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中藥字典 |潤腸通便 |煲湯常用南北杏 |【南杏仁北杏仁】

南北杏是平日煲湯湯料,但其實南杏、北杏兩者有什麼?何解使用,有「南北杏」稱呼?我們是次中醫尋求解答,兩者雖功能相似,但功效略有不同,中醫師親授揀選杏仁4要點,還提醒大家,北杏有毒要小心!南北杏是大家食材,但你瞭解它們嗎?記者是次邀請了註冊中醫師關應春我們解答。

南杏和北杏是同科種屬種子。

兩者同為薔薇科,前者是杏屬、落葉喬木杏樹乾燥種子,後者李屬、山杏乾燥種子。

南杏仁味道,稱杏仁,有潤肺補虛,化痰止咳,潤腸作用。

當中它藥性和,其止咳成分含量北杏,因此止咳作用北杏,但南杏仁和脂肪油含量多,因此潤腸作用,並有降低膽固醇,預防心血管疾病幫助。

有時候媽媽煲愛心湯水會見到南北杏蹤影,南北杏有甚麼處?應如何區分呢?  杏仁是杏樹種子,有止咳、平喘功效。

北杏仁味道,稱苦杏仁,其性微温,有小毒,具有降氣止咳平喘,潤腸功效。

它有效成分為苦杏仁甙,體內能腸道微生物酶或苦杏仁自身酶水解,生成氫氰酸苯甲醛,發揮鎮咳平喘,降氣化痰作用,另外含脂肪油,可潤腸,主治咳嗽氣喘,胸痰多,腸燥。

中醫師關應春指,北杏仁中毒主要是用量超過安全使用範圍引致,內服5-10克,此範圍內使用是安全。

如超量服用,有機會會出現頭暈、噁心、嘔吐、心悸、胸悶,這時請馬上求診,否則可至呼吸、意識、全身痙攣、休克,死亡情況。

其實只要控制好分量,食用北杏是安全。

關應春醫師指,南北杏需要清水浸透,沸水徹底煮熟,方可釋出成分,而北杏仁有小毒,沸水煮30分鐘或以上可令毒性降低,因此建議生食。

中醫師關應春指,其實南北杏同用、可,南杏可潤肺止咳、生津開胃;北杏可止咳平喘,潤腸。

而南北杏同服可以令湯水、中藥兩樣功效有,而且不怕北杏用量多,影響。

普遍單用南杏多以保健主,於潤肺,預防秋燥,若單用北杏建議醫師處方。

南杏仁含有脂肪油,有滑腸作用,因此慢性腸炎、慢性腹瀉、脱肛、子宮下垂氣、氣陷患者忌用或醫師指導下使用。

  方向有分南北,其實杏仁有分南北。

  6.熄火,並加入蛋白和桂花,拌勻。

杏果核曬乾剝殻後出現杏仁,當中可以分為南杏和北杏兩種。

(下)北杏可止咳平喘,潤腸。

  北杏稱「苦杏仁」;味苦,微温,有小毒。

入肺經和大腸經。

主要功效為止咳平喘、潤腸。

外形上,北杏體積南杏細,形態,左右稱;杏仁味道或帶有苦味。

  北杏平喘作用南杏強,有助,適合用於有咳嗽氣喘及腸燥情況。

而且北杏藥效作用多,所以多用於中藥處方中。

於它帶有毒性,故不能生食;而且含有苦杏仁苷,體內分解後會產生氫氫酸,若服用過量,可出現喉道收、噁心、嘔吐、頭痛、症狀。

  北杏尖毒性,所以坊間買到北杏是處理過,會去除杏尖及炒熟,降低毒性。

大家不應過量食用生北杏,成人每日使用量不應多於10克,食用前清水浸透,並要徹底煮熟食用。

若煲湯或糖水,需要煮45分鐘以上,才能透過高温烹調去減低毒性。

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  南杏稱「杏仁」;味甘,平;入肺經和大腸經。

主要功效潤肺、止咳及平喘,亦可生津開胃。

外形上,南杏體積,形態飽滿,左右稱;杏仁味道,並帶有甜味,而且無毒性,平日經常用於食療當中。

相比北杏,南杏潤肺作用,因其藥性,人士適合食用,適合咳嗽和體虛長者。

南杏可以於煲湯、煲糖水,可預防咳嗽及口乾,保健潤肺。

但南杏藥用價值,所以南杏北杏會同時使用,加強止咳潤肺效果。

  1.全部材料洗淨,放入鍋中,並加入適量清水。

功效:止咳,潤肺清肺  1.杏仁、白米沖洗乾,並用清水浸泡杏仁一晚;水位要掩蓋杏仁表面。

  2.杏仁和白米加入攪拌機,加入水打成漿。

  4.杏仁漿倒入鍋中,中火煮滾。

  5.加入冰糖,煮完全融化。

  6.熄火,並加入蛋白和桂花,拌勻。

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胡玘君提醒,中醫認為北杏多用於入藥,南杏可用於食療,北杏帶有毒性,因此建議於平時入饌煲湯。

【屬性及功效】又名杏仁,味甘性平,有潤肺止咳效,常用於虛勞咳嗽。

【食用注意】嬰兒進食。

人可以食用,每日上限10克。

【屬性及功效】又名苦杏仁,味苦性微温,有小毒,可以止咳平喘,潤腸,中醫多用於入藥。

【外形】粒,杏仁是常用食材,分為南北杏(南杏仁、北杏仁)、杏仁堅果三種,食用方法各有不同,有中毒危險,今日為大家拆解3款杏仁和食用方法。

3款杏仁大小相若,無論外皮或肉顏色、形狀有點相似,中國南北杏令人混淆。

其實南杏仁和北杏仁屬核果類,是杏或杏桃種子,,但於苦杏仁有毒性,須注意食用分量和方法,小心。

多作零食杏仁堅果,其實來美國,與南北杏屬種類,亦可炮製美食。

南杏仁又名杏仁,味道,主要供食用。

南杏仁富含蛋白質、植物脂肪,具有潤燥補肺、滋養肌膚、止咳潤肺、生津開胃功效。

南杏仁入饌,多用作煲湯及製作甜品,例如杏仁茶、杏仁。

 北杏仁味道帶苦,故有苦杏仁稱,多取其藥用,有止咳平喘、潤腸功效,但北杏含有苦甘仁酸,經分解後會產生氫氰酸,多吃會引致中毒,可致命。

北杏仁不能生吃,經烹煮加熱,可減輕苦味和毒性,故常用作煲湯食療。

 

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