封過後要存放於冰箱,並使用完畢。

離高温:亞麻仁油害怕高温,建議使用涼拌優格、沙拉西式餐點會。

避免陽光:防止油品氧化變質,讓亞麻仁油光線直射,保留最佳風味。

亞麻仁油具有和脂肪酸,其中Omega-3可補身體需成分。

且涼拌入菜,可以添加風味好吃以外,可滿足視覺與味覺雙重享受。

每天吃飯會用到油品,要使用油才能讓你吃得安心放心。

但要注意是亞麻仁油怕高温,建議使用低温烹調會喔!

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