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不轉色酪梨 |酪梨不再裝熟 |有機不轉色酪梨 |【酪梨不轉色】

(撰文/攝影/繪圖:直接農夫買)
酪梨是營養密度水果,含有纖維素、維生素E、葉酸、葉黃素多種礦物質,而每100克碳水化合物含量不到8公克,適合醣飲食族羣,此外含有Omega-3Omega-9人體無法自己合成必需脂肪酸。

(點擊購買:本土當季酪梨)
(圖中中生麻豆普二號範例,酪梨品種三十種,此熟度圖適用於會轉色品種。

想吃酪梨,可要把握時機!會轉色酪梨,常温擺放3天左右(成天數會氣温、品種有所差異),能發現部分果皮顏色轉變成紫色,綠色部分會轉,整個酪梨會轉成紫黑色。

雙管齊下搭配手指壓,能確認酪梨後熟度!

買來後酪梨,呈現綠色且手感,等待幾天才能食用。

酪梨顏色,且握起來,指腹輕壓果肉有彈性,果蒂輕推會掉落,代表可以食用了!後熟度酪梨,粗脂肪含量後來得,口感上會滑順綿密像奶油,食用上,半切後能皮剝落~不過酪梨轉變成紫黑色,壓起來,則代表酪梨,建議儘食用。

.什麼我買酪梨會變色?5斤裝±5%,4-9顆
章安(竹崎)、嘉選三號、波洛克、青皮生、厚兒、秋可六種品種出貨。

.秋可得:果肉黃而厚實,含油量11%-23%,產期122月。

split酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱,冷藏保存可約3-5天

商品規格


5斤裝±5%,4-9顆


章安(竹崎)、嘉選三號、波洛克、青皮生、厚兒、秋可六種品種出貨。


生長品種關係,不分規格重出貨。

 

温層配送


常温
 

保存方法


酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱,冷藏保存可約3-5天

5斤裝,3-5顆
厚兒、秋可出貨,轉色品種split此品種轉色品種,等到後完成,存放,需食用
酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱
如時間內無法食用完畢,可去皮去核凍存放

商品規格


5斤裝,3-5顆


厚兒、秋可出貨,轉色品種

 

温層配送


常温
 

保存方法


此品種轉色品種,等到後完成,存放,需食用


酪梨時候要放在常温通風處,等到時候,才能放進冰箱


如時間內無法食用完畢,可去皮去核凍存放

冬季晚生酪梨,產期十月底十一月,成果皮會轉色,摸起來可以吃了,果肉吃起來口感紮,介於夏季紅心圓滑順秋季黑金晚生Q勁中間,油脂含量較秋季品種,但會感到油膩。

1.酪梨採收時呈現青翠綠色,這時熟成。

2.要確認酪梨熟度,方法有以下幾種:
●可以拉拉酪梨頂端的梗,如果可以拔除,且拔除部位果皮呈現綠色
●手指壓,放在掌心壓會彈起代表可食用
●搖晃酪梨感受裡面種子脱落有碰撞聲音
●外觀顏色轉綠黃

3.如果梗拔除後,下面表皮呈現棕色,表示這顆酪梨太熟了,裡面果肉可能會出現棕色斑點;而若是梗,表示酪梨,需它點時間。

☞【延伸閲讀】酪梨品種差哪?該怎麼挑選?
「灌籃高手」主題曲主唱,抗癌半年逝!飲食習慣易致食道癌 譚敦慈:一行染髮毒

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,迎來信:
酪梨是許多人超級食物,但你知道如何分辨酪梨了嗎?會認為酪梨轉色才算,但其實不是每個品種會轉色。

農糧署臉書粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」指出,有些酪梨品種後會轉為紫紅或紫黑色,有些會維持綠色或會轉色,所以顏色不能當成唯一判斷基準。

挑選酪梨時要外觀、無病蟲害,農糧署建議酪梨買回家後,先置於室內通風處,經47天後,單手握於掌心時、拇指壓彈起時,代表酪梨,是品味時機。

目前國內有栽種30多種酪梨品種,依採收季節可生、中生晚生三類,每年6月到隔年2月有產出。

其中,嘉選3號、厚兒、秋可得轉色酪梨品種,黑美人、台農一號甘、紅心園、十月轉紅色品種,嘉選4號和黑金晚生轉紫黑色品種。

.厚兒:味甘有乳香感,含油量12%-20%,產期111月。

▲酪梨是內特產,採收時綠色,待轉色紅褐色品嘗。

.黑美人:形梨、口感軟,含油量5%-10%,產期68月。

.台農一號甘:質Q味甘,含油量10%-14%,產期911月。

.紅心園:水潤鬆,含油量5%-10%,產期810月。

.十月紅:飽滿口感乳酪,含油量5%-8%,產期1011月。

.嘉選4號:生品種,含油量8%-14%,產期67月。

.黑金晚生:梨形口感乳酪,含油量8%-10%,產期1011月。

凍魚肉舖館現貨,週一週五下午兩點前下並完成付款(貨到付款適用),隔日到貨。

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酪梨不再裝熟~一張圖,教你秒懂酪梨熟度

【不轉色酪梨】無毒農

國定假日及颱風無配送服務。

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※若收貨人資訊、收貨人無法收貨、遇颱風地震天災、公共工程,或遇系統設備維護,倉儲調整、盤點情況,出貨時間順延,此活動範圍內。

接收優惠訊息、食譜、食材知識和農故事,一起感受產地真食温度全台有70%酪梨生產於內,有一半酪梨產內「內江」,可謂「酪梨鄉」。

楊家是這裡第一批種酪梨農民,阿茂大哥堅持草生栽培,少量施藥,重視肥培管理,酪梨風味!晚生酪梨,即使變變色,手指壓,了可品嘗。

有單元和脂肪酸和多元和脂肪,且礦物質及各營養素含量,稱為「果中食米」。

台南內是台灣生產酪梨重鎮,全台有70%酪梨生產於內,有一半酪梨產內「內江」,這裡可謂是台灣「酪梨鄉」。

酪梨園處於中美洲,後來引進台灣栽培,因為脂肪含量,營養,吃了讓人有幸福感,稱作「果」。

▲酪梨是內特產,採收時綠色,待轉色紅褐色品嘗。

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【有機不轉色酪梨】左岸幸福莊園

酪梨變色才能吃?不同品種影響大!酪梨營養及熟度判斷一次懂

▲酪梨質地如奶油順口,有許多脂肪,稱為「人奶油」。

世居台南內楊家,楊茂泉大哥,大家喚他「仔」,平時開山貓車兼差外,是一位酪梨農。

過去內開始推廣種酪梨時,阿茂大哥父親便是內第一批種下酪梨人,栽種三十多年歷史,阿茂大哥跟著父親接觸酪梨農事,身經百戰。

與朱家女兒美燕婚後,朱家人開始種起酪梨,現在阿茂大哥協助岳父管理朱家果園,幫忙。

並開始自家品牌發展,希望透過一家人力量,用心栽種,仔細管理,讓品質富含營養酪梨在台灣闖出一片天。

▲阿茂大哥是道地大內人,個父親務農。

▲阿茂大哥妻子美燕,婚後岳父像阿茂大哥學習種酪梨。

阿茂大哥説酪梨是野性水果,平時管理,不用農藥,小果期,套袋前噴灑一些防果實蠅藥,一整年田間管理二次藥物使用。

田區使用除草劑,人工砍草,並搭配有機質肥料,重肥(需要多肥份)酪梨樹補充營養。

阿茂大哥用肥上講究,肯多投資肥料外,多使用發酵後雞屎熟肥,有台糖堆肥蔗渣肥,對土壤有機質補充有幫助。

▲阿茂大哥酪梨管理有一套,細數著自家各種品種酪梨。

▲酪梨會套袋,盡可能避免蠅叮咬。

▲酪梨樹下有一小堆一小堆有機質肥料,補充酪梨養分。

▲這些像土黑黑的東西,是阿茂大哥眼中寶貝,是他台糖開車載回來蔗渣堆肥。

楊家朱家酪梨園有許多品種酪梨,但阿茂大哥説品系名稱,他們直接「生」、「中生」、「中晚生」、「晚生」作為品種稱呼。

酪梨樹農曆年左右開花,六月開始收成「生種」,採收到隔年一月「晚生種」及「秋可種」。

雖然有許多品種,但酪梨口味小異,只要在酪梨果皮轉色呈褐色品嘗,營養口感!

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