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世界牛奶日 |19191 |篇食譜與家常做法 |【鮮奶食譜】

「🥥椰汁布丁粒粒蝶豆花🥛鮮奶西米露」

分享一下呢款顏值味甜點,椰汁布丁…咖啡墨西哥/奶球。

咖啡香配軟綿綿的麵包,你什麼?
Coffee flavor ba…外面沾滿了麵包糠,口感鬆,裏面是辣辣的牛奶條,每一啖是奶味,大家來製作這款氣炸健… 食個買、夠曬矜嘅甜品,個人開心啲,而且椰皇水、鮮奶同蛋白,係可以滋潤肌膚、美白養顏,…炮製各式高級菜式外,花膠亦可於滋補甜品,因為花膠飲有膠原蛋白,加入鮮奶、紅棗及蓮子… 桃膠有平民燕窩之稱,含有膠原蛋白及纖維,能提升肚感及排毒,故有修身及養顏護膚功效。

配…
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譬如蛋,但水太多;或者燉温度不夠。

現在來分享5種牛奶料理應用法!做湯時,可以剩下牛奶代替鮮奶油加入湯內,但是將牛奶煮可能會讓它內含蛋白質結塊,結塊蛋白質只是變性,並不是變質,還是可以安全食用,只是看起來。

避免牛奶加熱時結塊,可以參考以下解決方式。

喝完牛奶可以鬆做成茅屋起司,這種起司需要發酵需要熟成,有各種料理用法,例如抹貝果上、夾入三明治、放進沙拉中或是用來做烘焙料理,可以其他調味品混合做成口味起司喔!可參考下方食譜來製茅屋起司。

鮮奶燉蛋白,雙皮奶有點相像,是蛋白和奶做成,是白白一碗廣東甜品。

不過,燉鮮奶蛋白雙皮奶,不用多做一層皮,一點點工夫,如果你是入廚初哥做過,不如試試這個鮮奶燉蛋白手食譜,挑戰下一次雙皮奶吧!攝錄:李啟剛、陳泳嵐前接:陳泳嵐點解要用鋁箔紙封住碗麪?我試過唔封,燉出黎個面會唔靚,但係點解封住左會d ?我左milk 加糖會有一粒粒東西,係咪咁所以要落蛋後落糖?點解要隔4分鐘俾steam 出黎?heeehee 唔好意思呀 ^_^””回應 In Wai:『鋁箔紙封住』和『隔4分鐘俾steam 出黎』是令蛋表面蒸出來後好看。

牛奶可以,使糖溶解。

有一粒粒是雜質,可以篩隔去,可以。

The recipe is good. However, it is very important to use the right amount of sugar.50g sugar is sometimes convert to (both 1/4 cup) or (2 Tbsp) Do not use 1/4 cup, it is too sweet.Make sure the fire is very very low.. simmer.In addition,I found that opening the pot lid every 4 mins might be a little too often, this makes the temperture goes down and up (twice). This might introduce overcook to the egg custard directly touching the inside of the bowl (as the temperture is build up from the side to the centre). I found that cooking time reduce to 10min with only opening the lid right in the middle (after 5 mins).The result was better for me using 10mins cook time and open lid after five minutes than 12 min cook time open lid every 4 mins.And the touch of ginger extract (pure juice 1 1/2tsp). was a very nice touch. I would never make this dessert without it.Hi, thanks for your recipe. I’m actually in Brisbane now for a short course and I found your recipe because I’m going to cook for my homestay family tomorrow. Thanks.FiTo Fi,Hope your homestay family enjoy your cooking!Happy cooking!Hi Christine, thanks for your recipe.昨晚食譜煮燉蛋但不知什麼失敗了!材料煮了很久凝固不到, 請問問題出在哪裡?謝謝!回應jesslimsw:有很多可能原因。

Hi Christine, I just tried this recipe. I like it very much! Thank you very much.hi christine, i was wondering if i could put it in oven instead… pls advise… thanks a lot!!To PC,Yes, you can do so if you like.Why do you want to bake it instead of steaming?朋友餞行,野餐要弄甜品.可是我外出,會有辦法冷住或是翻熱.如果之前那天弄好放雪櫃,早上拿出來於室温(20-25’C)熬下午...會會變壞呢?假如放冰箱讓它花一個早晨解凍會否完全走樣呢?PC: 我食譜可蒸可焗,要話可以你.我屋企無鑊,可唔可以焗爐?回應匿名:可用一個,煲,餸架蒸。

知道你怎樣做呢?你想想那步做得呢~回應keth:怎樣?表面像蜂巢?因為打發蛋汁有泡沫。

如果蛋裏面,蒸過火。

很多可能原因。

你試檢查那步驟出錯。

延伸閱讀…

鮮奶食譜、做法- 共200 篇

【鮮奶】料理- 19191 篇食譜與家常做法

我做出來不滑 , 想想可能是當初個火太猛…但沒有鋁箔紙 , 保鮮紙可以嗎..?回應ziggy:用用保鮮紙可以!就算碟蓋上,成~火喉控制…我燉那時 , 有時會個”邊” 凝結左 但係個”心”但燉多一會 , 變 , 滑了…回應cancan:雪凍食可以,但質感會熱食一點。

蒸燉蛋用既水要煮滾。

放入蛋汁去蒸。

hi ~ 今晚我跟足你步驟做了這個,不過蒸時間, 12分鐘凝固, 於是繼續蒸下望下, 後了差不多35min… 可能因為容器傳熱..蒸出來, 蛋味~~Thanks for your idea, i will try tonight ~Hi Christine,thanks for your recipe! I’ve already made my own steamed egg with milk! It’s sooooo nice and smooth! thanks a lot!To Carmen,That’s great! Great dessert for Chinese New Year, haha…回應KY:多謝你提醒!我,第一次,跟著每次成~我電子錶計時我用細火都係做不到,而轉用大火而不蓋實蓋反而ok我是脂牛奶…蒸出來奶味,請問有什麼方法可以癖奶味嗎?而且口感有點…懂為何會這樣!收冰箱隔天弄吃ok嗎?回應money face:這是你所用牛奶有關。

你試改用其他牌子牛奶,看看如何。

或者一半水取代。

如果放入冰箱後隔天弄,口感很多。

Hi Christine,妳方法,很做到味燉蛋了!我試過雪凍食,味道,。

Hi Christine, I just tried this recipe. I like it very much! Thank you very much.hi christine, i was wondering if i could put it in oven instead… pls advise… thanks a lot!!To PC,Yes, you can do so if you like.Why do you want to bake it instead of steaming?朋友餞行,野餐要弄甜品.可是我外出,會有辦法冷住或是翻熱.如果之前那天弄好放雪櫃,早上拿出來於室温(20-25’C)熬下午...會會變壞呢?假如放冰箱讓它花一個早晨解凍會否完全走樣呢?PC: 我食譜可蒸可焗,要話可以你.我屋企無鑊,可唔可以焗爐?回應匿名:可用一個,煲,餸架蒸。

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食譜| 世界牛奶日!15 款小朋友牛奶甜品食譜推介

《鮮奶》食譜與做法,共28011 道

相信焗爐可以,好像西人焗 creme brulee 方法,置鮮奶蛋碗一盤半水中。

不過變成焗蛋而不是燉蛋囉。

多謝曬你個RECIPE啊,!味!very nice desert! easy to make, and tastes so nice!我媽咪説這道dessert腥味很,請問有什麼辦法可以去腥味嗎?hihi,我做了這道甜品,我媽咪説腥味很,我該怎麼辦?回應715:你啊!做甜品媽咪吃~ Good!『腥味』?是指魚腥味嗎?雞蛋和牛奶應該有腥味。

你檢查所用工具,譬如打蛋器,碗,碟有沒有接觸過甚麼東西乾,留下氣味?我只用筷子打蛋, 但不管怎麼打見到蛋白, 結果燉出來中間位置看到白色蛋白… 係做不到你張相效果不過表面還是滑溜啦~~@Daisy Silvia可以嘗試打完蛋後過篩一兩次,隔去粒粒和打不散部份,會令蛋汁滑。

我想問,如果家沒有牛奶,可否用水代替呢?如果可以,熱水是凍水,是否一樣做法?弄得,可以點D食譜無敵,我太太第一次試,美味,謝謝!Thank you Christine, I made this tonight, I was using light soya milk, it works, but it is not as sweet as using milk – still very nice :)@Paulie:Thanks for your love of my blog.Sure, you can add some ginger juice if you like. Hope the best for your new attempt.Christine 我想請教一下, 我燉蛋表面,不過裏面(碗)有氣泡,係咪蒸耐?一碗唔洗蒸12mins?@Nico:假設份量和方法,有可能是打發雞蛋過程中產生氣泡。

打發雞蛋不要大力。

另外,可打發了蛋汁篩過濾,會有幫助表面。

我有凝固,但是裡面是蜂窩狀然後很多水。

這是怎樣一個情形呢?我要做這個送我朋友當生日禮物。

亟需指點感恩~~~@小熊:看來是打發蛋汁時太多空氣入了裏面。

打發時,可左右搞,而不是上下動作,以免打入多空氣。

然後過篩,隔走泡沫。

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