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中醫眼中養生好食 |養顏聖品就吃它 |秋高氣爽嚐蓮藕 |【蓮藕茶的好處】

每秋冬來臨,是根莖類盛產時節。

古代人流傳智慧「不時・食」適用;《本草綱目》中盛譽「靈根」蓮藕,年末大產美味食材之一。

其莖、葉、花、籽可入菜鮮食或乾燥磨粉藥用皆宜。

吃來爽口美味蓮藕,富含多種營養素而歡迎。

而蓮藕有哪些營養素、身體有何功效處?貪吃如果過量是否會症狀?關於蓮藕哉問讓《Hello醫師》一次通通來解答。

揚名兩岸,是中醫界肝病權威馬光亞教授,愛秋冬吃潤肺安神蓮藕排骨湯。

蓮藕可以煮熟能涼拌作為生食來吃,以中醫觀點而言,蓮藕不但可潤肺止吐、滋陰補血解肝熱,滋味蓮藕能增進食慾,調節食慾;生食性味屬寒而解燥、熟食轉温性可健脾胃,且蓮藕價格,產季大出時餐桌上總少不了蓮藕蹤影。

蓮藕營養,可謂根莖類食材中佼佼者。

包含如維生素B、維生素B12、維生素C、維生素K、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸、兒茶素營養素之外,據食品藥物管理署研究顯示,蓮藕100公克有74大卡,其中澱粉即佔了17公克,含量,成為養生者替代主食選擇之一;然而,若有控制熱量或澱粉攝取需求人,像是糖尿病患者,應注意過量食用以免澱粉超標。

(你想知道:澱粉、碳水化合物這樣吃!控血糖5招遠離和糖尿病)蓮藕是食療養生聖品。

清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到:「藕搗浸澄粉,產後、病後、、妙品。

」《本草綱目》讚蓮藕「靈根」。

以中醫觀點,生藕、藕各具有功效。

生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣人;蓮藕煮熟後,性寒轉温,有健脾養胃、補氣養血、止瀉效果,適合胃腸、消化不良人食用。

現代營養學,蓮藕含主要營養素有:維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血作用。

《康健》報導幾位國寶級中醫師,鍾愛蓮藕,譬如國內齡、活到102歲中醫師姜通,夏天早上會喝鮮藕汁涼血去火。

蓮藕烹煮時避免使用鐵器,當中化學物質會金屬產生化學反應,引起食物變黑。

鮮藕汁流鼻血人有療效,宿醉時喝生藕汁,有解酒效果。

中醫師張步桃主張,藕汁能動脈血管壁,且能沉澱於血管物質或堵塞成分清除,是活血化瘀秘方。

美國加州針灸中醫師吳建勳建議中風病人或要預防中風人,可每天喝鮮藕汁。

品嚐蓮藕方式多元,生吃、打汁或煮湯,可以切片,加入梅汁或油醋涼拌,爽口開胃,或者加上糙米一起煮成飯,或加入肉類燉煮,喜歡吃甜品人,可以糯米灌入蓮藕中蒸熟,淋上桂花醬,成了好吃桂花蜜藕。

不過,有些人吃藕宜限量,例如:藕 ( Lotus Root ) ,稱蓮藕,是蓮科蓮屬多年生草本出水植物地下莖。

《本草綱目》記載中這樣評估蓮藕:「醫家取為服食,百病可」,可見它,因此叫做「靈根」。

現代醫學,蓮藕處很多,它含有多種營養素身體有幫助,例如:維生素C、維生素E、鉀、鈣、鎂、銅、膳食纖維、單寧酸。

以下來詳細介紹蓮藕有什麼意想不到處。

蓮藕含有膳食纖維,而且纖維質有吸著水分效果,因此可以透過增加糞含水量、軟化糞,並刺激大腸壁肌肉蠕動,幫助排便和減輕消化問題。

蓮藕富含銅,銅是人體必需微量元素之一,於中樞神經、骨骼組織以及腦內臟功能有關影響,如果銅攝取,可能導致神經系統失調。

有研究表示,銅缺乏可能阿茲海默症神經退化性疾病有關。

另外蓮藕含多酚類物質,《膳食補充劑雜誌 Journal of Dietary Supplements》研究表示,蓮藕上多酚類化合物可以刺激神經膠質細胞中BDNF(腦源性神經滋養因子) ,來改善神經功能。

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養顏聖品就吃它!愛美人士必吃蓮藕、蓮藕6大功效與營養

蓮藕:中醫眼中養生好食!蓮藕功效、食譜與禁忌

藕肉質潔白,中醫認為白色食物能益肺、養肺,適合於秋季裡食用。

煮蓮藕湯、蒸肉餅、煎藕盒、南乳燜蓮藕、涼拌蓮藕、清炒蓮藕或豆瓣醬爆炒,蓮藕可爽、可糯口感,烹調手法中均彰顯其魅力。

蓮藕7處,包括改善心血管及提高免疫力。

蓮藕是蓮根莖,見於中華料理,西餐食譜少有蓮藕菜式。

中醫,生蓮藕屬性偏寒,具生津止渴、、養胃消滯、養心生血、調氣效用;煮熟後屬性偏温,可健脾養胃,補氣養血。

湯水食譜常有蓮藕縱影,立秋、初秋之際,爭秋奪暑間暑氣逼人,蓮藕湯有助紓緩感覺。

煲蓮藕湯時建議鐵器,以免蓮藕烹飪過程中變。

至於,蓮藕營養學中有著益處,7項功效有益身體,包括︰生藕味甘寒,具有清熱生津、涼血止血散瘀功效,適合口乾舌燥、火氣人食用,五汁飲中包括藕汁,有甘寒,生津止渴功效;藕寒轉温,具有健脾養胃、補氣養血、止瀉功效,適合胃腸、消化不良人食用。

缺鐵性貧血,體倦,,乾咳口渴人士適用。

蓮藕性涼,故產婦食用,於產後1-2周後食用。

蓮藕烹煮時避免使用鐵器,當中化學物質會金屬產生化學反應,引起食物變黑。

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秋高氣爽嚐蓮藕!生熟功效大不同

養顏又健腦!蓮藕意想不到的5大好處

蓮藕切開後,可浸於清水或淡鹽水中,以防變黑。

脾寒者、腹瀉者食用生藕,避免引起腸胃道。

【材料】蓮藕1段,大章魚1隻,豬腱250g,蜜棗2粒,紅蘿蔔1條,粟米1條,節瓜1條,薑1片,水2L【做法】洗淨章魚,浸水1時後去除眼珠。

豬腱汆水備。

小刀將節瓜表面的皮刮乾後切件,蓮藕去皮洗淨切片,紅蘿蔔去皮切件,粟米切段。

水滾後放入所有材料,水滾後轉小火,煲2.5時加鹽調味飲。

【材料】蓮藕1段,免治豬肉200g,雞蛋1隻(打散成蛋汁),粟粉1湯匙,葱粒、鹽 、胡椒粉適量【調味料】糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙,生抽1茶匙【做法】蓮藕去皮切成幼粒備用。

免治豬肉拌起膠,加入蓮藕粒,葱粒撈勻。

加入蛋汁,適量鹽和胡椒粉及粟粉拌勻。

手搓成球形,外層撲上一層粟粉,壓,放在燒油鑊上中小火煎兩邊呈金黃色。

【材料】蓮藕425克,腩肉400克,水400ml,冰糖適量,南乳2磚,薑1大塊(刀拍)【調味料】生抽 2茶匙,老抽 1湯匙,蠔油 1茶匙,酒、胡椒粉許,粟粉1茶匙【做法】腩肉洗汆水,加入調味料拌勻醃30分鐘備用。

兩磚南乳壓爛,並一點水融化拌勻。

蓮藕洗淨,小刀颳去蓮藕外衣,用水沖洗,切片備用。

鑊,加油炒腩排,見黃兜起備。

鑊中,加油,放入薑及南乳蓉爆,放入蓮藕片,炒,如黏底加水許,加入腩肉,加兩杯水和冰糖,煮滾後合蓋,慢火燜45分鐘1時,後加生粉水勾芡。

【材料】白果10g,鮮百合10g,蓮藕一節,黑木耳10g,荷蘭豆10g,紅蘿蔔一條,鐵棍淮山1條,蒜適量,鹽適量

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