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中的西伯利亞蛋糕 |宮崎駿同款西伯利亞蛋糕的做法步驟 |宮崎駿電影 |【西伯利亞蛋糕食譜】

西伯利亞蛋糕是第二次世界大戰前後日本人吃甜點,這套宮崎駿告別作地令這美味。

可惜想吃找到啊!日本東京,餘三數間糕餅店有西伯利亞蛋糕出售,香港少之又少。

西伯利亞蛋糕,是一種卡斯提拉夾著羊羹製作日式蛋糕點心哦。

史料記載,這種蛋糕出現有可能日本明治末年初期一段時期,而5年(1916年)已有位於橫濱Coty Bakey 專門販賣西伯利亞蛋糕店鋪。

卡斯提拉是一種日本長崎蛋糕,羊羹糯米粉製作而成糕點,讀者可以日本茶道會看見,因為羊羹是搭配茶一起吃。

瞭解西伯利亞蛋糕由來,了!若大家想要際製作出來可以喲~!這邊有食譜哦!其實,這西伯利亞蛋糕製作簡。

雞蛋蛋清分離至無水無油容器中,蛋黃攪拌,加入水、植物油攪拌。

3、2放涼後攪拌機打成泥(750克)倒回鍋中,加融化後瓊脂液拌勻,煮至沸騰,加冰糖和鹽,攪拌。

煮後趁倒入模具。

放涼豆液凝固(室温時放冰箱冷藏)。

預熱烤箱160°C/320°F, 烘烤時間60-70分鐘。

烤模尺寸小號木框,或一個450克玻璃和陶瓷材料吐司烤模。

1,木框模具外麵包上烘焙紙,用訂書機釘住烘焙紙,然後木模放置一個烤盤中;如果使用其它烤模,底部和四周墊上烘焙紙,2,筋麵粉,過篩3次,(不要偷喲,加入蛋糊中攪拌時,知道為何要過篩3次了)3,牛奶微波爐加熱後,放入蜂蜜融化,加入味淋混合4,雞蛋冷藏取出,蛋白蛋黃分開。

蛋清放入乾無油打蛋盆裏加入檸檬汁,開始打發蛋白。

蛋白打發方法和戚風蛋糕一樣。

糖分三次加入,打發成泡,第一次加糖,打發到糖融合蛋白打發到程度;第二次加糖,後打發蛋白有鈎出現時;第三次全部剩下糖倒入,將蛋白打發硬性發泡,拉起打蛋頭蛋白成峯狀。

知道有有夥伴看過宮崎駿《起風了》這部動漫,裡面有這樣一款蛋糕,報紙打開瞬間,我了。

因為它看起來美味,像我童年裡三角蛋糕。

入手海氏烤箱到了,那試著復刻這款西伯利亞蛋糕吧。

1.。

(資料來自wiki)電影沒有看過,聽説是懷一部電影,我只是什麼樣蛋糕能這樣激起回憶呢,,並且翻,,,,卡斯提拉蛋糕(castella)長崎蛋糕,是全家一款日式海綿蛋糕,所以一做做,很熟悉;加上看過羊媽紅豆羊羹配方,山寨一下,應該。

2.篩入筋麵粉,「Z」字形手法攪拌混合。

3.烤箱上下火150度預熱。

細砂糖分三次加入蛋白中,打至提起打到頭出現彎鈎狀態。

5.取三分之一蛋白,蛋黃糊翻拌,倒回剩餘蛋白中,翻拌。

6.烤盤鋪上油布,倒入麵糊,刮板抹,震出大氣泡。

7.送入烤箱中層155度烘烤28分鐘,看好放涼,分成4塊4寸慕斯模具大小尺寸。

1.牛奶、奶油、糖,加入奶鍋中煮冒泡。

夜路閃爍著光,工作歸,堀二郎朝燈火處前行,走進一間賣零嘴和麵包小商店。

「我兩個『西伯利亞』。

」語畢,店主報紙挾著黑色內餡三明治形狀糕點仔細包好。

2013 年吉卜力動畫《風起》裡設計零式戰鬥機主角購買復點心和同事分享這一幕,讓日本消失蹤影西伯利亞蛋糕成為熱門話題。

西伯利亞蛋糕確切登場時間點不可考,可推論出現於明治末期至大正年間,直到昭和初期關東的麵包店是隨處可見人氣點。

農山漁村文化協會出版《東京食事》關於 1930 年代描寫,政府改善日本人體質所設置牛奶吧(吃茶店前身),西伯利亞蛋糕和咖啡是受歡迎組合之一。

1964 年東京奧運主題 NHK 大河劇《韋馱天~東京奧運故事~》 裡,西伯利亞蛋糕成為描繪登場人物心境變化小道具。

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宮崎駿西伯利亞蛋糕

宮崎駿同款西伯利亞蛋糕的做法步驟

世人有色眼鏡視日本第一位女性奧運選手人見絹枝「怪物」,同為女性運動員恩師西伯利亞蛋糕遞她,「妳將捲起運動界革命。

」絹枝朵頤蛋糕,下定決心西伯利亞鐵道搭乘火車前往阿姆斯特丹參賽並奪牌,那畫面賺來觀眾熱淚。

透過動畫及電視劇,甜食獲得眾人目光。

長崎蛋糕為基底,羊羹夾心,西伯利亞蛋糕是「和洋折衷」菓子。

它來眾説紛紜,有一説蛋糕體象徵西伯利亞凍原黃土,羊羹指涉西伯利亞鐵道;或稱其構成斷面像西伯利亞凍土;有一説,日俄戰爭時乃木希典率軍遠徵西伯利亞,上野麵包店職人知道將軍嗜,發明瞭將羊羹夾蛋糕內三明治形狀點心。

乃木將軍地西伯利亞品嘗後十分喜愛,其名稱沿用至今。

西伯利亞蛋糕(日語:シベリア),是一種以卡斯提拉夾着羊羹製作日式蛋糕點心。

另有“羊羹卡斯提拉”(羊羹カステラ)叫法。

日本開始出現西伯利亞蛋糕有可能時間明治末年初期一段日子,而5年(1916年)已有像是位於橫濱Coty Bakery(コテイベーカリー)專門販售西伯利亞蛋糕門鋪。

此甜點稱為西伯利亞原因考。

一有淺色卡斯提拉中間夾着深色羊羹、像一條穿越西伯利亞雪原鐵道模説法, 或是因此甜點發明人參與日俄戰爭、而以俄國西伯利亞地名名,以及是引用該時期發生西伯利亞干涉事件名稱眾説紛紜來。

2013年吉卜力工作室推出宮崎駿電影動畫《起風了》中,出現購買西伯利亞蛋糕橋段,使此甜點電影作品上映後於日本翻。

(資料來自wiki)電影沒有看過,聽説是懷一部電影,我只是什麼樣蛋糕能這樣激起回憶呢,,並且翻,,,,卡斯提拉蛋糕(castella)長崎蛋糕,是全家一款日式海綿蛋糕,所以一做做,很熟悉;加上看過羊媽紅豆羊羹配方,山寨一下,應該。

延伸閱讀…

宮崎駿電影《起風了》中的西伯利亞蛋糕(有食譜哦!)

宮崎駿動漫裏《起風了》同款❤️💛🧡 ▼#西伯利亞蛋糕食譜

傳統長崎蛋糕是使用木框模具,為何要用木模? 如果金屬烤盤來烤,四周受,麪糊烤熟,中間是生,於是麪糊四周會鼓起來,中間凹下去。

接着,中間的麪糊烤熟,會鼓起來,直到高出四周,形成一個小山包。

所以,金屬烤盤烤出來長崎蛋糕,表面基本上是,中部有一個拱頂。

切開來可以看到,蛋糕四周組織要疏鬆一些,中部緻,因為受熱,四周麪糊膨脹迅速,中間擠壓結果。

木框來烤,這種受熱情況要很多。

麪糊始基本上是平行上升,會有凹凸變化。

雖然出爐放涼後表面會回落一點點,不過基本上還是。

(參考薰新浪博客)不過如果沒有木模,可以玻璃或陶瓷材料烤模代替,效果還行。

一,長崎蛋糕預熱烤箱160°C/320°F, 烘烤時間60-70分鐘。

烤模尺寸小號木框,或一個450克玻璃和陶瓷材料吐司烤模 1,木框模具外麪包上烘焙紙,用訂書機釘住烘焙紙,然後木模放置一個烤盤中;如果使用其它烤模,底部和四周墊上烘焙紙,2,筋麪粉,過篩3次,(不要偷喲,加入蛋糊中攪拌時,知道為何要過篩3次了)3,牛奶微波爐加熱後,放入蜂蜜融化,加入味淋混合4,雞蛋冷藏取出,蛋白蛋黃分開。

蛋清放入乾無油打蛋盆裏加入檸檬汁,開始打發蛋白。

蛋白打發方法和戚風蛋糕一樣。

糖分三次加入,打發成泡,第一次加糖,打發到糖融合蛋白打發到程度;第二次加糖,後打發蛋白有鈎出現時;第三次全部剩下糖倒入,將蛋白打發硬性發泡,拉起打蛋頭蛋白成峯狀。

4,繼續開動打蛋頭到中速,蛋一個一個加入到打發蛋白裏,第一個蛋攪拌勻後放入下一個蛋黃,等加完全部蛋後,打發2分鐘,中打發2到3分鐘,蛋糊成細密有光澤狀,提起打蛋頭,觀察蛋流下,且滴下蛋10秒內會消失,蛋糊即打發定了。

5,筋麪粉分兩次放入打蛋盆裏,攪拌成無乾粉糊狀,繼續攪拌一分鐘狀。

(如果雞蛋打發到位,是會消泡,筋麪粉不怕多攪拌。

)6,取一部分麪糊到3中牛奶和蜂蜜混合液中,混合,7,6中混和物倒回攪拌盆裏,橡皮刮刀翻拌, 麪糊,挑起麪糊呈綢緞狀飄下,7,倒麪糊入烤模中,不要移動木模, 竹籤畫Z字形,消除大氣泡。

放入烤箱中層,160°C/320°F,烤盤下層可以放置一大碗熱水蒸烤,增加蛋糕濕潤度,烘烤時間60到70分鐘,烘烤中間30分鐘時,可以蛋糕上面放上一塊錫紙防止顏色。

8,取出蛋糕表面塗一點黃油或椰子油,可以保持濕潤,倒扣託盤上,放涼後烤模託盤一起放入密封袋入冰箱冷藏,第二天可以小刀鬆取出蛋糕。

二,紅豆羊羹

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