食品

五香蒟蒻條食譜與作法by |貓奴の食旅玩味 |食譜與做法 |【蒟蒻條食譜】

調味料先放入鍋中蒜頭、薑及滷包放入,小火湯汁熬煮5-10分鐘讓蒜頭及薑入味。

CAROL是太棒了,沒想到蒟蒻乾是這做,喔~下次想要吃來解纏時不用等到回台灣了!每次回台灣會帶一堆回來吃,但是時間了發黴了…現在可以製了啦!謝謝carol你太棒了 :-*早安!! Carol,            看到這篇, 我只能説…天啊…….卡羅..這真是太了 ….有空試試..P.S. 薑餅屋讓我好心動唷…..期待怕受, 希望我可以鼓起勇氣來作作看.(畫圖我來説, 即使您分享出草圖了…) ^^Olive我想要來做,外面買吃起來,擔心是大陸黑心貨,我得來研究買蒟蒻,沒買過這種東西,CAROL有什麼要留意事項嗎?沒有麥芽糖可用蜂密代替,那是2大匙嗎?是了,這能製!Dear Carol,請問黃砂糖砂糖可以嗎?如果沒有味霖會不會影響口味?謝謝!carol姐姐 🙂 ~~每次去大賣場買蒟蒻乾,100公克要50-60元,!這星期假日,我要來動手做看看,好像一點耶!我家小朋友超愛吃這味喔!如果想做五香口味,要那個步驟加入呢?感謝你分享,來到這覺 :”>CAROL姐姐~原來蒟蒻乾是這做出來喔~我到今天知道捏,有一陣子我喜歡吃蒟蒻乾喔~不過個苗條新娘,很多東西要戒口~所以我只能望著這蒟蒻乾流口水丫 =P~哇~這樣可以囉~ :-O 減肥零食,喲~謝謝分享~ :>這樣茶點要學起來,讓老公和朋友一起嚐嚐!CAROL家學會了好多涼拌小菜,朋友聚會POTLOCK時候,拿這些小菜去,大家喜歡!做菜與分享,讓生活增添情趣呢! :x:( 要烤箱~~~討厭 😛 ,我想要烤箱做東西堆愈多了啦~嗯 這個讚! =D> 以前我去上班族擺攤時候這東西賣! [-( 我是肉類不要吃多! :”> 做這個可以解纏,會胖,人間極品啦 :))太棒了!~~我愛吃蒟蒻乾了,明天來做~感謝分享!這道讓我想嚐嚐,辣味蒟蒻乾是什麼味道…. =P~太棒了,美國這蒟蒻乾超,可以自己做是太太太太了,多謝Carol! :x原來蒟蒻乾這麼做,有機會來試試,當零嘴熱量 😡 Leo 上課開始電腦了嘛? ;;)太棒了 =D>  這是很多人喜歡零食~啊~~ =P~  可以自己做, 而且看來  Carol 你啦 :x太棒了,我和老公愛吃,雖然有想過是這樣做,還是,要來找材料自己動手做啦!謝謝分享:)謝謝Carol提供蒟蒻乾食譜,有空到我家看成品哦!原來蒟蒻乾是這做. 以前總是跑到南門市場買, 現在可以自己在家做. :x這個會,很佩服您!謝謝分享!哇賽,carol這個會做,你是我偶像耶~天ㄚ :-O ~~carol蒟蒻乾會做,這麼,我以為只有外面買的道説,外面一點點喔!最近和女友減肥,打算買蒟蒻乾來增加感,現在看到carol製作分享,我省了錢迫不及待自己做。

(天氣熱須冷藏)外面賣蒟蒻乾一點,自己做只要三個步驟可完成,吃起來衞生安心哩!派上點心甜點,來點鹹零嘴製蒟蒻乾吃起來口感Q彈,讓人吃涮嘴。

蒟蒻洗切0.2公分薄片,放入滾水中煮5分鐘後撈起瀝乾。

鍋中加入所有食材調味料煮開後,加入蒟蒻片煮5分鐘後關火,待涼後整鍋放入冰箱冷藏一夜(我放9時)。

蒟蒻放入裝盛飲用水保鮮盒中浸泡,置放冰箱冷藏可存放1~2天,每日更換飲用水,保鮮度更佳。

;;) ,麥芽糖什麼時候放呢? :-/~~會吧~carol蒟蒻乾能自己做喲~你呀~這個零嘴可説女孩們,因為不但可以解決嘴,,熱量,所以,大家愛.但,買外面,總是怕製作廠商會會另外一些有沒有,而危害到,現在,小玉知道這個製作方法,可以告訴許多嘍~讓大家能吃能吃得喲~謝謝carol分享. 😡  Dear Carol,請問沒有八角可以嗎?煮後放置一夜是放在室温需要冰嗎?TKS!Carol姐姐,請問一下:我你方式作了一次,150度烤20分後,覺得,於是它們翻面,烤10分鐘,但,還是覺得有點,後來怕烤焦,所以就拿出來放涼,想説風乾方式來處理;待放涼後,水份確實有風乾,但整理上是感覺不夠乾,口感上,沒有外面Q!這是嗎?我是18公升烤箱!蒟蒻本身植物名,稱為「魔芋」,芋頭同屬於塊莖草本植物,植株含毒不能生吃,透過加工去除毒性,其中水成分佔97%,另含有蛋白、醣類和豐纖維素,屬無熱量食材,且食後具有感,日本人研究開發成為市場上蒟蒻塊,並運用素食熱量烹調中。

蒟蒻原白色無味,業者利用天然食材顏色調合或添加食用色素,讓蒟蒻顏色千變萬化,才能做出魷魚仿生魚片層色,或另添加海藻呈現蒟蒻風味。

蒟蒻餐桌上地「偽裝」成其他食材,讓人吃不出真假,素食料理烹調,魷魚可下鍋拌炒蒟蒻魷魚,或蘸哇沙米醬油吃生魚片蒟蒻,滿足素食者味蕾。

延伸閱讀…

五香蒟蒻條食譜與作法by 貓奴の食旅玩味- Cookpad

自製蒟蒻乾-3個步驟by 洪惠

此外,蒟蒻型態能做口感與料理,如切丁置於飲內蒟蒻,呈現出類椰果口感;切成絲狀,能做出麵或麵式,加工做成口感口香糖零食。

有片狀、捲狀形狀,蒟蒻聞起來有味道,觸摸感Q彈略硬,若是蒟蒻聞起來有刺鼻味,摸起來或有腐敗,代表變質。蒟蒻放入裝盛飲用水保鮮盒中浸泡,置放冰箱冷藏可存放1~2天,每日更換飲用水,保鮮度更佳。

延伸閱讀…

《蒟蒻乾》食譜與做法

手作五香蒟蒻乾

蒟蒻能吸收大量水分、卡無熱量,是消化食材,只是腥味較,處理後能變化許多創意口味,是運用食材。

加工後蒟蒻,打開包裝會有股腥味,要進行任何蒟蒻料理,事前處理動作不能!浸泡:拆封後換水盛裝,泡水時間能達4~6時,瀝乾取出後,能讓特有味道散去,後可汆燙、冰鎮,有助去腥味。

汆燙:取出包裝後流動水沖洗,並搓洗蒟蒻表面,蒟蒻放入燒開滾水中,待鍋中水沸騰後取出放涼。

可以料理前薑片一起入鍋煮,水滾5分鐘後撈起,能去除異味。

蒟蒻本身並沒有味道,主要品嘗它口感,要增加蒟蒻Q度,同時去除蒟蒻塊韌、難咀嚼問題;只要汆燙後蒟蒻整塊用力摔打,能讓蒟蒻塊內部纖維散開,呈現出Q順口口感

Related Articles

Back to top button